Die Vertical-Farming-Pilotanlage von YASAI und fenaco hat den Betrieb aufgenommen. Die neue Anbaumethode verspricht gegenüber herkömmlicher Produktion eine markante Steigerung der Produktivität bei massiv tieferem Wasserverbrauch und weniger oder…

Der Teigportionierer VDD807 von der VEMAG Maschinenbau GmbH Ist speziell für die schonende Teilung von weizenbasierten Teigen und für hohe Ausstossleistungen entwickelt worden. Die Werbung verspricht maximale Gewichtsgenauigkeit, hohe…

Handtmann verspricht für die Schneideinheit mit Transportband zum kontinuierlichen Teigteilen SE 442-1 gemäss Werbung viele Vorteile: Effiziente und wirtschaftliche Produktion durch konstant hohe Teil- und Portionierleistung, exzellente…

Teureres Getreide verteuert das Backmehl und letztlich somit auch die Backwaren. Getreidepreise sind auf dem Weltmarkt in die Höhe geschnellt. Die tiefen Erntemengen und die geringere Qualität des Schweizer Getreides führen zusammen mit den stark…

Weber Maschinenbau hat die Schneidmaschinen-Produktpalette um eine Slicer-Serie ergänzt. Bei mittlerer Leistung bieten sie Flexibilität zur Realisierung vieler Anwendungen in kleinen Chargen – und das auf kleinstem Raum – geeignet für…

Mit Wentus Skinfolie wird seit Jahren auf allen Kontinenten verpackt. Jetzt besticht gemäss Werbung die neue WENTOPRO SkinTight® 20 Serie mit noch mehr Glanz und Festigkeit. Einige Beispiele von Folien für Fleisch, Fisch und Convenience.

Die neu entwickelte Clip-Automat SVU6800 ist auf Vielseitigkeit und Zuverlässigkeit ausgelegt und gemäss Werbung der ideale Clipper für schwer zu verarbeitende ganze Muskelstücke, grosse Produkte, geräucherte oder getrocknete Würste und Salami, die…

Die Nachfrage nach Speisepilzen ist in den letzten fünf Jahren stetig gestiegen. Vor allem seit Beginn der Covid-Pandemie gab es einen Sprung bei den Absätzen des Detailhandels. So wurden von Januar bis Oktober 2021 bereits mehr Champignons im…

Obst und Gemüse lebt nach der Ernte weiter. Soll es bis zum Verzehr in der Verpackung frisch und appetitlich bleiben, müssen die Stoffwechselprozesse durch ein innovatives Verfahren reguliert werden. Mit FRESHSAFE von MULTIVAC steht ein neues…

Planted Foods hat das erste dünn geklopfte Schnitzel Wiener Art aus Pflanzenfleisch lanciert – ein veganes Schnitzel – gemäss Werbung dem Original verblüffend ähnlich. Es verbraucht 84% weniger CO2 und 82% weniger Wasser als ein tierisches…

Der ORACLE Fettanalysator wurde vor kurzem von der International Dairy Federation/ISO Dairy Committee als neuer Arbeitsvorschlag angenommen, ohne dass ein einziges nationales Mitglied gegen die Technologie stimmte.

Energiehungrige Klimaaggregate adieu: MULTIVAC kühlt seine Bearbeitungsmaschinen und eine Fertigungshalle neuerdings mit Brunnenwasser. In Kombination mit Wärmepumpen als Heizung reduziert der Verpackungsspezialist seinen CO2-Abdruck damit um 116…

Grüntee gilt aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien als gesund und lebensverlängernd. Forschende der ETH Zürich zeigen nun auf, dass diese Inhaltsstoffe anders wirken als bisher angenommen aber durchaus positiv. Sie warnen jedoch vor…

Die fallspezifische Gefahrenanalyse bildet immer den Ausgangspunkt eines zeitgemässen Schädlingsmonitorings. Die Ziele und konkreten Massnahmen werden auf dieser Grundlage in einem IPM-Konzept (Integrated Pest Management) verbindlich festgelegt.

Mit dem neuen „Lachs to pull“ greift die «Deutsche See» einen Gastronomie- und Streetfood-Trend auf und verleiht dem Lachs ein neues Gesicht. Für den „Lachs to pull“ räuchert die Firma Filetportionen in Handarbeit.

Die neue intelligente und vernetzbare Membrandosierpumpe Sigma X der Firma Prominent ist eine flexible Motor-Membrandosierpumpe, die gemäss Werbung in puncto Bedienkomfort, Zuverlässigkeit und Sicherheit neue Massstäbe setzt.

Der neu entwickelte SFC20 von Rinco Ultrasonics ist ein Ultraschall-Konverter mit integriertem Booster. Eingebaut in Automationslinien oder Roboterarme schneidet er mittels Ultraschall Lebensmittel ohne das Produkt zu verformen. Lebensmittel…

Loryma hat mit der Lory® Bind-Range ein Bindesystem entwickelt, das pflanzlichen Convenience- und Snackprodukten eine authentische Textur verleiht. Lory® Bind lässt sich mit weiteren Rezepturkomponenten wie Coatings, Panaden oder Texturaten…

Unterstützt von der Adalbert-Raps-Stiftung haben Forscher*innen der Universität Bayreuth einen Leitfaden für innovative Lebensmittelproduzenten erarbeitet: Unter Leitung von Prof. Dr. Kai Purnhagen wurde das EU-Regelungsumfeld für Produkte, die aus…

Hohe Verpackungsqualität, maximale Flexibilität und leichte Bedienbarkeit: Mit der VSM® Bulky setzt die Augsburger MBM innovations GmbH gemäss Werbung neue Massstäbe im Bereich des Vakuum-Verpackens. Das im Hygiene-Design ausgeführte Kompaktmodell…

Die neuen feinfaserigen Jackfruit-Bällchen sind ein bissfestes sowie saftiges Geschmackserlebnis. Sie sind vegan und bestehen aus Jackfruit-Fruchtfleisch, Zwiebeln und Ackerbohnenmehl, Sesamsamen, Kichererbsenmehl und vielen würzenden Zutaten.

Um die hohen Qualitätsansprüche im Herstellungsprozess von Lebensmitteln zu garantieren, dürfen keinerlei Fremdkörper die Produkte verunreinigen. Neben der Einhaltung hygienischer Standards ist dafür die Detektion in Lebensmitteln ein wichtiger…

Mit dem neuen Getreidefungizid Verben™ kommt ein Universalfungizid mit einem Wirkungsplus gegen alle relevanten Getreidekrankheiten - vor allem aber die Halmbruchkrankheit und Echtem Mehltau- auf den Markt.

Das Fachmagazin Fleischerei Technik würdigte den Messerdeckelstreifen der Kutter aus der Hygienic-Secure-Baureihe von K+G Wetter mit dem Fleischerei Technik Award 2021 in der Kategorie Hygienic Design. Die Preisverleihung fand auf der SÜFFA in…

Wie können Säfte aus roten Beeren ressourcenschonender hergestellt werden? Dieser Frage gehen Forschende der Universität Bonn nach. Zunächst suchten sie Strategien wie Trester, ein Nebenprodukt aus der Saftherstellung, zu einer wertvollen Zutat…

Die Plant-based Community wächst stetig: Immer mehr Konsumenten wünschen sich eine grössere Auswahl an pflanzenbasierten Lebensmitteln. Nach einer europaweiten Verbraucherumfrage von ProVeg International besteht in verschiedenen Segmenten nach wie…