Für die Pasteurisierung von verpackten Lebensmitteln verschiedenster Arten hält das französische Unternehmen Sairem mit seiner industriellen Mikrowellen- und Radiofrequenztechnologie zeitgemässe Lösungen bereit. Moderne Anlagen ermöglichen eine…

Um die Messerdesinfektion zugleich schonend und energieeffizient zu gestalten, hat die Sterilsystems eine neue UV-C-Anlage entwickelt, mit der sich bis zu drei Messer zeitgleich innerhalb von 30 Sekunden entkeimen lassen. Sie reinigt und desinfiziert…

Zum Start der Grillsaison lanciert das Schweizer Foodtech-Startup Planted seine erste pflanzliche Wurst. Die planted.bratwurst besteht aus nur sechs natürlichen Zutaten und ist damit die cleanste Wurst auf dem Markt. Sie überzeugt gemäss der Werbung…

Charlotte Perich, Entwicklerin bei der Hochdorf Swiss Nutrition AG, war massgeblich am Erfolgskonzept von Vioplus, eines neuartigen, modularen Lösungskonzepts für pflanzenbasierte Milchschokoladen beteiligt.

Die Reinigung ist ein wesentlicher Bestandteil eines jeden Betriebs, da sauberes Rohmaterial für jeden Lebens- und Futtermittelproduktionsprozess unerlässlich ist, um die Sicherheit und hohe Qualität des Produkts zu gewährleisten.

Beim neuen Flow Pack Konzept der Pure-Line Familie stehen Monomaterialien als nachhaltige Alternative zu konventionellen Flow Pack Folien im Mittelpunkt. Der Flow Pack wie auch die Tiefziehverpackung basieren vollständig auf Monomaterialien und sind…

Wie kann man Prozesse schlanker und effizienter gestalten? Diese Frage stellen sich viele Nahrungsmittelproduzenten. Die Züger Frischkäse AG nutzt hierfür die ERP-Software von CSB. Mit Erfolg: Aus dem früheren Kleinstbetrieb ist ein Nischenplayer mit…

Busch Vacuum Solutions hat nun mit der COBRA DX 0950 A die erste Vakuumpumpe der neuen DX-Serie auf den Markt gebracht. Dabei handelt es sich um eine trockene Vakuumpumpe, die durch ihre hochmoderne Schrauben-Vakuumtechnologie gemäss der Werbung…

Der Umsatz im Marktsegment der funktionalen Wasser ist in der Schweiz in den letzten zwei Jahren um 55 % gestiegen. Coca-Cola hat daher ein kalorienarmes und vitaminiertes Erfrischungsgetränk entwickelt. Die Markteinführung dieses «Glacéau…

Neu von Adapa zählt VACUshrink(re) MEX 55, ein gemäss CEFLEX-Richtlinien vollständig recycelbarer Schrumpfbeutel mit EVOH-Hochbarriere in einer Folienstärke von nur 55 μm. Er eignet sich laut Werbung z. B. für frisches verarbeitetes Fleisch oder…

Von 2018 bis 2022 stieg der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln von 2,68 auf 3,28 Milliarden Franken und damit um 22,5 Prozent. Das Bundesamt für Landwirtschaft geht von einem weiter wachsenden Bio-Konsum aus und vermutet, dass die Discounter als auch die…

Automaten ermöglichen 24/7-Verfügbarkeit und können die Versorgung von Kunden und Mitarbeitenden zuverlässig und kosteneffizient sichern. Automatisierung gilt als eine der wichtigsten Lösungen, um auch den Gästen im Hotel und Restaurant trotz…

Sie überzeugen gemäss der Werbung durch herausragende Performance unter aussergewöhnlich effizienter Nutzung der verfügbaren Produktionsfläche. Wie bereits die leistungsstarken TX 7- und TX 8-Serien bieten auch die platzsparenden Neuzugänge im…

Beim AMB TrayRevive-Konzept werden aus gebrauchten Lebensmittelschalen Folien gewonnen. Das im TrayRevive-Prozess gerecycelte Material ist lebensmitteltauglich. Das TotalMono PET bietet gemäss der Werbung einen hohen Barriereschutz für empfindliche…

Welche physikalischen Prozesse ablaufen, wenn ein Stück Schokolade langsam auf der Zunge zergeht, haben Forschende der Universität Leeds in Grossbritannien näher untersucht. Offenbar lässt sich das zartschmelzende Mundgefühl auch erreichen, wenn die…

Unter dem Motto «Sie brauchen nicht viel. Nur das Richtige.» stellt Robatech an der interpack 2023 GreenSaver vor. Mit diesem neuen Service können Anwender von Klebstoff-Auftragssystemen ihre Einsparpotenziale im Heissleimauftrag ermitteln lassen.

Von wegen schneller und stärker: Mit seinen behutsamen Bewegungen optimiert der neue Cobot die Interaktion von Mensch und Maschine. Statt schneller, höher und weiter: Hohe aber behutsame Beweglichkeit macht Mensch und Maschine effizienter. Im…

Weniger Backwaren wegwerfen, stattdessen Ressourcen optimal nutzen und die Qualität verbessern. Wie sich der Herstellungsprozess von Brötchen, Donuts, Brezeln usw nachhaltiger gestalten lässt, hat ein Konsortium aus Forschung und Industrie…

Frischkäse legt stetig zu seit vielen Jahren - in der Schweiz und auch in Europa. Während die Schweizer Frischkäseexporte gestiegen sind, haben auch die Frischkäseimporte zugenommen. Generell betrifft dies starke Marken wie Philadelphia, Cantadou…

Multivac Marking & Inspection hat mit dem DP 245 einen neuen, hochinnovativen Foliendirektdrucker für Traysealer entwickelt, dies für den Druck von variablen Daten wie etwa die Mindesthaltbarkeit oder eine Chargennummer. Der besondere Clou: Das…

Anstatt aufwendiger Halteringe konventioneller Messersysteme kommt beim Knecht K 24 Kuttermessersystem eine Kombination aus verzahnter Profilhülse und einfacher Zwischenringe zum Einsatz. Oberste Priorität beim K 24 Kuttermessersystem sind einfachste…

Die neue Schlauchbeutelmaschine Inspira Box Motion von Ishida bietet bislang unerreichte Geschwindigkeit, Genauigkeit und Qualität. Sie spart gegenüber Vorgängermodellen dank ihres speziellen Designs 17% Energie im Betrieb und sogar 25% Energie im…

Algen gelten als «grünes Gold». Mikroalgen wie die im Wasser wachsende Spirulina zählen aufgrund der hohen Nährstoffgehalte als Superfood und sind auch in Europa auf dem Vormarsch. Sie ist proteinreich, kalorienarm und besonders reich an Vitamin A,…

Frankreich macht es vor, jetzt zieht auch Deutschland nach: Obst und Gemüse darf künftig im Handel nicht mehr in Plastikverpackungen angeboten werden. Für leichter verderbliche Sorten wie Tomaten, Weintrauben oder Bohnen gilt dies bereits ab Mitte…

Dinkel gehört mittlerweile ins Fixprogramm jeder gut sortierten Bäckereitheke – schliesslich lieben Kunden Brot und Gebäck aus dem wertvollen Urgetreide. Frischen Wind in das Dinkelsortiment bringen die neuen Backmischungen von Backaldrin: Mein…

Entdecken Sie den neuen Spezialisten für hochviskose Füllprodukte. Der Ecobulk HX steht gemäss der Werbung für hohe Qualität des Füllprodukts, reduzierte Kosten und maximale Sicherheit in der Supply Chain. Im Vergleich zu herkömmlichen…

Suppen, Maultaschen oder Spätzle: Bislang müssen Caterer und Küchen heisse Speisen abkühlen lassen, um sie effektiv in einem Vakuum verpacken zu können. Das kostet Flexibilität, Zeit und im Fall einer aktiven Kühlung auch Energie. Die Alternative des…

Mit Mikrowellen- und Hochfrequenzsystemen von Sairem isgt eine effiziente Sanitisierung möglich. Die Systeme der Firma sind ideal für Superfood-Trendprodukte sowie für Zutaten zur Herstellung von pflanzenbasierten Proteinalternativen. Diese Anlagen…

Das Schweizer Foodtech-Start-up Planted hat den schweizweit ersten pflanzenbasierten Braten entwickelt, der nur noch kurz im Ofen gegart werden muss. Das Produkt kommt in echter „Braten-Manier“ am Stück daher und wird mit einer, eigens von Starkoch…

Beim Einkaufen im Supermarkt müssen sich Konsumenten auf die Lebensmittel-Kennzeichnung verlassen können. Aber ist die immer korrekt? Betrug bei den Inhaltsstoffangaben von Lebensmitteln kann nicht nur wirtschaftliche Schäden anrichten, sondern auch…

Der neuartige Ansatz dabei ist es, dazu nicht die Luftmenge oder Strömungsgeschwindigkeit der Konvektion zu verändern, sondern die Brennerleistung. Dadurch nähern sich die Backeigenschaften des Stikkenofens einem Etagenofen an und ermöglichen…

Die einzigartige Tür der Ladenbacköfen Dibas blue2 verschwindet beim Öffnen und lässt Ihnen mehr Raum zum Arbeiten. Eine neue Beschwadungstechnologie ermöglicht perfektionierte Luftströmung und Dampfverteilung für ein bestmögliches Backergebnis.…

Kurz vor den Festtagen lanciert Nestlé mit Voie Gras unter der Marke Garden Gourmet eine pflanzenbasierte Alternative zur als Foie Gras bekannten Gänsestopfleber. Damit können auch Geniesser:innen, denen das Tierwohl am Herzen liegt, guten Gewissens…

Provisur Technologies aus Chicago, USA präsentiert mit dem neuen Soft Tissue Separator (STS) einen neuen Bandseparator. Die effiziente Maschine für die zuverlässige Weichteiltrennung von Fleisch, Geflügel, Fisch und mehr ist optimal auf weitere…

Eine neue proprietäre Technologie des Schweizer Foodtech Start-ups ermöglicht es, grössere Fleischstücke herzustellen. Die Firma wirbt mit der Aussage «besser als das tierische Pendant». Die «planted.chicken Tenders» sind faserige, saftige und…

Die neuen Modelle der IVM-Produktlinie von Kärcher für grosse Mengen Feststoffe und Stäube sind auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie zugeschnitten. Die kraftvollen Geräte mit höchstmöglicher Reinigungsleistung im Einphasen-Stromnetz…

Die adapa-Gruppe ist bekannt als Vorreiter bei nachhaltigen Verpackungslösungen und zeigt ein neues Betätigungsfeld auf, welches es ermöglicht, das Thema Nachhaltigkeit zu beschleunigen: die digitale Verpackung. Mit der brandneuen Technologie…

Ob der neue modulare und besonders kompakte Thermoformer PRO oder etablierte All-in-One-Anlagen der RE-Hochleistungsklasse – beide Serien unterstützen gemäss Werbung die Hersteller bei der effizienten Herstellung von sicheren, attraktiven…

Handtmann bietet neueste Systemtechnologie zur Herstellung einer grossen Backwarenvielfalt, vom freigeschobenen Weizenbrot bis zum Kastenbrot, vom Kleingebäck bis zu Snacks und Feingebäck. Basis sind Portioniermaschinen, die in Kombination mit…

Kondensat verhindert die optimale Wärmeübertragung, führt aber vor allem auch zu Erosion und Wasserschlägen. Damit Dampfanlagen zuverlässig und effizient arbeiten, schleusen Kondensatableiter anfallendes Kondensat aus, ohne dass wertvoller Dampf…

Naturbelassene Rezepturen spielen für zeitgemässe Produktanwendungen eine wichtige Rolle. Tina Hauser unterstützt die Unternehmen bei der Entwicklung der passenden Angebote.

Im Interview mit Prof. Lorenz Probst (HAFL) stellt Matthias Müller ein aktuelles Projekt zur Förderung der Bioproduzenten im Freiburger Seeland vor.

Als gemeinnütziges Netzwerk, welches seit über 30 Jahren weltweit tätig ist, hat Slow Food ein klares Ziel: gutes, sauberes und faires Essen für alle!

Im Gegensatz zur herkömmlichen Formschinkenproduktion im Tumbler, bietet die Produktion im neuen Vakuum-Massierer von Seydelmann einige technologische und technische Vorteile: Insbesondere Zeiteinsparung, intensivere Massage und die Einbindung in…

Die neue «Progressa Bread» bietet eine platzsparende Lösung und hohe Produktvielfalt. Dank ihrer kompakten Abmessung ist die Maschine sowohl für den Mittelstand als auch für die Industrie perfekt geeignet. Bäcker können damit vorgegarte Teige sowie…

Die neue I-Rex Compact EC von König ist eine vollautomatische Teigteil- und Wirkmaschine mit einem separaten Teil- und Wirksystem. Zwei Versionen, nämlich Classic und Futura, bieten mehr Vielseitigkeit durch die Kombination von zwei…

Vom saftigen Steak bis zum rauchigen Bruststück: die Produkte von Redefine Meat Ltd. werden aus pflanzlichen Zutaten hergestellt im 3D-Druck. Sie sind frei von GVO und jeglichen Bestandteilen tierischen Ursprungs. Die Technologie kann gemäss der…

Die neue Verpackungsmaschine HY7 bietet excellentes Wickeln und ist der Konkurrenz bei der Arbeit mit neuen umweltfreundlichen Wickelmaterialien einen Schritt voraus. Sie besitzt eine Hybridantriebstechnologie für Schokoladepralinen.

Der TwinLab-F 20/40 von Brabender ist eine neue Stand-alone-Lösung zur Nahrungsmittelextrusion im Labormassstab. Modifizieren und texturieren Sie verschiedene Materialien wie beispielsweise Proteine, Stärke, Cerealien und Pasta. Extrusionsprodukte…

Der Normwagentumbler erweitert das breite Maschinenportfolio der Maschinenfabrik Seydelmann KG um eine wichtige Maschinengruppe. Er wurde entwickelt, um Produkte noch schonender und intensiver zu mischen, zu tumbeln und zu veredeln. Durch die…

Planted treibt die Einführung einer neuen Produktlinie für ganze Fleischstücke (sogenannte Whole Cuts) wie beispielsweise einer pflanzlichen Hühnerbrust, sowie die weitere internationale Expansion und die Erhöhung der Produktionskapazität voran. Dies…

Neu im Produktportfolio bietet die Vemag Maschinenbau GmbH, Verden/Aller, einen Bäckerei-Allrounder für mittelständische und grössere Bäckereibetriebe an. Es ist gemäss Werbung eine flexible und einfache Lösung zum gewichtsgenauen Portionieren von…

Mit der Präsentation eines umfangreichen Portfolios aus recycelbaren Verpackungsfolien rückt Wentus vor allem die Nachhaltigkeit in den Fokus und verspricht gemäss Werbung eine Top-Recyclingfähigkeit mit ihrer umfangreichen Produktrange aus…

Essento hat einen neuen Insekten-Burger aus Schweizer BIO-Mehlwürmern lanciert. Mit 0.0955 kg CO2 pro 100g hat er nicht nur einen deutlich geringeren Umweltfussabdruck als ein Patty aus Rind-, Poulet oder Schweinefleisch. Er schneidet selbst im…

Gerade bei Naturprodukten wie Obst und Gemüse zeigt sich ein neuer Trend: Besonders nachhaltig sollen Verpackung und Etikettierung heute sein – und auch besonders sicher. Umdenken lautet das neue Credo. Multivac bietet daher neben der wegweisenden…

Südpack setzt mit nachhaltigen Folien- und Verpackungskonzepten wie auch verantwortungsvollem Handeln gemäss der Werbung wieder neue Massstäbe. Der Folienhersteller präsentierte an der Fachpack 2022 recyclingfähige Verpackungskonzepte für die…

Deutsche Forscher wollen aus faserreichen Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung Ballaststoffe gewinnen, mit denen Zucker in Speiseeis wohlschmeckend ersetzt werden kann. Der Umbau von Kohlehydraten aus Resten von Erbsen, Karotten und Früchten…

Sealpac hat die Eigenschaften ihrer Hightech-Anlagen noch einmal maximiert: Mit der Amax präsentiert der Oldenburger Verpackungsspezialist gemäss Werbung eine bahnbrechende Traysealer-Serie, die in ihrer Produktivität und Wirtschaftlichkeit in bisher…

Mit dem neuen Gea CutMaster lassen sich die Zutaten für unterschiedlichste Wurstprodukte wolfen, vermengen und zu sehr feinem bis grobem Brät verarbeiten. Bei Bedarf können die Produkte auch gekocht oder gekühlt werden. Alle Verarbeitungsprozesse…

Weber Maschinenbau ist einer der führenden Systemanbieter für Schneiden, Automatisieren und Verpacken von Frischeprodukten. Der Konzern verfügt über tiefes Prozess- und Produkt-Know-how, das immer wieder zu neuen herausragenden Lösungen führt. Eine…

Die erste 100% Bio-Kakaoverarbeitungsanlage der Schweiz produziert seit Mai 2022 in Beringen bei Schaffhausen Bio- und Fair-Trade-zertifizierte Kakao-Halbfabrikate. Die Pronatec Swiss Cocoa Production ist eine reine Bio-Produktionsanlage und…

«Züger MozzaVella» ist gemäss Werbung eine echte Innovation und Weltneuheit. Hergestellt aus 100% pflanzlichen Rohstoffen, auf der Basis von Mandel und Hafer ist sie eine Alternative, die dem Original in Geschmack und Konsistenz in nichts nachsteht.…

Bei Lebensmitteln und ihrer Frische ist die Nahinfrarot (NIR) Spektralanalyse ein bewährtes Verfahren im Laboreinsatz. Viele neue Anwendungen können von der NIR Spektralanalyse profitieren, wenn es gelingt, die Systeme auch für den mobilen Einsatz…

Die veganen und mit der Knospe von Bio Suisse zertifizierten Luya Bio-Chunks bestehen unter anderem aus Okara, einem nährstoffreichen Produkt aus der Herstellung von Sojamilch und Tofu. Dessen Verwendung trägt zur Reduktion von Food Waste bei.…

Biertreber fällt in grossen Mengen als Nebenprodukt der Bierbrauerei an. Die faserigen Getreiderückstände werden meist als Tierfutter verwendet oder wandern in den Müll. Dabei sind sie möglicherweise eine wertvolle Nahrungsquelle dank ihrem Gehalt an…

Der Anteil an tierfreundlich erzeugtem Labelfleisch im Fleischmarkt ist rückläufig – obwohl der Fleischkonsum in der Schweiz wieder zunimmt. Das belegt die jüngste Labelstatistik des Schweizer Tierschutz STS. Gründe für diese «Tierwohlkrise» sind aus…

Mit seinem grossen Anwendungsspektrum und seiner Leistungsauslegung ist der kompakt konzipierte VF 806 optimal für Klein- und Mittelbetriebe ausgelegt. Die Produktionsleistung lässt sich beim VF 806 S zudem flexibel skalierbar an sich verändernde…

Mit dem Full Wrap Etikettierer L 312 bringt MULTIVAC einen neuen Transportbandetikettierer auf den Markt, der die attraktive Full Wrap Etikettierung jetzt auch für ungleichgewichtige Produkte ermöglicht. Das robuste, im Hygienedesign ausgeführte…

Mit der Progressa Bread lanciert der deutsche Bäckereimaschinen-Hersteller Fritsch eine neue platzsparende Brotlinie. Damit können Bäcker vorgegarte Teige sowie Teige mit einem hohen Roggen- oder Wasseranteil in derselben Qualität wie auf einer…

Innert zehn Jahren verzehnfachte sich der Konsum von Süsskartoffeln in der Schweiz. Sie sind nahrhaft, gesund, vielseitig in der Zubereitung (sogar roh verzehrsfähig) und dank ihres hohen Stärkegehaltes gut sättigend. Mittlerweile gibt es auch in der…

Der Einsatz von Robotern in der Fleisch- und Proteinindustrie ist noch nicht vergleichbar mit dem in der Autoindustrie oder in der Elektronikfertigung. Allerdings ist der Umstieg von Spezialmaschinen auf Industrieroboter in vollem Gange. Bei…

Mithilfe von Silberionen lässt sich das Mikroben-Wachstum auf Drucktastern, Not-Aus-Schaltern und Beschriftungsfeldern wirksam hemmen. Schneider Electric hat die Kunststoff-Drucktaster seiner Harmony Baureihe mit dieser antimikrobiell wirkenden…

Lebensmittelverpackungen, insbesondere für sensible Produkte aus Fleisch oder -Ersatz müssen viele Anforderungen erfüllen. Produktschutz und Haltbarkeit stehen im Vordergrund. Durch verändertes Verbraucherverhalten stehen auch bei Verpackungen…

Im Schatten der Frontberichterstattung beweisen sich bewährte Kooperationen der Agrarund Ernährungswirtschaft als krisensicher – mit Zukunftspotenzial für Friedenszeiten.

Anne Richter-Brauns blickt als Gründerin und «Chief Excitement Officer» die Knecker GmbH erfolgreich auf. Zu Beginn stand eine innovative Produktidee.

Das Swiss Retail Federation Dashboard zeigt, dass im ersten Quartal der Onlinehandel gegenüber dem Vorjahresquartal in nahezu allen Detailhandelssegmenten zurückgegangen ist. Hervorzuheben ist jedoch, dass der Food-Onlinehandel zugenommen hat.

Anfang April fand im Zürcher «Provisorium» mit dem «Schoggifestival ehrundredlich» eine eindrückliche Leistungsschau der genussvollen Schokolade-Zukunft statt. Das vom «Good Chocolate Hub» organisierte vielfältige Ausstellungs- und…

Kunden des Lebensmittel-Detailhandels werden zur Einhaltung von Hygieneregeln aufgerufen und erwarten im Gegenzug auch ein hohes Mass an Schutz am POS. Corona hat das Bewusstsein und die Aufmerksamkeit bei Handel und Verbrauchern noch einmal…

Tradition, ausgesuchte Rohstoffe, Innovation und herausragender Geschmack; das macht Schweizer Qualitätsschokolade weltweit beliebt. Entscheidende Zutaten sind feinster Kakao und die Fettkomponente, welche der Schokolade ihr appetitliches Aussehen…

Das Thema Titandioxid-Ersatz beschäftigt Lebensmittelhersteller aus allen Bereichen, seit die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA im Sommer ihre Einschätzung veröffentlicht hat. Bis Mitte 2022 haben Hersteller nun noch Zeit, um ihre…

Die Schokolade-Vorkristallisierung geschieht normalerweise in mehrstufigen Wärmetauschern. Sie gewährleistet, dass die Schokolade mit dem richtigen Bruch erstarrt und ist ein komplizerter Prozess. Kanadische Forscher zeigen nun, dass man stattdessen…

Bettcher, Spezialist für Schneidwerkzeuge der Hochleistungsklasse mit Quantum Flex® hat ein innovatives System zum Trimmen von Fleisch, Fisch etc lanciert. Die neue wartungsfreie patentierte DriveLine senkt dabei Aufwand und Kosten bei der…

Die Nachfrage nach Speisepilzen hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erfahren. Davon profitiert hat vor allem die Schweizer Edelpilzproduktion, die im letzten Jahrzehnt gegenüber der Inlandproduktion von Champignons mächtig aufgeholt…

Mit dem kompakten, vollautomatischen T 305 stellt MULTIVAC einen neuen Traysealer vor, der sich durch seine Leistungsstärke, eine hohe Packungsqualität und Flexibilität beim Verpacken auszeichnet. Der flexible Allrounder ist für das Verpacken von…

Die SEALPAC GmbH hat ihre Traysealer und Thermoformer weiterentwickelt. Das Oldenburger Unternehmen präsentiert unter dem Motto „Go sustainable“ eine ganze Bandbreite innovativer Technologien und Konzepte zur Lebensmittelverpackung, welche die…

Der aktuelle „Trendreport Ernährung 2022“ von NUTRITION HUB und dem Bundeszentrum für Ernährung BZfE gibt Einblick in die Welt des Essens. Insgesamt kristallisieren sich zehn Trends heraus, einige davon bestehen schon länger. Sie reichen von…

Aus Papaya-Blättern lässt sich ein Extrakt gewinnen, der Milchgerinnung bewirkt dank dem eiweissspaltenden Enzym Papain. Farbe, Konsistenz und Geschmack des Produkts sind vergleichbar mit dem Original.

Bereits in fünfzehn Jahren könnten 3D-Drucker neben Toaster und Mikrowelle stehen und den Küchenalltag erleichtern. Der dreidimensionale Druck kann individuell angepasste Lebensmittel und aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu kreieren. Der…

Provisur Technologies steht für innovative Technik und integrierte Produktionssysteme für die industrielle Lebensmittelverarbeitung. Das Unternehmen präsentiert Technologien seiner Traditionsmarken für Separation, Pressen, Slicing, Formen sowie…

Breiter, effizienter, prozesssicher: Mit drei neuen Traysealer-Modellen ergänzt MULTIVAC seine TX8-Serie in der Formatbreite und bietet Kunden gemäss Werbung dadurch noch mehr Flexibilität beim Verpacken. Die Traysealer TX 815, TX 825 und TX 835…

Verbraucher schätzen an den veganen Ersatz-Nuggets, Ersatz-Schnitzeln und anderen Formaten, dass sie leicht zuzubereiten sind. Und sie sorgen trotz Fleischverzicht noch für den vertrauten, dreigeteilten Teller (Proteinkomponente, Gemüse,…

Mehr als die Hälfte der Kunden kauft hauptsächlich im Laden ein. Allerdings legt der Online-Handel kontinuierlich zu. 2019 betrug der Anteil der Läden noch 61 Prozent, inzwischen nur noch 54 Prozent. Zudem gibt es grosse Differenzen zwischen den…

In diesem Jahr setzten die ausstellenden Unternehmen vor allem auf gesunde, natürliche und nachhaltige Produkte. Ob pflanzenbasiert, mit gesundheitlichem Zusatznutzen oder energiefördernd, die Produktneuheiten berücksichtigen auf ganzer Linie die…

Sie sind optisch und haptisch ansprechend, ressourcenschonend und umweltfreundlich zugleich: Mit Full Wrap Etiketten erleben Konsumenten ihre Lieblingsmarke auf besonders innovative Art. Gleichzeitig unterstützen sie durch ihre Kaufentscheidung…

Obst und Gemüse lebt nach der Ernte weiter. Soll es bis zum Verzehr in der Verpackung frisch und appetitlich bleiben, müssen die Stoffwechselprozesse durch ein innovatives Verfahren reguliert werden.

Der ST3 ist ein vollautomatischer Heisswasser – Schrumpftank, konstruiert für die Produktion von idealen Schrumpfverpackungen aus dem Heisswasserbad. Er benötigt keine Druckluft und eignet sich auch für den Durchlaufbetrieb.

Die Vertical-Farming-Pilotanlage von YASAI und fenaco hat den Betrieb aufgenommen. Die neue Anbaumethode verspricht gegenüber herkömmlicher Produktion eine markante Steigerung der Produktivität bei massiv tieferem Wasserverbrauch und weniger oder…

Der Teigportionierer VDD807 von der VEMAG Maschinenbau GmbH Ist speziell für die schonende Teilung von weizenbasierten Teigen und für hohe Ausstossleistungen entwickelt worden. Die Werbung verspricht maximale Gewichtsgenauigkeit, hohe…

Handtmann verspricht für die Schneideinheit mit Transportband zum kontinuierlichen Teigteilen SE 442-1 gemäss Werbung viele Vorteile: Effiziente und wirtschaftliche Produktion durch konstant hohe Teil- und Portionierleistung, exzellente…

Teureres Getreide verteuert das Backmehl und letztlich somit auch die Backwaren. Getreidepreise sind auf dem Weltmarkt in die Höhe geschnellt. Die tiefen Erntemengen und die geringere Qualität des Schweizer Getreides führen zusammen mit den stark…

Weber Maschinenbau hat die Schneidmaschinen-Produktpalette um eine Slicer-Serie ergänzt. Bei mittlerer Leistung bieten sie Flexibilität zur Realisierung vieler Anwendungen in kleinen Chargen – und das auf kleinstem Raum – geeignet für…

Mit Wentus Skinfolie wird seit Jahren auf allen Kontinenten verpackt. Jetzt besticht gemäss Werbung die neue WENTOPRO SkinTight® 20 Serie mit noch mehr Glanz und Festigkeit. Einige Beispiele von Folien für Fleisch, Fisch und Convenience.

Die neu entwickelte Clip-Automat SVU6800 ist auf Vielseitigkeit und Zuverlässigkeit ausgelegt und gemäss Werbung der ideale Clipper für schwer zu verarbeitende ganze Muskelstücke, grosse Produkte, geräucherte oder getrocknete Würste und Salami, die…

Die Nachfrage nach Speisepilzen ist in den letzten fünf Jahren stetig gestiegen. Vor allem seit Beginn der Covid-Pandemie gab es einen Sprung bei den Absätzen des Detailhandels. So wurden von Januar bis Oktober 2021 bereits mehr Champignons im…

Obst und Gemüse lebt nach der Ernte weiter. Soll es bis zum Verzehr in der Verpackung frisch und appetitlich bleiben, müssen die Stoffwechselprozesse durch ein innovatives Verfahren reguliert werden. Mit FRESHSAFE von MULTIVAC steht ein neues…

Der ORACLE Fettanalysator wurde vor kurzem von der International Dairy Federation/ISO Dairy Committee als neuer Arbeitsvorschlag angenommen, ohne dass ein einziges nationales Mitglied gegen die Technologie stimmte.

Energiehungrige Klimaaggregate adieu: MULTIVAC kühlt seine Bearbeitungsmaschinen und eine Fertigungshalle neuerdings mit Brunnenwasser. In Kombination mit Wärmepumpen als Heizung reduziert der Verpackungsspezialist seinen CO2-Abdruck damit um 116…

Grüntee gilt aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien als gesund und lebensverlängernd. Forschende der ETH Zürich zeigen nun auf, dass diese Inhaltsstoffe anders wirken als bisher angenommen aber durchaus positiv. Sie warnen jedoch vor…

Mit dem neuen „Lachs to pull“ greift die «Deutsche See» einen Gastronomie- und Streetfood-Trend auf und verleiht dem Lachs ein neues Gesicht. Für den „Lachs to pull“ räuchert die Firma Filetportionen in Handarbeit.

Die neue intelligente und vernetzbare Membrandosierpumpe Sigma X der Firma Prominent ist eine flexible Motor-Membrandosierpumpe, die gemäss Werbung in puncto Bedienkomfort, Zuverlässigkeit und Sicherheit neue Massstäbe setzt.

Der neu entwickelte SFC20 von Rinco Ultrasonics ist ein Ultraschall-Konverter mit integriertem Booster. Eingebaut in Automationslinien oder Roboterarme schneidet er mittels Ultraschall Lebensmittel ohne das Produkt zu verformen. Lebensmittel…

Loryma hat mit der Lory® Bind-Range ein Bindesystem entwickelt, das pflanzlichen Convenience- und Snackprodukten eine authentische Textur verleiht. Lory® Bind lässt sich mit weiteren Rezepturkomponenten wie Coatings, Panaden oder Texturaten…

Hohe Verpackungsqualität, maximale Flexibilität und leichte Bedienbarkeit: Mit der VSM® Bulky setzt die Augsburger MBM innovations GmbH gemäss Werbung neue Massstäbe im Bereich des Vakuum-Verpackens. Das im Hygiene-Design ausgeführte Kompaktmodell…

Die neuen feinfaserigen Jackfruit-Bällchen sind ein bissfestes sowie saftiges Geschmackserlebnis. Sie sind vegan und bestehen aus Jackfruit-Fruchtfleisch, Zwiebeln und Ackerbohnenmehl, Sesamsamen, Kichererbsenmehl und vielen würzenden Zutaten.

Um die hohen Qualitätsansprüche im Herstellungsprozess von Lebensmitteln zu garantieren, dürfen keinerlei Fremdkörper die Produkte verunreinigen. Neben der Einhaltung hygienischer Standards ist dafür die Detektion in Lebensmitteln ein wichtiger…

Das Fachmagazin Fleischerei Technik würdigte den Messerdeckelstreifen der Kutter aus der Hygienic-Secure-Baureihe von K+G Wetter mit dem Fleischerei Technik Award 2021 in der Kategorie Hygienic Design. Die Preisverleihung fand auf der SÜFFA in…

Die Plant-based Community wächst stetig: Immer mehr Konsumenten wünschen sich eine grössere Auswahl an pflanzenbasierten Lebensmitteln. Nach einer europaweiten Verbraucherumfrage von ProVeg International besteht in verschiedenen Segmenten nach wie…

Sacmi Packaging & Chocolate lanciert neue Modelle seiner Schlauchbeutel- und Wickelmaschinen für die Verpackung von Schokoladenprodukten, die auf die aktuellen Marktanforderungen zugeschnitten sind.

Nachhaltigkeit, Gesundheit und Convenience prägen die Innovationen der Anuga 2021. Trends sind pflanzliche Lebensmittel, alternative Fleischproteine und Produkte mit gesundheitsorientiertem Zusatznutzen, natürlichen Zutaten ohne künstliche…

Air Products hat eine kryogener Gefriertechnologie entwickelt mit verbesserter Effizienz. Die Technologie, im neuen Freshline® High-Performance-Schrank-Froster des Unternehmens integriert, verbessert gemäss Werbung auch die Gefrierhomogenität. Sie…

Die deutsche Firma Schnitzelmaster hat für Metzgereien mit hoher Verarbeitungsmenge von knochenlosem Fleisch eine Automatikversion des Mastergeräts entwickelt. Der Turbo erreicht eine Stundenleistung bis 400 kg. Bisher gab es nur Handgeräte.

Die MADO GmbH aus Dornhan hat den Lebensmitteltechnologie-Preis 2021 der DLG für ihr “Finger Protection System gewonnen, eine wegweisende Entwicklung hinsichtlich Innovation, Nachhaltigkeit und Effizienz.

Die grosse Schweizer Wein-Plattform winemaker.com hat eine völlig neue Dienstleistung freigeschaltet: Dank der Allianz mit dem kalifornischen Startup Tastry hilft ab sofort künstliche Intelligenz (KI) den Weinliebhabern mit dem wineMatcher ihre…

Wie lassen sich Lebensmittel, egal ob cremig, brüchig, gefroren oder zusammengesetzt mühelos schneiden? Mit Ultraschall.

Seit über 50 Jahren ist der Stikkenofen ein Trendsetter und ist jetzt noch ein gutes Stück besser geworden. Mit dem Modelljahr 2021 des MIWE roll-in e+ präsentiert MIWE deshalb einige wichtige Neuerungen und Verbesserungen wie Heat Flow,…

Mit „Hygienic Secure“ hat K+G Wetter die Industriemodelle VCM 360 und VCM 550 sowie ganz aktuell den VCM 200 aus der bewährten Vakuum-Kutter-Reihe komplett neu entwickelt. Die Schneidmischer bieten grösseren und grossen Betrieben in der…

Hamburg, September 2021: GoodMills Innovation belegt Platz 48 der 100 innovativsten Mittelständler Deutschlands. In der Kategorie „Nahrung“ wurden insgesamt 14 Unternehmen ausgezeichnet – hier schafft es der Hamburger Ingredientshersteller auf Platz…

Das digitale Angebot informiert über den Beitrag des Corteva Portfolios zu einer zukunftsorientierten und nachhaltigen Landwirtschaft

Weltweit erstmalig wird in Oberösterreich die Schulmilch in 100 Prozent nachhaltigen Bechern aus recyceltem PET (r-PET) abgefüllt. Das Gemeinschaftsprojekt der österreichischen Schulmilchbauern und der drei oberösterreichischen Unternehmen PET-MAN,…

Mit dem neuen OptiSlicer 6000 führt GEA eine Reihe technologischer Optimierungen für hocheffizientes Schneiden von Wurst und Käse auf dem Markt ein. Der GEA OptiSlicer 6000 steht gemäss Werbung für höhere Produktivität, reduzierte Stillstandzeiten,…

Handtmann stellt eine Vielzahl an Neuheiten und Weiterentwicklungen vor. Darunter auch die neuen VF 800 Vakuumfüller-Modelle VF 820 und VF 828 S. Sie sind universell für die Lebensmittelverarbeitung wie bei Fleisch, Fleischersatz, Backwaren, Vegan,…

Das Schweizer Lebensmittelunternehmen Bell Food Group steckt mitten in der digitalen Transformation. CIO Sven Friedli sind dabei zwei Pfeiler wichtig: ein zuverlässiger IT-Partner und die richtigen Technologien, um die Business-Ziele zu erreichen.

Planted hat mit seinem pflanzenbasierten Schnitzel den neuen GUINNESS WORLD RECORD aufgestellt. Ein 119 Meter langes veganes Schnitzel wurde auf Erbsenproteinbasis produziert, mehr als 11 Meter mehr als der vorherige Rekordhalter. Und das Schweizer…

Der Verein Schweizer Brot (VSB) bringt mit der neuen Marke Schweizer Brot mehr Transparenz in die Produktion, die Verarbeitung und den Verkauf von Schweizer Brot, Kleinbrot und Sandwichbroten. Für die Labelverwendung müssen vier Voraussetzungen…

Telemecanique Sensors baut sein Ultraschall-Portfolio weiter aus: Die Sensoren der Baureihe XX sind ab sofort mit einer Reichweite von bis zu 8 Metern erhältlich. Die neuen Modelle eignen sich insbesondere für die Detektion weit entfernter Objekte…

MULTIVAC definiert mit dem Full Wrap Labelling das Etikettieren von Backwaren in Klappschalen neu. Mit dem neuen Transportbandetikettierer L 310 steht eine effiziente Lösung zur Etikettierung zur Verfügung, die ein sicheres Verschliessen der…

Ritter Sport hat das Start-up „CacaoVida“ gegründet und ein gleichnamiges Erfrischungsgetränk auf den Markt gebracht. Dieses basiert auf Kakaofruchtfleisch – einer Zutat, die bei der Kakaoernte sonst oft übrig bleibt.

Die Lockerung von Restriktionen in vielen Ländern hat in den letzten Wochen zu einem Nachfrageüberhang von verschiedenen Waren und Gütern geführt. Davon betroffen sind die Produktion, die Verarbeitung und der Transport aller Rohstoffe, Halbfabrikaten…

Mettler-Toledo Produktinspektion hat eine neue Serie washdown-fähiger, kombinierter Inspektionssysteme eingeführt, die hochmoderne Kontrollwäge- und Metallsuchtechnik in einem intelligenten Design vereinen. Sie eignen sich für verpackte Lebensmittel,…

Für das präzise und automatisierte Abfüllen hat VEMAG ein neues Vorsatzgerät lanciert. Es erlaubt, pastöse und flüssige Massen einfach und sicher vollautomatisiert abfüllen mit Geschwindigkeiten bis zu 60 Portionen/Minute.

Heute verbrauchen Dampfschäler wesentlich weniger Dampf als jemals zuvor. TOMRA FOOD wirbt beim neuen Öko Dampfschäler mit hoher Schälgeschwindigkeit, Gleichmässigkeit der Schalenentfernung, geringen Schälverlust, Reduktion des Dampfverbrauchs und…

Skinfolien-Spezialist Wentus lanciert mit WENTOPRO® SkinTight 20 eine neue Folienserie und vereint innovative Lösungen für ein ressourcenschonenderes Verpacken mit den hohen Ansprüchen der Lebensmittelindustrie an Qualität, Hygiene und Optik.…

Mit der Tiefziehverpackungsmaschine F 286 lanciert MULTIVAC ein neues Modell, das sich insbesondere für die Herstellung von Vakuum- und MAP-Verpackungen für Snacks eignet. Die Maschine zeichnet sich durch eine hohe Flexibilität, Effizienz und…

Bis vor 100 Jahren war Dinkel das Schweizer Hauptbrotgetreide. Mit fortschreitender Mechanisierung und dem wachsenden Anbau von Weizen geriet er in Vergessenheit. Mitte der 1990er-Jahre wurde aber der Turnaround eingeläutet und heute sind…

GEA erweitert sein Sortiment um einen Thermoformer mit neuer Skinverpackungstechnik. Der PowerPak SKIN.50 ist ein neues Hochleistungssystem zum Verpacken von bis zu 100 mm hohen und bis zu 50 mm über die Verpackungsschale hinausragenden Produkten wie…

AxFlow vertreibt ab sofort den neuen APV Pilot 4T Homogenisator für den Kleinserien- und Laborbetrieb in der Lebensmittel-, Getränke- und Hygieneproduktion. Dieser Homogenisator ermöglicht das Testen verschiedener Rezepturen und den flexiblen Wechsel…

BRITA lanciert einen neuen leitungsgebundenen Wasserspender VIVREAU Fill für grossen Trinkwasserbedarf. Dank seiner Kapazität füllt er zügig zwei Flaschen gleichzeitig. Er liefert hygienesicher ungekühltes stilles sowie gekühltes stilles oder…

Loryma hat ein innovatives Konzept für veganes Hackfleisch auf Weizenbasis entwickelt, das gemäss Werbung die sensorischen Eigenschaften des Originals überzeugend nachbildet. Es verfügt über einen vergleichbaren Proteingehalt wie die Fleischvariante,…

Für die Kundinnen und Kunden, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, lanciert die Migros die neue Eigenmarke «The Mix». Unter der Marke werden Klassiker wie Würste, Gehacktes oder Burger neu aufgelegt und dabei Schweizer Fleisch mit pflanzlichen…

Die Universität Göttingen hat erstmals eine sehr frühe Impfung bei männlichen Ferkeln erprobt, um Ebergeruch im Fleisch zu vermeiden. Das Projektteam erhob Daten zu den Auswirkungen auf die Mastleistung, auf die Fleisch- und Fettqualität sowie auf…

Einst wurden Nahrungsergänzungsmittel als Obstalternative gepriesen. Mit einem neuartigen Apfel will die Hochschule Osnabrück den Spiess nun wieder rumdrehen: Er enthält zehnmal mehr Selen als ein herkömmlicher und kann somit rund ein Drittel des…

Ob Lebensmittel, Konsumgüter oder medizinische und pharmazeutische Produkte, MULTIVAC ist einer der weltweit führenden Lösungsanbieter, wenn es um nachhaltige Verarbeitung und Verpackung geht. Unsere Kunden profitieren von umfassender Beratung,…

In der Schweiz wurde 2020 über zehn Prozent weniger Schokolade produziert als im Vorjahr. Der Branchenumsatz sank um 14,5 Prozent. In der gleichen Zeit nahm die Menge importierter Schokolade zu. Nebst einer Fabrikschliessung war 2020 ein Rückgang der…

Aussergewöhnliche Situationen verlangen aussergewöhnliche Massnahmen. Dank der gemeinsamen Bemühungen von Produzenten, Viehhandel, Verarbeitern und Detailhandel, aber auch dank der guten Zusammenarbeit mit den Bundesbehörden, ist es gelungen, den…

Der stationäre Schweizer Detailhandel erwirtschaftete im Jahr 2020 mit Lebensmitteln einen Rekordumsatz von 29,9 Mrd. CHF, was einem Plus von 11,3 Prozent gegenüber 2019 entspricht. Ein Schweizer Privathaushalt gab damit in diesem Absatzkanal im…

Der 6 300 Mitarbeiter starke, weltweit führende Anbieter von fortschrittlichen Verarbeitungsmaschinen und Dienstleistungen für die Geflügel-, Fleisch- und Fischindustrie Marel sieht eine immer grössere Nachfrage nach hygienischeren Designs. Daher…

Möchten Sie Ihre Primär- und Sekundärverpackungen mit möglichst wenig Klebstoff, aber trotzdem sicher und präzise verkleben? Robatech hat mit Vision ein smartes Schmelzgerät für thermoplastische Klebstoffe entwickelt, das diese Ansprüche bestens…

In der Pandemie achten Konsumenten beim Lebensmitteleinkauf mehr auf Nachhaltigkeit. Corona hat die Folgen des globalen Handels verstärkt sichtbar gemacht. Immer häufiger fällt daher die Wahl auf regionale Produkte. Das haben Untersuchungen an den…

Der Markt an Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) und angereicherten Lebensmitteln ist vielfältig und wächst stetig. Etwa ein Drittel der Erwachsenen greift regelmässig zu NEM. Allerdings: hoch dosierte NEM und zusätzlich angereicherte Lebensmittel sind…

Loryma, Experte für funktionelle Weizen-Ingredients, hat ein innovatives Konzept für veganen Bacon entwickelt, das die Sensorik des Originals nachbildet. Das typische Mundgefühl wird durch eine Weizen-Bindekomponente erreicht, der Geschmack…

Das Schweizer Startup „The Green Mountain“ lanciert eine «vegane Premium-Wurstalternative». Gemäss Werbung steht sie in Aussehen, Konsistenz und Haptik ihren tierischen Vorbildern um nichts nach: aussen knackig und innen saftig.

Forscher des Fraunhofer-Instituts wollen neuartige Proteinquellen als nachhaltige und massentaugliche Alternative vor allem zu Schweine- und Rindfleisch erschliessen. Proteine sind lebensnotwendige Nährstoffe, können aber zu Mangelware in der…

Auf der Suche nach Eiweisslieferanten für die menschliche Ernährung kommt als Alternative zu Sojabohnen, Erbsen und Ackerbohnen auch die Lupine ins Spiel. Ihr grosser Vorteil: Lupinen sind geschmackneutral.

Der Pro-Kopf-Konsum ist in der Schweiz im vergangenen Jahr um 5.5 Prozent gestiegen. 2020 konsumierte jeder Schweizer im Durchschnitt 23.1 Kilogramm Käse. Das Wachstum kam durch einen gesteigerten Konsum von Schweizer und ausländischem Käse in…

Schockgefrostete Lebensmittel bei Verbrauchern weiterhin hoch im Kurs – Bedeutung von Convenience- und pflanzenbasierte Produkten wächst

Der Branchenumsatz der Schweizer Dauerbackwarenindustrie ist im 2020 erneut zurückgegangen. Die Importe stiegen stark an und sorgten für einen deutlichen Anstieg des Pro-Kopf-Konsum von Biscuits, so dass sich das Inlandgeschäft gut entwickelte.

Loryma, Experte für Inhaltsstoffe aus Weizen, stellt ein neuartiges Konzept für zukunftsweisende vegane Fischprodukte vor. Weizen-Stärken und -Proteine bilden im Zusammenspiel das Muskelfleisch von Fisch authentisch nach und sorgen für das typische…

Das Corona-Jahr 2020 hat Spuren im Agrar- und Lebensmittelmarkt hinterlassen. Geschlossene Gastronomie, mehr Einkäufe im Detailhandel und Online-Einkäufe haben das Einkaufsverhalten verändert. Das zeigt ein Sonderbericht des Fachbereichs Marktanalyse…

Im ersten Quartal 2020 stieg der Absatz veganer Fleischalternativen auf rund 20.000 Tonnen, das entspricht einem Anstieg um 37 Prozent gegenüber dem Vorjahresquartal. Eine dynamische Entwicklung wie nie zuvor wird für die kommenden Jahre erwartet.…

Die Hochschule Albstadt-Sigmaringen prüft diverse Insektenarten auf allergenes Potenzial, denn bislang ist darüber sehr wenig bekannt. In der Fachwelt besteht aber die Befürchtung, dass insbesondere Menschen, die gegen Schalentiere oder…

Der Düsseldorfer Technologiekonzern GEA hat eine spezielle Sägezahn-Schneide für Sichelmesser entwickelt, die gemäss Werbung eine sehr gute Schnittqualität garantieren, ohne dass Produkte wie Brühwurst und Kochschinken im Vorfeld schockgefrostet…

Das patentgeschützte System HyperVision sortiert 15 Früchte pro Sekunde nach interner und externer Qualität und garantiert eine bislang auf dem Markt unerreichte Performance bei der Aussortierung defekter Ware.

Minebea Intec, Hersteller von Wäge- und Inspektionslösungen, bringt ein neues, modulares Preisauszeichnungssystem auf den Markt. Das innovative, hygienische System richtet sich insbesondere an Kunden aus der Lebensmittelindustrie (Fleisch, Fisch,…

Manche Menschen reagieren auf Weizenmehl-Backwaren mit schmerzhaften Verdauungsbeschwerden. Nach einer Studie der Universität Hohenheim können Teigruhezeiten von mindestens zwei Stunden Weizengebäck auch für empfindliche Personen bekömmlicher machen.

Beim schonenden Vakuumgaren wird ein Steak durch niedrige Temperaturen und Ausschluss von Sauerstoff besonders zart und saftig. Nun vermuten chinesische Wissenschaftler, dass auf diese Weise zubereitetes Fleisch auch besser verdaulich ist.

Coop hat eine umfassende Studie zur pflanzenbasierten Ernährung in Auftrag gegeben. Gemäss derselben ist die Zahl der Flexitarier seit 2016 um 15 Prozent gestiegen. Coop wird ihr Sortiment, das bereits über 1000 vegane Produkte umfasst, weiter…

Die meisten Menschen sterben weltweit an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Häufig ist dies auf Atherosklerose zurückzuführen. Gemäss einer australischen Studie verringert hoher Kreuzblütengemüse-Konsum Calciumablagerungen.

BENEO hat erstmals eine Instant-Reisstärke für Clean Label-Anwendungen lanciert, die sich insbesondere für kaltlösliche Applikationen sowie erschwerte Verarbeitungsbedingungen wie Scherkräfte oder Säure eignet. Diese waren bislang meist ein Fall für…

Ohne Truthahn ist ein US-amerikanisches Thanksgiving-Fest kaum vorstellbar. Die amerikanischen Bräuche schwappen immer stärker auch nach Europa über. Das spüren auch die Schweizer Truten-Produzenten und Metzgereien.

Ein neuartiges, an der Empa entwickeltes Trocknungsverfahren mittels Ionenwind verspricht ein energieeffizienteres, schnelleres und erst noch schonenderes Trocknen von Lebensmitteln.

Ein internationales Forscherteam hat eine elektronische "Nase" entwickelt, die zu 98,5% korrekt verdorbenes Fleisch identifiziert. Sie beurteilt die Frische von Fleisch anhand von Farbänderungen auf einem Barcode in der transparenten Verpackung.

Als erste Schweizer Detailhändlerin bietet die Migros neu Eier an, bei denen keine männlichen Küken sterben müssen: «Respeggt»-Eier. Dank einer innovativen Geschlechterbestimmung im Ei werden nur die zukünftigen Legehennen ausgebrütet.

Ricola modernisiert ihren Hauptsitz im basellandschaftlichen Laufen: Die Tore von EFAFLEX halten das Klima in der Produktion stabil.

Die Herstellung von Rohwurst und Rohpökelwaren erfordert besondere Sorgfalt, um das potenzielle Risiko einer Kontamination mit pathogenen Bakterien wie Listerien zu vermeiden. Frutarom stellt eine neue Zusatzkultur zum Schutz vor Listerien vor.

Zum Weltvegantag 1.11.2020 hat die Migros neuartige Joghurt-Alternativen lanciert. Die Rezeptur für diese weltweit erste pflanzliche Joghurt-Alternative auf Kichererbsen-Basis entwickelte die Migros-Tochter Elsa.

Neue innovative Verpackungen im Bereich Green Packaging sind nicht nur komplett recyclebar sondern haben auch ein Fenster aus einem Zellulosefasernetz, damit das verpackte Produkt sichtbar ist und atmen kann.

Anfang November lanciert die Frigemo ein neues trendiges Produkt: Hemp Bites. Dieser bekömmliche Fingerfood-Snack auf Kartoffelbasis ist angereichert mit Hanföl und Hanfsamen.

Man kann bei Dinkelmehl von einem allgemeinen Konsumbedürfnis und damit einem Wachstumstrend ausgehen. Der Absatz von Dinkelmehl hat innert einem Jahr um 745 Tonnen zugenommen, was einem Plus von 50% entspricht.

Knusprige, haltbare Brötchen: Das wollen die KonsumentInnen. Hohe Effizienz in der Backstube: Das wollen die Gewerbe- und Industriebäckereien. Für beides sorgt die Vakuumkühlung. Die Durrer Spezialmaschinen AG verfügt über langjährige Erfahrung in…

Ein neuartiger Filter des deutschen TEchnologiekonzerns GEA ermöglicht eine passive Lake-Filtration mittels Schwerkraft und vermeidet Schaumbildung sowie die Aktivierung von Proteinen, um Verstopfen der Injektionsnadeln zu verhindern.

Die behördlichen Massnahmen zur Corona-Eindämmung haben das Einkaufsverhalten der Haushalte in der Schweiz geprägt. Die Nachfrage nach vielen Bioproduktarten stieg stark an wie zB nach Bioeiern, Biomehl, Biokartoffeln, Biokäse und Bioprodukten mit…

Die Nachfrage nach Kaffeekreationen reisst auch in der Gemeinschaftsgastronomie nicht ab. Das geht aus dem neuen Kaffeebar-Ranking der gv-praxis-Markt-Analyse hervor. Und die digitale Vernetzung via Internet hat auch die Kaffeemaschinen erreicht, so…

Leinöl gilt aufgrund seines Reichtums an essentiellen Omega-3-Fettsäuren als sehr gesund. Das Speiseöl wird nach Anbruch aber schnell ranzig. Die Universität Wien präsentiert nun eine Methode, wie Leinöl hochwertiger und haltbarer produziert werden…

Der Vertrieb von Antibiotika für Tiere ist 2019 weiter gesunken gemäss eiem Bericht des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV). Dies ist vor allem auf einen vermehrten Vertrieb von Penicillinen – also nicht kritischen…

Kaffeeröster können Einkauf und Veredelung von Kaffeebohnen besser überwachen und steuern. Bei den Inhaltsstoffen der Bohnen sind Coffeingehalt und Feuchtegrad besonders interessant – sie lassen sich mit einer mobilen Nahinfrarot (NIR)-Spektroskopie…

Für Tafel-, Brau-, Ausmisch- und Verdünnungswässer werden immer häufiger rückstandsfreie Wässer gefordert. Keine unerwünschte Substanz darf mit der modernen Analytik nachweisbar sein, unabhängig davon, aus welcher Quelle das Wasser stammt. Ferner…

Die Corona-Pandemie trägt zu einem weiteren Wachstum des Bio-Segments bei. Enormes Wachstum verzeichnet vor allem das Segment der Bio-Snacks.

Bei den Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten entscheiden sich Verbraucher immer häufiger für Produkte aus pflanzlichen Proteinquellen. Aber diese sollen keine Allergene enthalten: die bisher vorherrschenden Sojaproteine verlieren an Bedeutung.…

Diskussionen um Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit, Gesundheitswert und Ressourcenschonung beeinflussen die Entwicklung neuer Produkte. Auch die Verteuerung oder Verknappung einzelner Rohstoffe oder veränderte Verbrauchervorlieben können…

Eine interessante Idee für die Getränkebranche ist die der Anreicherung von Wasser mit Ballaststoffen (Nahrungsfasern). Das Marktforschungsunternehmen Mintel zeigt in ihrer Global New Products Database (GNPD), wie von Mitte 2018 bis Mitte 2019 die…

Die US-Fast-Food-Kette Kentucky Fried Chicken (KFC) will künftig Chicken Nuggets im Labor per 3D-Drucker herstellen. Dafür arbeitet das Unternehmen mit der russischen 3D Bioprinting Solutions zusammen.

Die Migros lanciert als Erweiterung des Sortiments an pflanzenbasierten, vegetarischen und veganen Produkten drei Grillneuheiten aus eigener Entwicklung und eigener Produktion. Sie führt dazu per sofort die neue Marke V-Love ein.

Bei den aktuellen Trends im Backwarenbereich stechen zwei heraus: «reich an Protein» und «hoher Nahrungsfaserngehalt». Lösungen beides zu erreichen sind zum Beispiel die Verwendung von Proteinkonzentraten wie Mehl von Leinsamen, Mandeln,…

Die Schwyzer Max Felchlin AG bringt eine Weltneuheit auf den Schokoladenmarkt. Die neuartige Couverture aus bolivianischen Kakaobohnen wird mit Kakaofruchtsaft aus Ghana gesüsst – ohne zusätzlichen Zucker. Dem Schweizer-Ghanaischen Startup Koa ist es…

Trotz stagnierender Inflationsrate steigen in der Coronavirus-Krise die Lebensmittelpreise in Europa. So sind die Zutaten für ein Chili con Carne zwischen Februar und Mai 2020 um 7,5% teurer geworden.

Etiket Schiller bietet umweltfreundliche Etiketten aus Graspapier von heimischen Ausgleichsflächen an.

Der Lockdown-bedingte Ausnahmezustand führte Ende März zu Preisrückgängen auf dem Schlachtviehmarkt und die Befürchtungen, dass die Preise ins Bodenlose sinken würden, waren gross. Aber der Fleischmarkt erholt sich nun vom Coronaschock.

Nach dem Erfolg der 2019 auf den Markt gebrachten Eglibratwurst, lanciert der innovative Walliser Fischzuchtbetrieb Valperca AG Knackerli und Cipollata aus Schweizer Egli.

Nachfrage und Angebot an fair gehandelten Erzeugnissen nehmen weiter zu. Mit 864.7 Millionen Franken wurde in der Schweiz im 2018 so viel für Fair Trade Produkte ausgegeben wie noch nie. In Deutschland stiegen im 2019 die Verkäufe bei…

Die Qualität verderblicher Produkte wird in Labors überprüft. Das Start-up 1LIMS, das von einem ZHAW-Studenten und drei Alumni geführt wird, ermöglicht effizientere, transparentere und sicherere Kontrollen.

Am 27. März 2020 fand die Generalversammlung des Verbandes Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten (SMS) statt. Aufgrund der ausserordentlichen Lage wurde diese als Onlinebesprechung durchgeführt. SMS-Präsident Flavio Calligaris…

Der Fachbereich Marktanalysen des Bundesamts für Landwirtschaft (BLW) informiert regelmässig über die Entwicklungen auf den Agrarmärkten. Wir zeigen an dieser Stelle eine Auswahl. Aktuelle und vertiefte Informationen publiziert das BLW regelmässig…

Krisenzeiten rufen allen in Erinnerung: Zur Sicherstellung der Landesversorgung ist Kooperation gefragt. In solchen Momenten rückt die meist im Hintergrund wirkende «réservesuisse genossenschaft» ins öffentliche Blickfeld.

Im November 2019 führte Robatech mit «Easy and Smart Control» das Konzept des Robatech Control System ein. Die integrierte All-inone-Plattform vereint alle Funktionalitäten rund um den Klebeprozess: einfache Systemintegration sowie einfache und…

Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von…

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie müssen Böden extrem strapazierfähig, rutschfest und zudem einfach im Handling sein. Unsere Bodenbeläge aus Kunstharz (DURACON PMMA Gastro) sind hygienisch, extrem belastbar und der grosse Vorteil, sehr…

Nestlé Waters lanciert in diesen Wochen sechs erfrischend vielseitige Innovationen für den Sommer, von neuen funktionalen Getränken für mehr Wohlbefinden über neue Flaschenformate und intensiven Fruchtgenuss bis zur eiskalten Erfrischung.

Dosiertechnik & Pumpsysteme übernehmen heute in vielen Anwendungen eine Kernaufgabe - beispielsweise in der Wasseraufbereitung und Abwasserreinigung, generell in der Prozessindustrie (Chemie, Pharma, Food).

Neue Kundenwünsche, gesteigerte Qualität und höhere Durchsätze dynamisieren den Verpackungsdruck. Vor rund zwanzig Jahren wurden die ersten Etiketten digital gedruckt. Seither hat das Verfahren stetig an Boden gewonnen: Jedes zweite…

Jedes Jahr werden Millionen Küken geschreddert oder vergast, weil sie das falsche Geschlecht haben. Die Aufzucht männlicher Tiere sei nicht wirtschaftlich, weil sie weniger Fleisch ansetzen und keine Eier legen können. Schon seit Jahren sucht daher…

Die gewerblichen Bäckereien-Confiserien können zwar geöffnet bleiben, kämpfen aber zum Teil mit massiven Umsatzeinbussen infolge der Corona-Krise. Aktive Betriebsinhaber nutzen ihre Flexibilität und Kreativität als Chance, beispielsweise für…

Exotische Superfood- bzw Powerbeeren sind geschmacklich spannend jedoch kostspielig und oft unökologisch. Die versprochenen Wirkungen sind meistens nicht fundert, und für eine gesunde Ernährung sind die Beeren nicht erforderlich. Dies ist auch mit…

Am weltweit grössten Käse-Wettbewerb World Championship Cheese Contest, der alle zwei Jahre in Madison, Wisconsin, USA stattfindet, hat sich die Schweiz gegen die gesamte Konkurrenz durchgesetzt.

Eine Forschergruppe um den Biologen Professor Peter Dörmann vom Institut für Molekulare Physiologie und Biotechnologie der Pflanzen (IMBIO) der Universität Bonn machte eine unerwartete Entdeckung: Cyanobakterien (Blaualgen) können mit Hilfe von Licht…

Im Vergleich zum Vorjahr werden insbesondere die Flächen von Futterweizen, Gerste, Raps und Dinkel höher prognostiziert. Eine tiefere Fläche ist bei Brotweizen, bei Sonnenblumen und bei Roggen zu erwarten. Die Erntemenge an Brotgetreide wird Anfang…

Seit rund 25 Jahren forscht die Fredag AG auf dem Gebiet von pflanzlichem Fleischersatz und leistet mit den in der Schweiz hergestellten Produkten Pionierarbeit. Nun ist Fredag Dank der Weiterentwicklung der bestehenden Extrusionstechnik ein weiterer…

Bis 2025 will Nestlé weltweit 100% ihrer Verpackungen wiederverwertbar oder wiederverwendbar machen sowie 35% rezykliertes PET in ihren Flaschen einsetzen. Das Mineralwasser HENNIEZ geht nun bereits einen grossen Schritt weiter: Ab sofort bestehen…

Hochgenaue Messwerte auf nur 150 mm Gerät im Doppel-Messrohr-Design unempfindlich gegen Drücke, Stöße und Vibrationen.

Mit der MyIFCOTM App profitieren Unternehmen von einfacheren und schnelleren Arbeitsabläufen bei der Erfassung, Verwaltung und Bestellung von RPCs.

Die Firma WT Wärmeaustausch Technologien AG ist spezialisiert auf den Vertrieb, die Instandsetzung und die Wartung von verschiedenen Wärmetauschern.

Gegenüber dem Vorjahr nahm das in der Schweiz produzierte Fleisch zu, die Importe hingegen nahmen ab. Das Gesamtangebot von Fleisch stieg 2018 um 1930 Tonnen Verkaufsgewicht (VG). Pro Person blieb der Konsum gegenüber dem Vorjahr praktisch stabil.

2018 wurde in der Schweiz weniger Schokolade gegessen als im Vorjahr. Trotz Rückgang des Pro-Kopf-Konsums und heissem Sommer resultierte dank guten Exportzahlen eine insgesamt positive Jahresbilanz. Politische Rahmenbedingungen werden jedoch zu einer…

In der Schweizer Dauerbackwaren-Industrie setzte sich der Negativtrend der letzten Jahre auch im Jahr 2018 fort. Die Schweizer Hersteller verkauften erneut weniger Biscuits und verwandte Produkte. Auch der Gesamtumsatz ging zurück.

Die Schweizer Detailhändler investieren massiv in das wachstumsstarke und profitable Convenience-Segment.Der Gesamtumsatz lag 2018 bereits bei 4,5 Mrd. Franken. Gefragt sind Frische-Artikel und Zusatzservices wie mobile Bezahlsysteme.

Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von…

Die Nahrungsmittelindustrie stellt höchste Anforderungen an Maschinen und Anlagen, vom Prozess über die Primär- bis hin zur Sekundär- und Endverpackung.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie müssen Böden extrem strapazierfähig, rutschfest und zudem einfach im Handling sein. Unsere Bodenbeläge aus Kunstharz (DURACON PMMA Gastro) sind hygienisch, extrem belastbar und, der grosse Vorteil, sehr…

Die Idee, gentechnische Ansätze im Landwirtschafts- und Lebensmittelbereich einzusetzen, ist nicht neu. Jetzt verspricht die Genom-Editierung wahre Wunder. Noch ist sie in einer gesetzlichen Grauzone, was sich bald ändern könnte. Vor welche…

Der 11. «Branchenspiegel für das Bäckerei-, Konditorei- und Confiserie-Gewerbe» stellt die wichtigsten Markt-, Branchen- und Betriebskennzahlen des vergangenen Jahres dar. Fazit des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbands (SBC): Leider…

Fristam ist weltweit anerkannt als Hersteller von Edelstahlpumpen einzigartiger Qualität. Unter Einhaltung höchster Standards baut Fristam Pumpen massgeschneidert und speziell für Ihr System gefertigt.

Das offene Design macht diesen neuen Zähler zu einem aussergewöhnlichen Messgerät für die Messungen einer Vielzahl von Flüssigkeiten wie Breie und andere viskose, nicht leitfähige Flüssigkeiten. Der RCT1000 kann Masse, Dichte und Temperatur von…

Wir kleben, was gut schmeckt. 1975 wurde die Robatech AG mit Sitz im schweizerischen Muri AG (Bezirkshauptort im Kanton Aargau) von Hans Meyer gegründet. Heute zählt Robatech zu den weltweit führenden Herstellern von nachhaltigen…

Der britische Lebensmittelkonzern Cadbury Schweppes hat vor kurzem in Skarbimierz (Polen) eine der modernsten Süsswarenfabriken der Welt in Betrieb genommen. Die Produktionsstätte in Skarbimierz ist das Ergebnis einer dreijährigen Bauphase und einer…

Allergien und Intoleranzen sind ein Problem von zunehmender volksgesundheitlicher und wirtschaftlicher Bedeutung. Ein Anteil von rund 30% der Schweizer Bevölkerung, davon überproportional viele Kinder und Jugendliche ist von einer Allergie oder…

Keine Frage, Industrie 4.0 ist auf dem Vormarsch und wird uns alle früher oder später erreichen. Doch welche Folgen haben Robotik und Digitalisierung für den Werkplatz Schweiz und die Logistik? Was sind die Auswirkungen in der Lebensmittel- und…

Die Statistiken der TSM Treuhand GmbH zeigen, dass die Milchproduktion im Jahr 2016 gegenüber dem Vorjahr um 1,5 Prozent zurückgegangen ist. Mit 3 433 975 Tonnen liegt sie ungefähr auf dem Niveau des Jahres 2010. Auch die Milchverarbeitung ist in…

2016 wurde weltweit mehr Schweizer Schokolade verkauft als im Vorjahr. Trotz schwierigem Währungsumfeld entwickelten sich die Exporte insgesamt gut. Rückschläge im Inlandgeschäft konnten dadurch kompensiert werden. International wettbewerbsfähige…

KEOFITT® Membran-Probenahmeventile sind zur flüssigen Probenahme für physikalische, chemische und mikrobiologische Prozesse entwickelt worden.

Die Toggenburger Morga AG wollte ihre Produktion erhöhen, ohne dabei in einen teuren Neubau umziehen zu müssen. Das kühne Vorhaben gelang dank einer massgeschneiderten, horizontalen Mischanlage des Gossauer Traditionsbetriebs J&E MAIER AG.

Model produziert mit digitaler Druckmaschine bei 200 m/min. Der ganze Prozess ändert sich: Ein Doppelklick, die Produktion startet und die Druckmaschine läuft mit einer Geschwindigkeit von bis zu 200 m/min. Seit einem Jahr ist bei Model AG,…

Die Volland AG bietet eine Vielzahl industrieerprobter Produkte, welche den hohen Anforderungen der Lebensmittelindustrie gerecht werden. Dazu gehören die Erfüllung hoher Hygienestandards, eine hohe Temperaturbeständigkeit sowie eine hohe chemische…

Ob tiefgekühlt, gekühlt oder gewärmt – der Anteil an temperaturgeführt gelagerten und transportierten Gütern nimmt stetig zu. Gründe für diese Entwicklungen sind unter anderem striktere Gesetzesvorschriften und ein verändertes Konsumentenverhalten.

2015 wurde in der Schweiz so viel Käse produziert wie noch nie. Die eingelieferte Milchmenge war hingegen rückläufig, ebenso die Anzahl der Milchbauern. Die Schweizer Milchbranche rechnet in den nächsten 10 bis 15 Jahren mit einer vollständigen…

2015 wurde in der Schweiz zum zweiten Mal in Folge weniger Schokolade verkauft als im Vorjahr. Zudem griff Familie Schweizer vermehrt nach Importprodukten. In einem schwierigen Umfeld konnte sich die Schweizer Schokoladeindustrie dennoch behaupten.…

Die Schweizer Dauerbackwaren-Industrie verkaufte 2015 weniger Biscuits als im Vorjahr. Während die Verkäufe im Inland nur leicht zurückgingen, entwickelte sich das Exportgeschäft deutlich rückläufig. Dabei reduzierten sich die im Ausland verkauften…

Die Backwaren- und Konditorei-Branche ist sehr kreativ. Die Brotvielfalt ist in der kleinen Schweiz beeindruckend. Jährlich kommen neue Brotsorten dazu. Migros und Coop investieren derzeit in neue Grossbäckereien.

Convenience Food, ob tiefgekühlt oder in Dosen, leidet nach wie vor unter einem Imageproblem und begegnet vielen Vorurteilen: «Ungesund», «Schmeckt nicht», «Enthält massenweise Zusatzstoffe» sind einige davon. Dabei kann man die Geschichte der…