Die innovative computergesteuerte Teigausrollmaschine Rollfix plus von Fritsch verspricht handwerklichen Bäckereien ein schonendes und gleichmässiges Ausrollen des Teigbandes. Sie ist einfach zu bedienen, liefert leicht reproduzierbare Ergebnisse,…

Die Waadtländer Groupe Minoteries SA präsentiert drei revolutionäre Produkte für die Bäckerei von morgen: das Konzentrat Gourmet Vollkorn IPS, das Granulat Erbse IPS und die Assemblage Braumeister SN. Sie versprechen gute Verarbeitungseigenschaften…

Es gibt Verpackungen, die Produkte wortwörtlich mit jeder Faser ihrer selbst schützen. Karton gehört dazu – und mit ihm eine ganze Palette an stabilen Verpackungen für Konsumgüter. Damit das aus Zellstoff bestehende Material nachhaltig nutzbar…

Knapp, Technologiepartner für intelligente Wertschöpfungsketten, präsentiert auf der Automatica in München von 24. – 27. Juni 2025 intelligente Robotik und Lagertechnologien für die Industrie.

wiederentdeckte proteinreiche Platterbse eignet sich gut für die Entwicklung innovativer Produkte, die modernen Küchentrends entsprechen. Die Hülsenfrucht ist eine der ältesten kultivierten Pflanzen. Heutzutage wird sie jedoch kaum noch angebaut und…

Der Sommer steht vor der Tür – was gibt es Passenderes, als einen kühlen Apéritiv im Freien zu geniessen. Passend dazu lanciert Swizly zum 30. Geburtstag ein neues Getränk, das überraschend anders ist: Der Swizly Spritz Cider.

Handtmann Processing lanciert ein neuartiges Produktionsverfahren für die Herstellung von pflanzenbasierten Whole Cuts wie Steaks, Filets oder Kochschinken.

Gebana bietet Kaffee neu in biologisch abbaubaren Kapseln an, mit einem eigenen Recycling-System, das gemäss der Werbung tatsächlich funktioniert. Rund 70 Prozent des Kaffees stammt aus Mexiko. Dort arbeitet die Firma direkt mit einer Kooperative…

Syntegon präsentiert eine neue Handling-Lösung zum Verpacken von Keksen. Der neue Syntegon FGCT-Zähleinleger für Kekse feiert Europapremiere. Diese Lösung soll gemäss der Werbung Produktverluste minimieren und die Effizienz steigern.

Der Vakuumfüller VF 820 deckt die Leistungsanforderung der Industrie sowie grösserer Handwerks- und Mittelbetriebe mit eigenen Filialen oder mit Belieferung lokaler Supermärkte perfekt ab gemäss der Werbung.

Immer mehr Konsumenten wünschen sich eine fleischreduzierte Ernährung, ohne ganz auf den Geschmack und das Mundgefühl von Fleisch verzichten zu müssen. Genau hier setzen Hybridprodukte an: Sie kombinieren tierische mit pflanzlichen Zutaten – für…

Die Digitalisierung hat in der Fleischindustrie eine zentrale Rolle übernommen und ist heute unverzichtbar für Unternehmen, die wettbewerbsfähig und nachhaltig agieren wollen.

Der neue GTF Elektrozylinder von Parkem wurde speziell für die Lebensmittel-, Getränke- und Pharmaindustrie entwickelt und erfüllt höchste hygienische Anforderungen. Er kombiniert vielseitige Einsatzmöglichkeiten mit geringem Wartungsaufwand,…

Ramseier Suisse revolutioniert den Apfelsaftgenuss mit einem schweizweit einzigartigen und Herstellverfahren, das Innovation mit Natürlichkeit kombiniert. Mithilfe der ausgeklügelten Filtertechnologie (Nanofiltration) wird naturtrübem Apfelsaft ein…

Die Lebensmittelindustrie steht vor enormen Herausforderungen. Strengere Umweltauflagen, sich wandelnde Konsumentenbedürfnisse und technologische Disruption stellen etablierte Geschäftsmodelle auf den Prüfstand. Gleichzeitig verschärft sich der…

Seit Herbst 2024 wirkt Ursula Kretzschmar an der Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL als Leiterin Fachbereich Food Science & Management.

«Ihr habt keine Ahnung, worauf ihr euch einlasst.» Diesen Satz hören wir immer wieder, wenn wir über den Food Campus Berlin sprechen.

Swiss Food Research lancierte 2024 zusammen mit der Stiftung Fourfold eine «Research Challenge» zum Thema «nachhaltige Proteinquellen und dazugehörende Applikationen in Lebensmitteln».

Was der Biolandbau für Bodenfruchtbarkeit, Tierwohl, Umwelt und Gesellschaft leistet – eine Metastudie liefert umfassende Resultate.

Am 12. März 2025 besuchte eine Delegation der Young Scientists der SGLWT das Amt für Verbraucherschutz (AVS) des Kantons Aargau.

Jedes Jahr zeichnet die Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie SGLWT hervorragende Abschlussarbeiten aus.

Fünf innovative Projekte erhalten Fördermittel aus dem Programm «Food 4.0», das nachhaltige Technologien für die Schweizer Lebensmittelbranche unterstützt.

Die solidarische Kooperation in Wertschöpfungspartnerschaften erweist sich mit Blick auf aktuelle Herausforderungen als besonders wichtig und effektiv.

Im folgenden Artikel stellt der Autor seine mit dem BioThesis-Preis ausgezeichnete Masterarbeit zur multifunktionalen Nutztierhaltung für ein nachhaltiges Ernährungssystem vor.

Der Seydelmann Konti-Kutter KK 254 arbeitet mit einem einzigartigen Loch- und Schneidplattensystem und ist gemäss der Werbung eine ideale Maschine zur Herstellung von Feinbrätsorten und feinsten Kochwurstsorten sowie auch Emulsionen. Auch die…

«Poly-clip System» präsentiert flexible Clipmaschinen zum Verschliessen, Portionieren und Verpacken von Fleischprodukten für sämtliche Betriebsgrössen bis zur industriellen Grossproduktion. Sie reichen von handgeführten Geräten über automatische…

An der 26. Generalversammlung des FCSI Schweiz am 3. April 2025 im Hyperion Hotel Basel wurde Manfred Möckli zum neuen Präsidenten gewählt. Der bisherige Präsident Jürg Luginbühl bleibt dem Vorstand erhalten und zwei neue Vorstandsmitglieder wurden…

Der neue intelligente Spiralkneter Kronos digital von WP-Kemper liefert Teige in hoher Qualität durch eine schnelle, intensive Vermischung der Zutaten mit hohem Energieeintrag in der Knetphase.

Die Gastia hat sich in kürzester Zeit als zentraler Branchentreffpunkt für die Grossregion Ostschweiz und Graubünden etabliert. Mit über 160 Ausstellenden und einem vielseitigen Rahmenprogramm zog die dritte Ausgabe der Fach- und Erlebnismesse für…

Der Einsatz von Künstlicher Intelligenz bestimmt zunehmend über Sein oder Nichtsein in der industriellen Produktion. Insbesondere europäische Unternehmen laufen Gefahr, in dieser Spitzentechnologie den Anschluss zu verlieren. Dabei sind…

Die Grosshändlerin Pistor hat an ihrem Hauptsitz in Rothenburg einen der grössten Erdwärmespeicher der Zentralschweiz in Betrieb genommen. Pro Jahr spart der Speicher über 100'000 Liter Heizöl und 330 Tonnen CO₂ ein. Für den Bau hat das Unternehmen…

TGW International, ein globaler Marktführer in der Herstellung von Industriemessern und Verarbeitungs-Klingen präsentiert innovative, präzisionsgefertigte Schneidlösungen für die Lebensmittelverarbeitung und flexible Verpackungsanwendungen.

Die neuen Hochgeschwindigkeits-Geräte der Excellence Line von Ishida sind das nächste Level der Kontrollwaagen. Sie bieten gemäss der Werbung hohe Wiegegenauigkeit ohne Kompromisse bei der Geschwindigkeit.

Mit «Nice to Save Food» führt Coop eine innovative Nachhaltigkeitseigenmarke ein, unter der genussvolle Lebensmittel entstehen - aus bisher im Detailhandel nicht verwendeten Nebenprodukten.

Sealpac lanciert mit der neuen F-Serie einen Thermoformer, der gemäss der Werbung einen Gamechanger im Tiefziehsegment darstellt und bahnbrechende Massstäbe im Hochleistungssegment setzt.

Die Gefriertrocknung eignet sich hervorragend für die Konservierung einer Vielzahl frischer Lebensmittel, von Fisch und Fleisch über Obst und Gemüse bis hin zu Kaffee und kompletten Fertiggerichten.

Um einen Wolfschneidsatz einzubauen, bedarf es in der Regel nur weniger Minuten aber die Fehlerquellen sind vielfältig. Die Einhaltung der korrekten Reihenfolge und der Einbau der richtigen Einzelteile ist von immenser Bedeutung – für die…

Convotherm lanciert eine Innovation mit der KI-basierten ConvoSense-Technologie - künstliche Intelligenz und modernste optische Sensorik eröffnen gemäss der Werbung neue Perspektiven. Damit ist die Firma der weltweit führende Anbieter im Bereich…

Unternehmen stehen vielschichtigen Herausforderungen gegenüber: härterer Wettbewerb, Naturkatastrophen, Bedrohungen, sicherheitsrelevante und politische Veränderungen, angespannte Märkte, um nur einige Faktoren zu nennen. Um Störungen zu vermeiden…

Provisur Technologies setzt gemäss der Werbung neue Massstäbe in der Lebensmittelindustrie mit einem neuen Upgrade für ihre Hoegger Fleischpressen. Das Loadsensing-Modul erhöht die Effizienz und Leistung bestehender Systeme erheblich – durch…

Ein Forschungsteam um Paolo Falcaro hat eine mikroporöse Kristallverbindung entwickelt, die signalisiert, ob proteinreiche Lebensmittel verdorben sind. Es ist ein Ergebnis aus einem Projekt der TU Graz. Es hat das Ziel, die Lebensmittelsicherheit zu…

Die Glug25, der führende Treffpunkt für Brauer und Getränkeproduzenten, schloss ihre dritte Ausgabe erneut erfolgreich ab. Mit 110 Ausstellern (wiederum ausgebucht) und 780 Besuchern konnte die Veranstaltung einen erfreulichen Besucherzuwachs von 13…

Täglich bis zu 9’000 Absatzaufträge, 80’000 Auftragspositionen, 25’000 kommissionierte Kisten und 100 Logistiktouren – das alles muss das ERP-System der Eisberg AG abbilden. Der Hersteller von frischen Convenience-Salaten, -Gemüsen und -Früchten…

Der Misch- und Dispergiertechnik-Spezialist ystral erweitert sein Maschinenportfolio mit der Ystral Coflow um eine kontinuierlich arbeitende Pulverbenetzungs- und Dispergiermaschine. Das Produkt erfährt dabei eine Druckerhöhung. Dies bewirkt eine…

Die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen bleibt hoch und Umweltaspekte spielen eine zentrale Rolle bei der Entscheidung für eine angepasste Ernährung. Zunehmend an Bedeutung gewinnt auch der gesundheitliche Aspekt.

Im Hygienic Design konstruiert, erfüllt der neue Fingergreifer m Grip von Schmalz höchste Reinheitsstandards. Dank der einzigartigen Geometrie nimmt er empfindliche Produkte wie Gemüse oder Backwaren präzise und schonend auf. Dank des modularen…

Konsumentenbedürfnisse und -verhalten verstehen

Omega-3-Fettsäuren sind für die menschliche Gesundheit von grosser Bedeutung, unter anderem für die Hirn- und Nierenfunktion und den Blutdruck. Eine Form ist die Eicosapentaensäure (EPA), die nachhaltig aus Mikroalgen gewonnen werden kann. Forschende…

Die resistente Stärke Lory Starch Elara von Loryma ist eine speziell modifizierte Stärke in Form von phosphatiertem Distärkephosphat, welche zum überwiegenden Teil für den Menschen unverdaulich ist. Somit kann sie die Energiedichte von Lebensmitteln…

Apfelblüten sind nicht nur schön - sie bergen auch ein enormes, noch unentdecktes Potenzial. Auf seine Spuren haben sich die beiden Forscher Stefano Tonini und Ali Tlais Alabiden begeben, Mitglieder der von Professorin Raffaella Di Cagno…

Exemplarisch für das neue Maschinenkonzept „Power Compact“ – hohe Leistung auf kleinstem Raum mit schlanker, aber hochwertiger Technologie – ist der Riegelpacker von Schubert mit einbahnigem Aufrichter und Zuführung per Comfort Feeder. Er bietet…

Der magnetisch-induktive Durchflusssensor SM Foodmag von Ifm Electronic hebt die Durchflussmessung flüssiger und cremiger Lebensmittel auf eine neue Stufe. Ausgestattet mit IO-Link ermöglicht der Sensor als erster seiner Art die digitale…

Mit Backen ohne Gare (Teiggärung) verändert der Backgrundstoffhersteller Backaldrin das Arbeiten in den Backstuben nachhaltig. Die neueste Innovation wird die Backindustrie gemäss der Werbung umorganisieren: Backen ohne Gare. Mit dieser Technologie…

Good Bytz ermöglicht mit einer neuartigen Roboterküche hochwertigen Food-Konzepten leichteres Wachstum in professionellen Küchen. Die Firma optimiert bestehende gastronomische Betriebe, um den Beruf des Kochs kreativer und produktiver zu gestalten.…

Mit der Lancierung der neuen Kaffeemaschinen erweitert Coffee B sein Portfolio um zwei Modelle, die nicht nur höchsten Genuss versprechen gemäss der Werbung, sondern auch in Sachen Nachhaltigkeit neue Massstäbe setzen. Beide Maschinen vereinen…

Stiller hat eine vollautomatische Dosenverschliessmaschine STA 3000 zum Verschliessen von runden Blech-, Aluminium- oder Kombidosen entwickelt. Sie arbeitet nach dem Prinzip der rotierenden Dose. Es handelt sich hierbei um eine „Stand alone” Maschine…

Eine Revolutionierung der Lebensmittelproduktion ist die Präzisionsfermentation. Sie gestaltet mit Hilfe von modernen, intelligenten Bioreaktoren die Zukunft der Ernährung neu. Mit langer Erfahrung in der Fermentationsindustrie bietet Ziemann…

Vom 02.-05.02.2025 wird es süss in Köln: Im Rahmen der Sweet Week bilden die ISM, die weltweit führende Messe für Süsswaren und Snacks, und die Pro Sweets Cologne, die internationale Zuliefermesse, die gesamte Wertschöpfungskette der Branche ab – zu…

Auf der Fruit Logistica treffen sich vom 5. bis 7. Februar 2025 die wichtigsten Akteure des globalen Fruchthandels. Die beste Zeit für erfolgreiches Wachstum fällt jedes Jahr auf Anfang Februar.

Chocolat Stella lanciert zwei innovative Limited Editions Schokoladetafeln zusammen mit Choviva von Planet A Foods und Koa. Choviva & Cookies ist das erste Produkt auf dem Schweizer Markt, welches Choviva enthält, eine kakaofreie…

MBM innovations sowie Pack-Age lancieren ein nachhaltiges Gesamtkonzept zur Optimierung des Käsereifungsprozesses: Kern der Lösung ist eine neuartige, hoch-performante Reifemembran von dsm-Firmenich. Dass Käse nun den Geschmack wie auch die Textur…

Mit den überarbeiteten Gastro-Spülmaschinen setzt Saro Gastro-Products neue Standards in Sachen Sauberkeit, Effizienz und Design. Blitzsauberes Geschirr, fleckenloses Besteck und kristallklare Gläser sind gemäss der Werbung damit garantiert. Hygiene…

Innovationsförderung bedeutet für Swiss Food Research, als Wegbegleiter und Katalysator zu wirken. CEO Dr. Lucas Grob nimmt uns im Titelinterview mit auf den Weg.

Als ich die neuesten Empfehlungen der Schweizer Gesellschaft für Ernährung (SGE) 2024 las, fühlte ich mich an Orwells «Farm der Tiere» erinnert.

Neue 3D-Strukturierungstechnologie bringt innovative pflanzliche Texturen in die Wiener Supermärkte.

Am 1. April 2024 waren es 50 Jahre her, dass an der ETH Zürich das Institut für Lebensmittelwissenschaft gegründet wurde.

Das Wissen und Können ist vorhanden, um sichere und qualitativ hochwertige Rohmilchprodukte herzustellen. Wie dies gelingen kann, zeigt eine neue Agroscope-Publikation.

LPR – La Palette Rouge hat seine deutsche Geschäftseinheit verstärkt und kündigt strategische Investitionen an, um die Marktpräsenz in den Schlüsselregionen Deutschland, Österreich und Schweiz voranzutreiben.

Bei der Bierherstellung kommt der zeitgemässen Filtrationstechnologie eine entscheidende Bedeutung zu.

Provisur hat Neuheiten aus den Bereichen Further Processing, Defrosting, Marinating, Cooking, Slicing und Separation lanciert. Die Maschinen stehen gemäss der Werbung für mehr Effizienz in der Anwendung, erstklassige Produktqualität und eine höhere…

Voll im Trend: Authentische römische Pinsa, eine köstliche Alternative zur klassischen Pizza! Mit ihrem knusprigen Boden, dem luftigen Teig und einzigartigen Geschmack bietet die Pinsa nicht nur Genuss, sondern auch eine leichtere Variante. Delicious…

Am 8. Februar 2025 öffnet das GLUG deguFESTIVAL seine Türen und bringt neue Impulse in die Getränkewelt. Diese Veranstaltung richtet sich besonders an Fachbesucher aus dem Detailhandel, Getränkehandel und der Gastronomie, die auf der Suche nach den…

Die kompakten Tiefziehverpackungsmaschinen von Multivac können dank ihrer Modularität individuell auf Ihren spezifischen Bedarf ausgelegt werden. Sie bieten gemäss der Werbung die grösstmögliche Effizienz beim Verpacken in kleinen bis mittleren…

Die Zukunft gehört den nachhaltigen Verpackungslösungen. Südpack offeriert innovative Konzepte in der der Pure-Line, die gemäss der Werbung hohe Recyclingfähigkeit und Materialeffizienz mit optimaler Produktqualität und Sicherheit verbinden. Sie…

In einer neuen Studie von Marketagent Schweiz sagen drei Viertel aller Befragten, bereits Bier oder Panaché ohne Promille konsumiert zu haben. Zu alkoholfreien Cocktails oder Mischgetränken haben bereits 68 Prozent gegriffen, und 25 Prozent schon…

Eine innovative Technologie erlaubt den flexiblen Wechsel zwischen verschiedenen Siegeltechnologien, um eine effiziente und saubere Versiegelung der Verpackungen zu gewährleisten. Mit dem neuen Flowpacker bietet Schubert eine Schlauchbeutelmaschine,…

Good Mills Innovation stellt mit Snow Prebiotic Fibres einen Multifibre-Komplex vor mit sieben Ballaststoffarten, der gemäss der Werbung backtechnologisch, sensorisch und ernährungsphysiologisch beste Ergebnisse ermöglicht: helle, aber dennoch…

Vemag lanciert die Vakuum-Füllmaschine HPnx gemäss der Werbung mit grosser Flexibilität, da unterschiedlichste Massen verarbeitet werden können. Die Firma verspricht maximale Produktqualität dank schonender Produktführung und höchste…

Trapo lanciert eine neue Roboterpalettierer-Kompaktklasse: vom Einsteigermodell bis zum raumsparenden Hochleistungspalettierer. Es sind Knickarmroboter, die sich flexibel jeder räumlichen Gegebenheit anpassen. „Wie mit dem Schuhlöffel“ werden die…

Traceless materials, ein Innovator im Bereich nachhaltiger Materialtechnologien, gibt eine strategische Partnerschaft mit Mondi bekannt, einem weltweit führenden Verpackungs- und Papier-Hersteller. Ziel dieser Zusammenarbeit ist es, die Anwendung von…

In einem neuen Innovationsprojekt hat die deutsche Firma Knecht Maschinenbau GmbH die geforderten Standards und Kundenwünsche zum Schleifen von Wolfscheiben neu interpretiert und durch einen Sechs-Achs Roboter miteinander verknüpft. Das Ergebnis ist…

Die Olympischen Spiele dieses Jahr versprechen nicht nur sportliche Höchstleistungen und kulturelle Vielfalt. Sie eignen sich auch für Grillpartys und kulinarische Höhepunkte mit Freunden. Zwei neue und besondere Pure Oil Marinaden von NovaTaste…

Vielen Verbrauchern dürfte dies vertraut sein: Die Tonne zur Entsorgung von Verpackungen ist schnell voll. Das liegt auch an Einweg-Lebensmittelverpackungen aus Kunststoffen, deren Einsatz in den letzten Jahren beständig zugenommen hat. Damit sich…

Das neue Hochproteinmehl SmartWheat von GoodMills Innovation GmbH ist ein Ultra-Hochproteinmehl, welches die Herstellung von wolligen Teigen mit einer hohen Dehnbarkeit ermöglicht. Ferner optimiert es gemäss der Werbung die Teigverarbeitung,…

Der Food Report 2025 zum Fokus «Food Trend Plant-based und Cultured-Meat Produkte» zeigt, welche Entwicklungen Lebensmittelindustrie, Handel und Gastronomie auf dem Schirm haben sollten. Der Hype um pflanzliche Produkte scheint nachzulassen, doch die…

Der Kühlmöbel- und Kältetechnik-Spezialist Hauser präsentiert die brandneuen Kühlmöbel der Serien Renima und Rebas. Die dritte Generation der halbhohen Renima RN03 Kühltheke überzeugt gemäss der Werbung durch klares Design, hocheffiziente…

Es besteht ein grosser Zielkonflikt zwischen dem Wunsch nach mehr Tierwohl und der Zahlungsbereitschaft der Konsumentinnen und Konsumenten. Obwohl diese eine tierfreundlichere Schweinehaltung wünschen, die auch entsprechende Mehrkosten z. B. durch…

Am 28. und 29. August 2024 erwartet Automatisierer und Instandhalter das diesjährige Schweizer Messehighlight in der Messe Zürich. Die «maintenance Schweiz» und die «all about automation» präsentieren zeitgleich eine kompakte Wissens- und…

Gea hat eine Einsteiger-Perfusionsplattform lanciert bestehend aus dem Bioreaktor Axenic P und dem Separator kytero für die Produktion alternativer Proteine aus mikrobiellen und kultivierten Quellen. Perfusion verspricht gemäss der Werbung erhebliche…

Für die Verpackung hochwertiger Fleisch- und Fischprodukte sind Skinfolien aufgrund ihrer besonders hochwertigen Optik im Regal und ihres Potenzials zur Ressourceneinsparung eine beliebte Wahl. Um den Ansprüchen ihrer Kunden noch besser gerecht zu…

Eiscreme ist beliebt wie eh und je aber der Gesundheitstrend führt zu mehr Skepsis bei hohen Zucker- und Fettgehalten und teilweise auch bei tierischen Rohstoffen wie Milch, Rahm und Butter. Die internationale Marketingagentur Mintel meint, dass es…

Die landwirtschaftlichen Kulturen entwickelten sich im 2023 unterschiedlich: Mit einem Plus von 21,7% hat die Sonnenblumenfläche am stärksten zugelegt. Die Geflügelhaltung setzte ihr Wachstum weiter fort aber abflachend. Der Schweinebestand nahm im…

Bio ist mehr als ein Siegel oder eine Zertifizierung: Bio steht für Qualität und Überzeugung – für den verantwortungsbewussten Umgang mit den Ressourcen der Natur. Die Biofach ist der Ort, an dem Menschen ihre Leidenschaft für Bio-Lebensmittel und…

Der neue Traysealer M-Flex von Sealpac macht den Einstieg in die professionelle Verpackung von Freshfood leicht und verspricht gemäss der Werbung «höchste Produktsicherheit, sparsamer Verbrauch, attraktive und aufmerksamkeitsstarke Verpackungen». Mit…

In Zollikofen (BE) können Startups aus der Lebensmittelbranche in Zukunft Flächen und Anlagen für die Herstellung ihrer innovativen pflanzenbasierten Produkte mieten. Der schweizweit einzigartige Hub stellt zudem gemeinschaftliche Leistungen etwa in…

Garantierte Frische, Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit, Compliance – das sind Themen, die für die Fleischbranche immer wichtiger werden. Dabei konkurrenzfähig zu bleiben und im besten Fall noch die Margen zu steigern, erfordert einen…

Provisur lanciert eine komplette automatisierte Höchstgeschwindigkeits-Lösung für Press-to-Slice Anwendungen wie zB Formschinken, Frischfleisch oder Käse. Das System aus optimal aufeinander abgestimmten Hochleistungsmodulen umfasst eine Formpresse,…

Der internationale Technologiekonzern Andritz hat mit Turbex ein hocheffizientes Extraktionssystem zur Herstellung funktioneller Nährstoffe entwickelt. Die Neuheit arbeitet durch Kavitationsextraktion im Gegenstrombereich. Sie hilft gemäss der…

Flexibel Umfüllen und Aufteilen mit der Idealkombination aus der Kippvorrichtung der Serie SL 100 und Umfülltischen der Firma Höcker: Sie sind vielseitig in verschiedenen Ausführungen erhältlich für die Behälterentleerung. Mit der Ausführung "SL 100…

Der Treif Hawk von Marel bietet gewichtsgenaues Schneiden und ist gemäss der Werbung einzigartig in seiner Preisklasse. Die Plug-and-Play-Lösung ist äusserst vielseitig: Schneidet frisch oder angeschockt, mit oder ohne Knochen bis zu 360 Scheiben…

Technotrans entwickelte in enger Zusammenarbeit mit Coppenrath Feingebäck eine kundenspezifische Sprühanlage auf Basis der spray.xact food-Baureihe. Sie ermöglicht präzises Sprühen für feines Gebäck und Reproduzierbarkeit im Backprozess: Der Einsatz…

Prof. Michael Kleinert, Leiter des Instituts für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI), gibt Einblick in die praxisorientierte Forschung der ZHAW Wädenswil – und die starke Vernetzung, welche längst über Landesgrenzen hinausgeht.

Der frühzeitige Einbezug aller Interessengruppen erweist sich als effektiver Innovations-Treiber.

Vetropack definiert Ziele und reicht diese bei der «Science Based Targets initiative» ein.

Der Markt für alternative Proteine wächst; mehr Menschen wollen sich nachhaltiger ernähren und dafür weniger konventionelles Fleisch konsumieren. Das Spektrum der alternativen Proteinprodukte reicht von komplett pflanzenbasiertem Fleischersatz über…

Der Food Campus Berlin will als Transformationsbeschleuniger für die Agrar- und Ernährungswende wirken.

Weit über die Pandemiezeit hinaus haben sich die regelmässigen virtuellen SGLWT-TechTalks etabliert.

Viel Praxis-Know-how ermöglicht neue Kooperationsformen und eine gerechtere Aufteilung der Wertschöpfung.

Planet A Foods, ein Start-up für nachhaltige Lebensmittel-Zutaten bietet ein Qualitätsprodukt zur Entlastung der Kakaolieferkette.

Sicheres Wartungsmanagement in der Lebensmittelindustrie. Um Produktionsmaschinen störungsfrei zu betreiben, setzen Unternehmen der Lebensmittelindustrie auf einen Wartungsplaner.

Der Schweizer Getränkehersteller Rivella hat im März 2024 eine erfrischende Neuheit lanciert: Rivella Gelb – vegan ohne das Milchserum der klassischen Rivellasorten. Sie ersetzt das bisherige Rivella Refresh. Auch das neue Produkt überzeugt gemäss…

Hydrosol sieht grosse Chancen für Hybridprodukte, da sie zahlreiche Vorteile mit sich bringen. Gemüse, Hülsenfrüchte oder Pilze bieten zum einen ernährungsphysiologische Vorteile. Zum anderen sind sie aber auch preiswerter als Fleisch und ermöglichen…

Die neuen Vakuumpumpen der Baureihe R5 RA von Busch Vacuum Solutions erweisen sich gemäss der Werbung als Multitalent. Die leistungsstarken Plug&Pump-Lösung Cobra DX besitzen Touchscreen mit intuitiver Menüführung. Die Dolphin VL…

Vom 24. März bis 26. März bot die zweite Ausgabe der Gastia der Hotellerie- und Gastronomiebranche eine Plattform für Austausch und Inspiration. Auf dem Gelände der Olma Messen St.Gallen kamen Fachleute aus der Grossregion Ostschweiz und Graubünden…

Der Aeromat Cross Power von Vetec zum Trocknen und Räuchern ist gemäss der Werbung die perfekte Lösung für die Lebensmittelindustrie, die eine hohe Qualität und Effizienz bei der Trocknung und / oder der Räucherung von liegenden Fleisch- und…

Auch die Maschinenfabrik Seydelmann war wieder mit einem grossen Stand und mit dem kompletten Maschinenportfolio – unter anderem auch drei kompletten Produktionslinien - und zahlreichen Neuheiten dabei.

Ein neues Compound von Loryma übernimmt Funktionen von Ei und Milch in veganen Rührteigen ohne tierische Zutaten sowie Farb-, Aroma – und Konservierungsstoffe. Das Weizen-basierte Produkt optimiert gemäss der Werbung sowohl die Optik des Produkts als…

Handtmann präsentiert auf der Anuga FoodTec 2024 zahlreiche Neuheiten. Die Prozesslösungen sind in ihrer Leistung modular vom Start-up bis zur vollautomatisierten, industriellen Leistungsproduktion ausgelegt. Erstmalig wird der neue Inotec Wolf für…

Die Appenzeller Brauerei Locher stellt aus einem eiweissreichen Nebenprodukt der Bierproduktion mit dem Extruder neue und vielseitige Lebensmittel her von Pizzas, über Müesli und Desserts biszu Gehacktem. Ausgehend von einem texturierten,…

Pascal Schmutz ist ausgezeichneter Gourmetkoch und weiss, was ein gutes Gastronomieangebot ausmacht. Am Sonntag, dem 24. März 2024, hat er seine Kochshow an der Gastia, der Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft, auf dem Gelände der Olma Messen…

Seit Kurzem sind ausgewählte Milch- und Rahm-Produkte von Coop-Eigenmarken und Emmi Marken in der umweltfreundlicheren PET-Flasche erhältlich. Derzeit ist sie die einzige Kunststoff-Lebensmittelverpackung in der Schweiz, die in einem geschlossenen…

Als neue Maschine von K+G Wetter auf der Anuga FoodTec 2024 in Köln wird der Winkelwolf WW U200 mit einem Volumen von 500 Litern ausgestellt. Das platzsparende Kraftpaket punktet gemäss Werbung mit Hygienedesign und flexiblen Einsatzmöglichkeiten für…

Das französische Unternehmen Sairem, Experte für Mikrowellen- (MW) und Radiofrequenz- (RF)-Lösungen ist auf die Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit und Prozesseffizienz spezialisiert. Die massgeschneiderten Lebensmittellösungen führen gemäss…

Innovation durch Upcycling: Ein Nebenprodukt des Bierbrauens wird zum Gewinn für Mensch und Umwelt. Als erstes Unternehmen macht Tetra Pak, gemäss eigenen Angaben weltweit führend für Lösungen zur Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln,…

Die Liebefeld Kulturen AG bietet vier neue Oberflächenkulturen an, die von Agroscope für den Einsatz auf pflanzenbasierten Produkten entwickelt wurden. Sie können veganen Lebensmitteln wie z.B. Käse-Alternativen ein ansprechendes Äusseres und ein…

Revo Foods, ein österreichisches Food-Tech Startup, enthüllt die weltweit erste industrielle Produktionsmethode für 3D-gedruckte Lebensmittel, die gemäss der Werbung neue Massstäbe in der Innovation der Lebensmittelherstellung setzt. Mit diesem…

Das Schweizer FoodTech Startup Planted lanciert seinen ersten pflanzlichen Aufschnitt und erweitert damit das kulinarische Angebot für Flexitarier:innen in der Schweiz. Der vegane Lyoner-Aufschnitt besteht aus nur natürlichen Zutaten. Geschmacklich…

Eine Grillpanade, die auch hohen Temperaturen über direktem Feuer standhält und perfekte Schnitzel-Ergebnisse garantiert – das gab es bisher noch nicht. Das neue panierte fettarme Schnitzel vom Grill ist gemäss der Werbung innen saftig und umgeben…

Der neue Feinstzerkleinerer FZ 225-H von Laska steht gemäss Werbung für feinste Emulsion, höchsten Output, perfektes Ergebnis, minimaler Verschleiss. Ferner einfachste Bedienung sowie geringster Wartungsaufwand dank Hygienic Design. Ausserdem…

Die Raps Mikroverkapselung ermöglicht eine massgeschneiderte Ummantelung von Rohstoffen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Dragierprozessen können gemäss der Werbung über diese innovative Technologie auch unförmige Produkte im Bereich von 100 μm bis 12…

Gea führt den Abfüllblock Gea Visitron Small-in-One für Produktionsgeschwindigkeiten bis zu 10.000 Container pro Stunde ein. Die schlanke Abfülllösung spült, füllt und verschliesst auf kleinster Produktionsfläche und spart dank einer ausgeklügelten…

Die Zukunftsaussichten des Fleischersatzmarktes scheinen rosig: Während der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch kontinuierlich sinkt - auf 52,2 Kilo 2022, also -8.1% gegenüber 2021 - steigt der Konsum von Fleischersatzprodukten alljährlich zweistellig. Mit…

Mit dem neuen Clear Cut Messer erzielt K+G Wetter nochmals erheblich verbesserte Wolf-Ergebnisse, die so bisher noch nie erreicht wurden gemäss der Werbung: Deutlich mehr Verarbeitungsleistung und ein besseres Schnittbild. Weniger Energieverbrauch…

Think positive!

In einer Welt, die vor noch nie dagewesenen Herausforderungen in den Bereichen Ernährungssicherheit, Nachhaltigkeit und gerechter Zugang zu Lebensmitteln steht, sind innovative Lösungen und positives Denken wichtiger denn je.

Forscher des Fraunhofer-Instituts haben eine Alternative zu herkömmlichen Backblechen mit Backpapier und Mehl entwickelt: eine eine energiesparende, schadstofffreie und wiederverwendbare textile Backunterlage mit integrierter Antihaftwirkung für den…

Man findet sie überall dort, wo getestet und entwickelt wird: Im Labor, in der Forschung, in der Qualitätssicherung – die Trocken- und Wärmeschränke von DENIOS Schweiz aus Lupfig kommen immer dann zum Einsatz, wenn es um thermische Prozesse geht.…

Der neue Hochleistungswolf der Maschinenfabrik Seydelmann KG ist eine leistungsstarke und robuste Maschine, die gemäss der Werbung höchsten Qualitätsansprüchen des Endproduktes unter optimal hygienischen Bedingungen gerecht wird. Sir ist besonders…

Gea bringt sein neues industrielles Fritteusensystem ProFry auf den Markt. Das neuartige Maschinen-Design für hochwertige frittierte Convenience-Produkte wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Geflügel und insbesondere Backteigartikel, legt den Fokus auf die…

Makat Candy Technology setzt mit der Komplettlinie NutraFlash neue Massstäbe in der puderlosen Produktion von Gummi- und Geleeprodukten: Mit einer neuen Generation von Küche, Giessanlage und Produktnachbehandlung können Hersteller:innen die Qualität…

Chiliwerk – Marbella Hagmann gibt im Interview Einblicke in ihr Küchenhandwerk.

EIT Food, das weltweit grösste Ökosystem der Agrar- und Ernährungswirtschaft, treibt Innovation und Unternehmertum voran.

Seit 50 Jahren wirkt die Schweiz offiziell in der International Union of Food Science and Technology (IUFoST) mit. Felix Escher, emeritierter Professor für Lebensmitteltechnologie der ETH Zürich, jahrzehntelang in diesem Fachnetzwerk engagiert, gibt…

Wo steht die Schweiz bezüglich Nachhaltigkeit und Handelsregelungen? Eine aktuelle Übersicht zum Handlungsbedarf.

K+G Wetter lanciert gemäss der Werbung ein neues Maschinen-Highlight: Den Handwerks-Vakuumkutter VCM 70 mit den patentierten und prämierten Hygiene-Features, die Kunden schon seit Jahren bei grösseren Maschinen überzeugen. Eine spezielle Konstruktion…

Das Schweizer FoodTech Start-up Planted setzt gemäss der Werbung erneut Massstäbe im Proteinregal und revolutioniert mit seiner neuesten Innovation den pflanzlichen Lebensmittelmarkt: Das planted.chicken Filet, ein veganes Pouletbrustfilet, das im…

Die Essigmanufaktur vomFass hat aus der innovativen Kakaofrucht einen Balsam-Essig entwickelt. Die Hauptzutat hierfür kommt vom Start-up Koa, das die Kakaofrucht in Ghana verwertet, um Kakaobauern ein zusätzliches Einkommen zu ermöglichen. Das…

Sauerteigbrot ist sehr aromatisch. Milchsäure und Essigsäure sind nebst Kochsalz bekannte Aromen darin. Forschende der Technischen Universität München fanden mit instrumentell-analytischen Techniken kürzlich weitere zwanzig Geschmacks- und Duftstoffe…

Die neuartige Hauser Zwei-Zonen-Kühlung vereint die Vorteile von Kontaktkühlung und Umluftkühlung in einer Technologie. Dadurch wird gemäss der Werbung die Temperaturstabilität verbessert und die Austrocknung der unverpackten Kühlware reduziert. Dies…

Heliomalt ist mit dem neuen Auftritt der «frechste» Schoko-Malz-Brand der Schweiz! Mit der neuen Botschaft «Achtung… Fertig… Energie.» signalisiert Heliomalt, was das Power-Powder von Heliomalt enthält. Heliomalt gibt gemäss der Werbung den…

Mit der neuen Schärfmaschine A 400 bringt Knecht eine Innovation auf den Markt, die gemäss der Werbung die Qualität von Lebensmitteln beim Schneideprozess weiter verbessert. Sie ermöglicht präzises Schneiden und perfekte Schnitte. Es können…

Nescafé Dolce Gusto lanciert eine neue Generation von Kaffeemaschinen und Pads. Neo kombiniert gemäss der Werbung hohe Qualität, modernste Technologie und Nachhaltigkeit. Als erstes Nestlé-Produkt basiert die neue Reihe an Kaffeepads von Neo auf…

Coca-Cola hat am 12.9.2023 die bisher ausgefallenste Limited Edition der Creations-Reihe auf den Markt gebracht: Coca-Cola «3000» Zero Sugar ist die erste Coke, die mithilfe Künstlicher Intelligenz entwickelt wurde. Ab sofort in der Schweiz…

Leibinger, Innovationsführer für Kennzeichnungssysteme hat das neue und erste intelligente Coding & Marking System IQJET vorgestellt. Der IQJET ist für die Direkt-Kennzeichnung von Produkten und Verpackungen geeignet und kann sowohl in der…

Der Mais Drink Nature der Marke MaisMe! ist ein veganes Milchersatzgetränk auf Basis von Schweizer Mais.

Ein recyclingfähiger Beutel der Firma Südpack für Käsereifungsanwendungen gewann den deutschen Verpackungspreis 2023 vom Deutschen Verpackungsinstitut e. V. (dvi) ausgerichteten, materialübergreifenden Wettbewerb der besten Lösungen. Der…

Sicherer, schneller und einfacher: Für das automatisierte und damit effiziente Verpacken von sehr flachen oder leichten Produkten in Beuteln hat Multivac seine bewährte und auf grosse Chargen ausgelegte Kammerbandmaschine B 625 so modifiziert, dass…

Die neuen automatischen Verpackungslösungen CVP Impack und CVP Everest von Sparck Technologies sind automatische Inline-Verpackungssysteme. Es ist gemäss der Werbung eine revolutionäre Technologie für passgenaue Verpackungen. Sie bietet einen grossen…

Der stetig ansteigende Automatisierungsgrad mit immer höheren Durchsatzraten in den Produktionslinien erfordert auch bei der Qualitätskontrolle anpassungsfähige Lösungen. Hinzu kommt gerade im Lebensmittelbereich eine Nullfehler-Toleranz der…

Eine wegweisende Roboteranlage von Stäubli übernimmt das Auslösen von Knochen aus Schweinefleischstücken. Als Metzgermeister fungieren dabei Sechsachs-Roboter des Typs RX160 he. Die innovative Lösung für die Verarbeitung von Schweinefleisch kommt aus…

Die Lösung von Werner & Pfleiderer für perfekte Backergebnisse bei optimiertem Energieeinsatz heisst: Thermador. Der zuverlässige Tunnelofen für die kontinuierliche Produktion der gesamten Produktpalette mit indirekter Beheizung und…

Die Handtmann VF 800 Technologie ist das Neueste an Vakuumfüll- und Portionier-Technologie am Markt. Sie erfüllt höchste Massstäbe im Bereich Vakuumfüllen: Modular. Vielseitig. Portioniergenau. Premium Qualität und mehr. Die Werbung verspricht eine…

Kokosöl ist mehr als nur ein Trendprodukt. Es ist ein vielseitiges und wertvolles Öl, das sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt wird. Doch was macht Kokosöl so besonders? Woher kommt es? Wie wird es…

Der QX-500 ist die Neudefinition der Schalenversieglerfähigkeit von Ishida, mit einer völlig neuen, kompakten Plattform und verarbeitet bis zu 100 Schalen pro Minute. Es ist gemäss der Werbung der modernste, kompakteste, nachhaltigste und…

Mit seinem modernen Thermoformer-Portfolio deckt der Oldenburger Maschinenbauer Sealpac die Anforderungen aller Leistungsklassen ab: Die Kompaktklasse PRO steht vor allem für herausragende Flexibilität auf kleinstem Raum. Thermoformer der RE-Serie…

Automation in der Lebensmittelindustrie

GEA bringt eine neue Generation seines speziell für das Panieren von Convenience-Produkten entwickelten, hochflexiblen CrumbMasters auf den Markt. Beim neuen GEA CrumbMaster Gen 2 (2. Generation) handelt es sich um eine komplett geschlossene…

In den letzten 20 Jahren ist der biologische Weinbau in der Schweiz deutlich gewachsen und bedrängt damit das als grösstes Bioweinland geltende Italien stark. Tatsächlich bewege sich der Schweizer Weinbau im weltweiten Vergleich sowohl im…

Banderolieren mit Ultraschalltechnologie von ATS-Tanner Banding Systems AG reduziert das Verpackungsmaterial auf ein Minimum, senkt den Energieverbrauch im Vergleich zum Verpacken in Schrumpffolie um 98 Prozent, ersetzt Kunststoff durch Papier,…

Mit dem Cobot läutet Schubert einen neuen Technologiesprung für die Verpackungsbranche ein: Erstmals lässt sich die Produktzuführung an der Maschine effizient automatisieren. Die Zuführung von Komponenten zum Prozess war bisher häufig eine…

Um die Ladentheke auf unkomplizierte Weise auch mit fleischlosen Grillprodukten zu bestücken, hat der Gewürzexperte Raps das All-in-One Compound Easy Cheesy entwickelt. Fleischer:innen benötigen nur zwei weitere Zutaten, um Grillkäse schnell und…

Für die Bereiche Milchprodukte und Feinkost hat Hydrosol verschiedene Stabilisierungs- und Texturierungssysteme neu entwickelt. Dazu gehören auch Konzepte für die Herstellung von zucker- und fettreduzierten Produkten, die speziell auf die Bedürfnisse…

Der SLX 2000 ist der erste einer neuen, zukunftsweisenden Generation von Multivac Schneidemaschinen. Der Hochleistungs-Slicer setzt gemäss der Werbung in vielerlei Hinsicht neue Massstäbe am Markt. Er lässt sich sowohl als Stand-alone-Gerät wie auch…

Für die Pasteurisierung von verpackten Lebensmitteln verschiedenster Arten hält das französische Unternehmen Sairem mit seiner industriellen Mikrowellen- und Radiofrequenztechnologie zeitgemässe Lösungen bereit. Moderne Anlagen ermöglichen eine…

Um die Messerdesinfektion zugleich schonend und energieeffizient zu gestalten, hat die Sterilsystems eine neue UV-C-Anlage entwickelt, mit der sich bis zu drei Messer zeitgleich innerhalb von 30 Sekunden entkeimen lassen. Sie reinigt und desinfiziert…

Zum Start der Grillsaison lanciert das Schweizer Foodtech-Startup Planted seine erste pflanzliche Wurst. Die planted.bratwurst besteht aus nur sechs natürlichen Zutaten und ist damit die cleanste Wurst auf dem Markt. Sie überzeugt gemäss der Werbung…

Wo steht die Schweiz bezüglich Nachhaltigkeit und Handelsregelungen? Mit dieser Übersicht beginnen wir die Beitragsserie und gehen der Thematik auf den Grund.

Charlotte Perich, Entwicklerin bei der Hochdorf Swiss Nutrition AG, war massgeblich am Erfolgskonzept von Vioplus, eines neuartigen, modularen Lösungskonzepts für pflanzenbasierte Milchschokoladen beteiligt.

Der russische Angriffskrieg auf die Ukraine verschärft die bereits vielfältigen Herausforderungen der weltweiten Lieferkette. Innovative ukrainisch-europäische Logistik-Kooperationen weisen den Weg in die Zukunft.

Lebensmittel-Industrie befragte in Kooperation Quality Food Trade Program (QFTP) einige VertreterInnen der ukrainischen Biobranche zu ihren Perspektiven über die aktuelle Situation hinaus.

Die Reinigung ist ein wesentlicher Bestandteil eines jeden Betriebs, da sauberes Rohmaterial für jeden Lebens- und Futtermittelproduktionsprozess unerlässlich ist, um die Sicherheit und hohe Qualität des Produkts zu gewährleisten.

Eine robuste und leichte Mehrwegflasche sorgt für Furore im österreichischen «Ländle»: Nach Mohrenbräu Pfiff gibt es nun auch Mohrenbräu Spezial in der praktischen und besonders nachhaltigen 0,33-Liter-Leichtglasflasche von Vetropack: Sie reduziert…

Beim neuen Flow Pack Konzept der Pure-Line Familie stehen Monomaterialien als nachhaltige Alternative zu konventionellen Flow Pack Folien im Mittelpunkt. Der Flow Pack wie auch die Tiefziehverpackung basieren vollständig auf Monomaterialien und sind…

Wie kann man Prozesse schlanker und effizienter gestalten? Diese Frage stellen sich viele Nahrungsmittelproduzenten. Die Züger Frischkäse AG nutzt hierfür die ERP-Software von CSB. Mit Erfolg: Aus dem früheren Kleinstbetrieb ist ein Nischenplayer mit…

Busch Vacuum Solutions hat nun mit der COBRA DX 0950 A die erste Vakuumpumpe der neuen DX-Serie auf den Markt gebracht. Dabei handelt es sich um eine trockene Vakuumpumpe, die durch ihre hochmoderne Schrauben-Vakuumtechnologie gemäss der Werbung…

Der Umsatz im Marktsegment der funktionalen Wasser ist in der Schweiz in den letzten zwei Jahren um 55 % gestiegen. Coca-Cola hat daher ein kalorienarmes und vitaminiertes Erfrischungsgetränk entwickelt. Die Markteinführung dieses «Glacéau…

Neu von Adapa zählt VACUshrink(re) MEX 55, ein gemäss CEFLEX-Richtlinien vollständig recycelbarer Schrumpfbeutel mit EVOH-Hochbarriere in einer Folienstärke von nur 55 μm. Er eignet sich laut Werbung z. B. für frisches verarbeitetes Fleisch oder…

Von 2018 bis 2022 stieg der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln von 2,68 auf 3,28 Milliarden Franken und damit um 22,5 Prozent. Das Bundesamt für Landwirtschaft geht von einem weiter wachsenden Bio-Konsum aus und vermutet, dass die Discounter als auch die…

Automaten ermöglichen 24/7-Verfügbarkeit und können die Versorgung von Kunden und Mitarbeitenden zuverlässig und kosteneffizient sichern. Automatisierung gilt als eine der wichtigsten Lösungen, um auch den Gästen im Hotel und Restaurant trotz…

Sie überzeugen gemäss der Werbung durch herausragende Performance unter aussergewöhnlich effizienter Nutzung der verfügbaren Produktionsfläche. Wie bereits die leistungsstarken TX 7- und TX 8-Serien bieten auch die platzsparenden Neuzugänge im…

Beim AMB TrayRevive-Konzept werden aus gebrauchten Lebensmittelschalen Folien gewonnen. Das im TrayRevive-Prozess gerecycelte Material ist lebensmitteltauglich. Das TotalMono PET bietet gemäss der Werbung einen hohen Barriereschutz für empfindliche…

Welche physikalischen Prozesse ablaufen, wenn ein Stück Schokolade langsam auf der Zunge zergeht, haben Forschende der Universität Leeds in Grossbritannien näher untersucht. Offenbar lässt sich das zartschmelzende Mundgefühl auch erreichen, wenn die…

Bei der Schweizer Getränkeherstellerin Rivella kommt es zu einer Änderung in der Geschäftsleitung. Die bisherige Produktionsleiterin Martina Pfeiffer übernimmt per 1. Mai 2023 den Bereich Supply Chain. Ihr Vorgänger Samuel Flückiger kümmert sich…

Unter dem Motto «Sie brauchen nicht viel. Nur das Richtige.» stellt Robatech an der interpack 2023 GreenSaver vor. Mit diesem neuen Service können Anwender von Klebstoff-Auftragssystemen ihre Einsparpotenziale im Heissleimauftrag ermitteln lassen.

Der Plant Based Food Report 2023 von Coop liefert spannende Einsichten zum Essverhalten der Schweizer Bevölkerung. Es gibt immer mehr Flexitarier und Substitarier hierzulande. Umweltschutz ist ausschlaggebender Grund bei allen Ernährungstypen, auch…

Von wegen schneller und stärker: Mit seinen behutsamen Bewegungen optimiert der neue Cobot die Interaktion von Mensch und Maschine. Statt schneller, höher und weiter: Hohe aber behutsame Beweglichkeit macht Mensch und Maschine effizienter. Im…

Mirai Foods in Wädenswil ZH schafft den technologischen Durchbruch für die Herstellung von dicken, zarten Filetsteaks aus kultiviertem Rindfleisch. Dafür hat das Start-Up eine Fibrationstechnologie für Gewebe entwickelt, mit deren Hilfe die Natur von…

Weniger Backwaren wegwerfen, stattdessen Ressourcen optimal nutzen und die Qualität verbessern. Wie sich der Herstellungsprozess von Brötchen, Donuts, Brezeln usw nachhaltiger gestalten lässt, hat ein Konsortium aus Forschung und Industrie…

Frischkäse legt stetig zu seit vielen Jahren - in der Schweiz und auch in Europa. Während die Schweizer Frischkäseexporte gestiegen sind, haben auch die Frischkäseimporte zugenommen. Generell betrifft dies starke Marken wie Philadelphia, Cantadou…

Multivac Marking & Inspection hat mit dem DP 245 einen neuen, hochinnovativen Foliendirektdrucker für Traysealer entwickelt, dies für den Druck von variablen Daten wie etwa die Mindesthaltbarkeit oder eine Chargennummer. Der besondere Clou: Das…

Anstatt aufwendiger Halteringe konventioneller Messersysteme kommt beim Knecht K 24 Kuttermessersystem eine Kombination aus verzahnter Profilhülse und einfacher Zwischenringe zum Einsatz. Oberste Priorität beim K 24 Kuttermessersystem sind einfachste…

Die neue Schlauchbeutelmaschine Inspira Box Motion von Ishida bietet bislang unerreichte Geschwindigkeit, Genauigkeit und Qualität. Sie spart gegenüber Vorgängermodellen dank ihres speziellen Designs 17% Energie im Betrieb und sogar 25% Energie im…

Algen gelten als «grünes Gold». Mikroalgen wie die im Wasser wachsende Spirulina zählen aufgrund der hohen Nährstoffgehalte als Superfood und sind auch in Europa auf dem Vormarsch. Sie ist proteinreich, kalorienarm und besonders reich an Vitamin A,…

Frankreich macht es vor, jetzt zieht auch Deutschland nach: Obst und Gemüse darf künftig im Handel nicht mehr in Plastikverpackungen angeboten werden. Für leichter verderbliche Sorten wie Tomaten, Weintrauben oder Bohnen gilt dies bereits ab Mitte…

Dinkel gehört mittlerweile ins Fixprogramm jeder gut sortierten Bäckereitheke – schliesslich lieben Kunden Brot und Gebäck aus dem wertvollen Urgetreide. Frischen Wind in das Dinkelsortiment bringen die neuen Backmischungen von Backaldrin: Mein…

Die Ernährungstrends 2023 sind da. Das Bundeszentrum für Ernährung und das Ernährungsnetzwerk NUTRITION HUB haben im Trendreport Ernährung 2023 die Top Zehn ermittelt. Das Ergebnis: Klimafreundliche und nachhaltige Ernährung ist die zentrale…

Palmöl ist im mehrfachen Sinne in aller Munde. Der Anbau und das Vorkommen von tropischen Fetten in nahezu jedem zweiten fetthaltigen Supermarktprodukt sind ökologisch in der Diskussion und werden auch ernährungsphysiologisch kritisch gesehen. Eine…

Die aktuellen Food-Trends zeigen uns, was Lebensmittelindustrie, Handel und Gastronomie in den nächsten Jahren prägen wird. Ein Auszug aus dem Food Report 2023 von Hanni Rützler, Zukunftsinstitut GmbH. Aktuell lassen sich drei besonders starke…

Entdecken Sie den neuen Spezialisten für hochviskose Füllprodukte. Der Ecobulk HX steht gemäss der Werbung für hohe Qualität des Füllprodukts, reduzierte Kosten und maximale Sicherheit in der Supply Chain. Im Vergleich zu herkömmlichen…

Hans Kohler übergibt die Geschäftsführung der Hans Kohler AG an Marco Borter. Die Nachfolge von Marco Borter als Verkaufsleiter übernimmt Sascha Bergamin.

Suppen, Maultaschen oder Spätzle: Bislang müssen Caterer und Küchen heisse Speisen abkühlen lassen, um sie effektiv in einem Vakuum verpacken zu können. Das kostet Flexibilität, Zeit und im Fall einer aktiven Kühlung auch Energie. Die Alternative des…

Ob zum Erkennbarmachen des lebensmitteltypischen Geschmacks, zur Erzielung einer gleichbleibenden, standardisierten Farbe oder zum Ausgleich verarbeitungsbedingter Farbverluste: Zahlreiche Gründe sprechen für das Einfärben von Lebensmitteln mit…

Mit Mikrowellen- und Hochfrequenzsystemen von Sairem isgt eine effiziente Sanitisierung möglich. Die Systeme der Firma sind ideal für Superfood-Trendprodukte sowie für Zutaten zur Herstellung von pflanzenbasierten Proteinalternativen. Diese Anlagen…

Das Schweizer Foodtech-Start-up Planted hat den schweizweit ersten pflanzenbasierten Braten entwickelt, der nur noch kurz im Ofen gegart werden muss. Das Produkt kommt in echter „Braten-Manier“ am Stück daher und wird mit einer, eigens von Starkoch…

Beim Einkaufen im Supermarkt müssen sich Konsumenten auf die Lebensmittel-Kennzeichnung verlassen können. Aber ist die immer korrekt? Betrug bei den Inhaltsstoffangaben von Lebensmitteln kann nicht nur wirtschaftliche Schäden anrichten, sondern auch…

Die Wachstumsraten für Aquakulturen haben ihren Höhepunkt bereits überschritten – das ist das Ergebnis einer kürzlich erschienenen Studie des GEOMAR Helmholtz-Zentrums für Ozeanforschung Kiel. Laut den Wissenschaftler:innen würde die Welt ohne…

Der neuartige Ansatz dabei ist es, dazu nicht die Luftmenge oder Strömungsgeschwindigkeit der Konvektion zu verändern, sondern die Brennerleistung. Dadurch nähern sich die Backeigenschaften des Stikkenofens einem Etagenofen an und ermöglichen…

Für die Herstellung von Kaffee wird nur die Hälfte der Kaffeekirsche verwendet: der Samen bzw. die Bohne. Diese werden zunächst aufbereitet und meisxtens im Importland geröstet. Der Rest, darunter zum grössten Anteil die Kaffeepulpe, wird nicht…

Die einzigartige Tür der Ladenbacköfen Dibas blue2 verschwindet beim Öffnen und lässt Ihnen mehr Raum zum Arbeiten. Eine neue Beschwadungstechnologie ermöglicht perfektionierte Luftströmung und Dampfverteilung für ein bestmögliches Backergebnis.…

Kurz vor den Festtagen lanciert Nestlé mit Voie Gras unter der Marke Garden Gourmet eine pflanzenbasierte Alternative zur als Foie Gras bekannten Gänsestopfleber. Damit können auch Geniesser:innen, denen das Tierwohl am Herzen liegt, guten Gewissens…

Provisur Technologies aus Chicago, USA präsentiert mit dem neuen Soft Tissue Separator (STS) einen neuen Bandseparator. Die effiziente Maschine für die zuverlässige Weichteiltrennung von Fleisch, Geflügel, Fisch und mehr ist optimal auf weitere…

Eine neue proprietäre Technologie des Schweizer Foodtech Start-ups ermöglicht es, grössere Fleischstücke herzustellen. Die Firma wirbt mit der Aussage «besser als das tierische Pendant». Die «planted.chicken Tenders» sind faserige, saftige und…

Die Gewinner der diesjährigen Fi Europe Innovation Awards und Startup Innovation Challenge stehen fest. Sie wurden am 6. Dezember im Rahmen der Messe in Paris für ihre herausragenden Beiträge zur Ingredients-Industrie geehrt.

Die neuen Modelle der IVM-Produktlinie von Kärcher für grosse Mengen Feststoffe und Stäube sind auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie zugeschnitten. Die kraftvollen Geräte mit höchstmöglicher Reinigungsleistung im Einphasen-Stromnetz…

Die adapa-Gruppe ist bekannt als Vorreiter bei nachhaltigen Verpackungslösungen und zeigt ein neues Betätigungsfeld auf, welches es ermöglicht, das Thema Nachhaltigkeit zu beschleunigen: die digitale Verpackung. Mit der brandneuen Technologie…

Ob der neue modulare und besonders kompakte Thermoformer PRO oder etablierte All-in-One-Anlagen der RE-Hochleistungsklasse – beide Serien unterstützen gemäss Werbung die Hersteller bei der effizienten Herstellung von sicheren, attraktiven…

Handtmann bietet neueste Systemtechnologie zur Herstellung einer grossen Backwarenvielfalt, vom freigeschobenen Weizenbrot bis zum Kastenbrot, vom Kleingebäck bis zu Snacks und Feingebäck. Basis sind Portioniermaschinen, die in Kombination mit…

Kondensat verhindert die optimale Wärmeübertragung, führt aber vor allem auch zu Erosion und Wasserschlägen. Damit Dampfanlagen zuverlässig und effizient arbeiten, schleusen Kondensatableiter anfallendes Kondensat aus, ohne dass wertvoller Dampf…

Naturbelassene Rezepturen spielen für zeitgemässe Produktanwendungen eine wichtige Rolle. Tina Hauser unterstützt die Unternehmen bei der Entwicklung der passenden Angebote.

Im Interview mit Prof. Lorenz Probst (HAFL) stellt Matthias Müller ein aktuelles Projekt zur Förderung der Bioproduzenten im Freiburger Seeland vor.

Was bio.inspecta und q.inspecta mit dem Klima zu tun haben – ein Einblick in die Unternehmensgruppe Easy-Cert group AG.

Ein Trennversuch an der Uni Kassel zeigt, wie Weizen aus Mischkulturanbau mit Erbsen genutzt werden kann.

Als gemeinnütziges Netzwerk, welches seit über 30 Jahren weltweit tätig ist, hat Slow Food ein klares Ziel: gutes, sauberes und faires Essen für alle!

Maya Ladner leitet den 2022 lancierten ZHAW-Studiengang MSc in «Preneurship for Regenerative Food Systems» (MSc PREFS). Im Titel-Interview gibt sie Einblick in die bisherigen Erfahrungen und Zukunftspläne.

Leichter, stabiler und nachhaltiger: Mit ihrer innovativen Echovai-Lösung offeriert die Vetropack-Gruppe die nach eigenen Angaben weltweit erste Mehrwegflasche aus thermisch gehärtetem Leichtglas. Sie punktet nicht nur mit ihrem geringen Gewicht,…

Loryma hat mit der LoryBind-Range ein Bindesystem entwickelt, das pflanzlichen Convenience- und Snackprodukten gemäss Werbung eine authentische Textur verleiht. Die funktionellen Stärkemischungen sorgen dafür, dass ready-to-eat-Produkte direkt bei…

Im Gegensatz zur herkömmlichen Formschinkenproduktion im Tumbler, bietet die Produktion im neuen Vakuum-Massierer von Seydelmann einige technologische und technische Vorteile: Insbesondere Zeiteinsparung, intensivere Massage und die Einbindung in…

Die neue «Progressa Bread» bietet eine platzsparende Lösung und hohe Produktvielfalt. Dank ihrer kompakten Abmessung ist die Maschine sowohl für den Mittelstand als auch für die Industrie perfekt geeignet. Bäcker können damit vorgegarte Teige sowie…

Wie es gelingt, in Schokoladenfüllungen mit Oleogelen den Fettgehalt zu reduzieren und die Fettzusammensetzung zu optimieren hat das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV untersucht. Der Zusatz von einem Oleogel erlaubt eine…

Die neue I-Rex Compact EC von König ist eine vollautomatische Teigteil- und Wirkmaschine mit einem separaten Teil- und Wirksystem. Zwei Versionen, nämlich Classic und Futura, bieten mehr Vielseitigkeit durch die Kombination von zwei…

Vom saftigen Steak bis zum rauchigen Bruststück: die Produkte von Redefine Meat Ltd. werden aus pflanzlichen Zutaten hergestellt im 3D-Druck. Sie sind frei von GVO und jeglichen Bestandteilen tierischen Ursprungs. Die Technologie kann gemäss der…

Die neue Verpackungsmaschine HY7 bietet excellentes Wickeln und ist der Konkurrenz bei der Arbeit mit neuen umweltfreundlichen Wickelmaterialien einen Schritt voraus. Sie besitzt eine Hybridantriebstechnologie für Schokoladepralinen.

Der TwinLab-F 20/40 von Brabender ist eine neue Stand-alone-Lösung zur Nahrungsmittelextrusion im Labormassstab. Modifizieren und texturieren Sie verschiedene Materialien wie beispielsweise Proteine, Stärke, Cerealien und Pasta. Extrusionsprodukte…

Der Normwagentumbler erweitert das breite Maschinenportfolio der Maschinenfabrik Seydelmann KG um eine wichtige Maschinengruppe. Er wurde entwickelt, um Produkte noch schonender und intensiver zu mischen, zu tumbeln und zu veredeln. Durch die…

Agroscope hat Megatrends in der Landwirtschaft Europas identifiziert: Abkehr von der industriellen Landwirtschaft, Klimawandel, Tierschutzpolitik, Alterung der Landbevölkerung und strengere Umweltgesetze. Sie verändern die Rahmenbedingungen, unter…

Energie und Ressourcen einsparen fängt beim Klebstoffauftrag an! Der neue elektrische Spritzkopf Volta der Schweizer Robatech AG setzt Massstäbe in puncto Sparsamkeit, Verlässlichkeit und Präzision

Mit der sogenannten Proactivation Technology für das Tumbler-Verfahren präsentiert Provisur eine Innovation, ein patentiertes Schnellreife-Verfahren für Cured Meat/gepökeltes Fleisch. Der gesamte Prozess führt gemäss der Werbung besonders bei…

Planted treibt die Einführung einer neuen Produktlinie für ganze Fleischstücke (sogenannte Whole Cuts) wie beispielsweise einer pflanzlichen Hühnerbrust, sowie die weitere internationale Expansion und die Erhöhung der Produktionskapazität voran. Dies…

Neu im Produktportfolio bietet die Vemag Maschinenbau GmbH, Verden/Aller, einen Bäckerei-Allrounder für mittelständische und grössere Bäckereibetriebe an. Es ist gemäss Werbung eine flexible und einfache Lösung zum gewichtsgenauen Portionieren von…

Die Migros bringt mit CoffeeB gemäss Werbung das weltweit erste Kaffeekapsel-System auf den Markt, das gänzlich ohne Kapsel auskommt. Möglich macht es ein kleiner, vollständig kompostierbarer Ball aus gepresstem Kaffee. CoffeeB verfügt über sämtliche…

Mit der Präsentation eines umfangreichen Portfolios aus recycelbaren Verpackungsfolien rückt Wentus vor allem die Nachhaltigkeit in den Fokus und verspricht gemäss Werbung eine Top-Recyclingfähigkeit mit ihrer umfangreichen Produktrange aus…

Essento hat einen neuen Insekten-Burger aus Schweizer BIO-Mehlwürmern lanciert. Mit 0.0955 kg CO2 pro 100g hat er nicht nur einen deutlich geringeren Umweltfussabdruck als ein Patty aus Rind-, Poulet oder Schweinefleisch. Er schneidet selbst im…

Gerade bei Naturprodukten wie Obst und Gemüse zeigt sich ein neuer Trend: Besonders nachhaltig sollen Verpackung und Etikettierung heute sein – und auch besonders sicher. Umdenken lautet das neue Credo. Multivac bietet daher neben der wegweisenden…

Eine neue Studie des Leibniz-Zentrums für Marine Tropenforschung (ZMT) zeigt anhand von Meerestrauben, einer Algenart aus dem Indopazifik, wie im Hinblick auf die Ernährung die Qualität von Algenprodukten noch verbessert werden kann. Algen stehen am…

Südpack setzt mit nachhaltigen Folien- und Verpackungskonzepten wie auch verantwortungsvollem Handeln gemäss der Werbung wieder neue Massstäbe. Der Folienhersteller präsentierte an der Fachpack 2022 recyclingfähige Verpackungskonzepte für die…

Deutsche Forscher wollen aus faserreichen Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung Ballaststoffe gewinnen, mit denen Zucker in Speiseeis wohlschmeckend ersetzt werden kann. Der Umbau von Kohlehydraten aus Resten von Erbsen, Karotten und Früchten…

Sealpac hat die Eigenschaften ihrer Hightech-Anlagen noch einmal maximiert: Mit der Amax präsentiert der Oldenburger Verpackungsspezialist gemäss Werbung eine bahnbrechende Traysealer-Serie, die in ihrer Produktivität und Wirtschaftlichkeit in bisher…

Das Max-Planck-Institut für Polymerforschung hat untersucht, wie die Eigenschaften von pflanzlichen Proteinen das Mundgefühl vegetarischer und veganer Würste beeinflussen. Die Wurstmassen müssen so ergänzt oder verändert werden, dass sie ein…

Mit dem neuen Gea CutMaster lassen sich die Zutaten für unterschiedlichste Wurstprodukte wolfen, vermengen und zu sehr feinem bis grobem Brät verarbeiten. Bei Bedarf können die Produkte auch gekocht oder gekühlt werden. Alle Verarbeitungsprozesse…

Weber Maschinenbau ist einer der führenden Systemanbieter für Schneiden, Automatisieren und Verpacken von Frischeprodukten. Der Konzern verfügt über tiefes Prozess- und Produkt-Know-how, das immer wieder zu neuen herausragenden Lösungen führt. Eine…

Die erste 100% Bio-Kakaoverarbeitungsanlage der Schweiz produziert seit Mai 2022 in Beringen bei Schaffhausen Bio- und Fair-Trade-zertifizierte Kakao-Halbfabrikate. Die Pronatec Swiss Cocoa Production ist eine reine Bio-Produktionsanlage und…

Progressive Gemeinschaftsgastronomie rückt zunehmend in den Fokus unserer Gesellschaft. Die soziodemographischen Veränderungen in der Altersstruktur sowie gesellschaftliche Einflüsse betonen insbesondere drei Aspekte: Gesundheit, Genuss und…

«Züger MozzaVella» ist gemäss Werbung eine echte Innovation und Weltneuheit. Hergestellt aus 100% pflanzlichen Rohstoffen, auf der Basis von Mandel und Hafer ist sie eine Alternative, die dem Original in Geschmack und Konsistenz in nichts nachsteht.…

Bei Lebensmitteln und ihrer Frische ist die Nahinfrarot (NIR) Spektralanalyse ein bewährtes Verfahren im Laboreinsatz. Viele neue Anwendungen können von der NIR Spektralanalyse profitieren, wenn es gelingt, die Systeme auch für den mobilen Einsatz…

Die veganen und mit der Knospe von Bio Suisse zertifizierten Luya Bio-Chunks bestehen unter anderem aus Okara, einem nährstoffreichen Produkt aus der Herstellung von Sojamilch und Tofu. Dessen Verwendung trägt zur Reduktion von Food Waste bei.…

Wissenschaftler des deutschen Fraunhofer-Instituts wollen die Kakaofrucht ganzheitlich für innovative Lebensmittel nutzen – besonders Fruchtfleisch und Schale. Die Pulpe könnte als Schokolade-Süssstoff dienen oder als Konfitüre, Fruchtzubereitungen…

Regionale Lebensmittel sind mehr als ein Trend. Dass die Produkte aus der Region kommen, ist für viele Konsumentinnen und Konsumenten wichtig. Wie eine neue Studie zeigt, präferieren die Konsumenten Regio-Produkte sogar gegenüber Bio-Lebensmitteln.…

Biertreber fällt in grossen Mengen als Nebenprodukt der Bierbrauerei an. Die faserigen Getreiderückstände werden meist als Tierfutter verwendet oder wandern in den Müll. Dabei sind sie möglicherweise eine wertvolle Nahrungsquelle dank ihrem Gehalt an…

Der Anteil an tierfreundlich erzeugtem Labelfleisch im Fleischmarkt ist rückläufig – obwohl der Fleischkonsum in der Schweiz wieder zunimmt. Das belegt die jüngste Labelstatistik des Schweizer Tierschutz STS. Gründe für diese «Tierwohlkrise» sind aus…

Mit seinem grossen Anwendungsspektrum und seiner Leistungsauslegung ist der kompakt konzipierte VF 806 optimal für Klein- und Mittelbetriebe ausgelegt. Die Produktionsleistung lässt sich beim VF 806 S zudem flexibel skalierbar an sich verändernde…

Mit dem Full Wrap Etikettierer L 312 bringt MULTIVAC einen neuen Transportbandetikettierer auf den Markt, der die attraktive Full Wrap Etikettierung jetzt auch für ungleichgewichtige Produkte ermöglicht. Das robuste, im Hygienedesign ausgeführte…

Mit der Progressa Bread lanciert der deutsche Bäckereimaschinen-Hersteller Fritsch eine neue platzsparende Brotlinie. Damit können Bäcker vorgegarte Teige sowie Teige mit einem hohen Roggen- oder Wasseranteil in derselben Qualität wie auf einer…

Innert zehn Jahren verzehnfachte sich der Konsum von Süsskartoffeln in der Schweiz. Sie sind nahrhaft, gesund, vielseitig in der Zubereitung (sogar roh verzehrsfähig) und dank ihres hohen Stärkegehaltes gut sättigend. Mittlerweile gibt es auch in der…

Globale Auswertungen zeigen, dass im ersten Quartal 2022 deutlich weniger online eingekauft wurde. Datenauswertungen der Swiss Retail Federation bestätigen dies und zeigen, dass die Schweiz keine Ausnahme darstellt und die Konsumenten hierzulande…

Der Einsatz von Robotern in der Fleisch- und Proteinindustrie ist noch nicht vergleichbar mit dem in der Autoindustrie oder in der Elektronikfertigung. Allerdings ist der Umstieg von Spezialmaschinen auf Industrieroboter in vollem Gange. Bei…

Mithilfe von Silberionen lässt sich das Mikroben-Wachstum auf Drucktastern, Not-Aus-Schaltern und Beschriftungsfeldern wirksam hemmen. Schneider Electric hat die Kunststoff-Drucktaster seiner Harmony Baureihe mit dieser antimikrobiell wirkenden…

Das Schweizer-Ghanaische Startup Koa sichert sich 10 Millionen US-Dollar Wachstumskapital, um das innovative Upcycling Geschäft rund um die Kakaofrucht zu fördern. Die Finanzierungen ermöglichen Koa, die Produktionskapazität um das Zehnfache zu…

Der Klimawandel macht dem Hopfen immer mehr zu schaffen. Das seit Jahrhunderten übliche traditionelle Bierrezept wird deshalb an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW gerade neu gemischt. Statt Hopfen kommt Hanf in den Braukessel.…

Lebensmittelverpackungen, insbesondere für sensible Produkte aus Fleisch oder -Ersatz müssen viele Anforderungen erfüllen. Produktschutz und Haltbarkeit stehen im Vordergrund. Durch verändertes Verbraucherverhalten stehen auch bei Verpackungen…

Im Schatten der Frontberichterstattung beweisen sich bewährte Kooperationen der Agrarund Ernährungswirtschaft als krisensicher – mit Zukunftspotenzial für Friedenszeiten.

Anne Richter-Brauns blickt als Gründerin und «Chief Excitement Officer» die Knecker GmbH erfolgreich auf. Zu Beginn stand eine innovative Produktidee.

Derzeit 11 Innovationsgruppen erarbeiten mit unterschiedlichem Fokus konkrete Lösungen für die Ernährungszukunft. Den vielfältigen Projekten ist die ganzheitliche Sichtweise auf Agrikultur, Verarbeitung und Konsum wichtig.

Die renommierte Fachorganisation, SGLWT, mit voller Bezeichnung «Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel Wissenschaft und -Technologie» feiert 2022 ihren runden Geburtstag. Mit Blick auf die Zukunft etablieren sich neue Angebote, wie die 2021…

Das Swiss Retail Federation Dashboard zeigt, dass im ersten Quartal der Onlinehandel gegenüber dem Vorjahresquartal in nahezu allen Detailhandelssegmenten zurückgegangen ist. Hervorzuheben ist jedoch, dass der Food-Onlinehandel zugenommen hat.

Anfang April fand im Zürcher «Provisorium» mit dem «Schoggifestival ehrundredlich» eine eindrückliche Leistungsschau der genussvollen Schokolade-Zukunft statt. Das vom «Good Chocolate Hub» organisierte vielfältige Ausstellungs- und…

Kunden des Lebensmittel-Detailhandels werden zur Einhaltung von Hygieneregeln aufgerufen und erwarten im Gegenzug auch ein hohes Mass an Schutz am POS. Corona hat das Bewusstsein und die Aufmerksamkeit bei Handel und Verbrauchern noch einmal…

Tradition, ausgesuchte Rohstoffe, Innovation und herausragender Geschmack; das macht Schweizer Qualitätsschokolade weltweit beliebt. Entscheidende Zutaten sind feinster Kakao und die Fettkomponente, welche der Schokolade ihr appetitliches Aussehen…

Auf Anfang Mai führt Coca-Cola Schweiz bei sämtlichen hierzulande produzierten Flaschen 100 Prozent rezykliertes PET (rPET) ein. Um die Materialkreisläufe zu schliessen und Downcycling zu verhindern, hat das Unternehmen substanzielle Investitionen…

Das Thema Titandioxid-Ersatz beschäftigt Lebensmittelhersteller aus allen Bereichen, seit die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA im Sommer ihre Einschätzung veröffentlicht hat. Bis Mitte 2022 haben Hersteller nun noch Zeit, um ihre…

Die Schokolade-Vorkristallisierung geschieht normalerweise in mehrstufigen Wärmetauschern. Sie gewährleistet, dass die Schokolade mit dem richtigen Bruch erstarrt und ist ein komplizerter Prozess. Kanadische Forscher zeigen nun, dass man stattdessen…

Bettcher, Spezialist für Schneidwerkzeuge der Hochleistungsklasse mit Quantum Flex® hat ein innovatives System zum Trimmen von Fleisch, Fisch etc lanciert. Die neue wartungsfreie patentierte DriveLine senkt dabei Aufwand und Kosten bei der…

Die Nachfrage nach Speisepilzen hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erfahren. Davon profitiert hat vor allem die Schweizer Edelpilzproduktion, die im letzten Jahrzehnt gegenüber der Inlandproduktion von Champignons mächtig aufgeholt…

Mit dem kompakten, vollautomatischen T 305 stellt MULTIVAC einen neuen Traysealer vor, der sich durch seine Leistungsstärke, eine hohe Packungsqualität und Flexibilität beim Verpacken auszeichnet. Der flexible Allrounder ist für das Verpacken von…

Der Bedarf an Sensoren, die mehr können als eine physikalische Messgrösse in Milliampere umzuwandeln, wächst. Im Trend sind "smarte" Sensoren mit integriertem Mikroprozessor, die neben der reinen Erfassung von Messgrössen zusätzlich die Aufgaben der…

Die traditionsreiche HUG AG hat es schon lange unter die Top-Betriebe im Schweizer Backwarensegment geschafft – auch durch seine Innovation, Qualität und Leistungsfähigkeit. Das Unternehmen setzt konsequent auf durchgängige Digitalisierung. Ein…

Die SEALPAC GmbH hat ihre Traysealer und Thermoformer weiterentwickelt. Das Oldenburger Unternehmen präsentiert unter dem Motto „Go sustainable“ eine ganze Bandbreite innovativer Technologien und Konzepte zur Lebensmittelverpackung, welche die…

Der aktuelle „Trendreport Ernährung 2022“ von NUTRITION HUB und dem Bundeszentrum für Ernährung BZfE gibt Einblick in die Welt des Essens. Insgesamt kristallisieren sich zehn Trends heraus, einige davon bestehen schon länger. Sie reichen von…

Aus Papaya-Blättern lässt sich ein Extrakt gewinnen, der Milchgerinnung bewirkt dank dem eiweissspaltenden Enzym Papain. Farbe, Konsistenz und Geschmack des Produkts sind vergleichbar mit dem Original.

SAIREM präsentiert massgeschneiderte industrielle Mikrowellen- und Radiofrequenz-Lösungen für Lebensmittel. Die Innovationen ermöglichen gemäss der Werbung Entkeimung und Dekontamination mit hoher Lebensmittelsicherheit. Bei Trocknungsprozessen…

In der Kochtechnologie bietet die innovative Structured Air Technology® bis zu vier Öfen in einem – Temperatur, Lüfterdrehzahl und Gardauer jeder Ofenkammer sind unabhängig regelbar. Vector® Multi-Gar-Öfen sind damit ausgelegt und erlauben…

An der Hochschule Osnabrück wurde in mehrjähriger Forschung eine Apfelsorte entwickelt, der mehr als zehnmal so viel Selen wie ein gewöhnlicher Apfel enthält. Damit soll die Versorgung mit diesem Spurenelement auf natürliche Art und Weise verstärkt…

In einem umfassenden Bericht analysieren das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) und das Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL unter anderem, welche Kaufmotive für den Bio-Konsum relevant sind und wie sich der Markt entwickelt. Der…

Bereits in fünfzehn Jahren könnten 3D-Drucker neben Toaster und Mikrowelle stehen und den Küchenalltag erleichtern. Der dreidimensionale Druck kann individuell angepasste Lebensmittel und aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu kreieren. Der…

Provisur Technologies steht für innovative Technik und integrierte Produktionssysteme für die industrielle Lebensmittelverarbeitung. Das Unternehmen präsentiert Technologien seiner Traditionsmarken für Separation, Pressen, Slicing, Formen sowie…

Breiter, effizienter, prozesssicher: Mit drei neuen Traysealer-Modellen ergänzt MULTIVAC seine TX8-Serie in der Formatbreite und bietet Kunden gemäss Werbung dadurch noch mehr Flexibilität beim Verpacken. Die Traysealer TX 815, TX 825 und TX 835…

Verbraucher schätzen an den veganen Ersatz-Nuggets, Ersatz-Schnitzeln und anderen Formaten, dass sie leicht zuzubereiten sind. Und sie sorgen trotz Fleischverzicht noch für den vertrauten, dreigeteilten Teller (Proteinkomponente, Gemüse,…

Forschende der Empa haben gemeinsam mit Lidl Schweiz eine Cellulose-Schutzschicht für Früchte- und Gemüse entwickelt. Das neuartige Coating wird aus Trester – das sind ausgepresste Frucht- und Gemüseschalen – hergestellt. Durch das innovative Projekt…

Mehr als die Hälfte der Kunden kauft hauptsächlich im Laden ein. Allerdings legt der Online-Handel kontinuierlich zu. 2019 betrug der Anteil der Läden noch 61 Prozent, inzwischen nur noch 54 Prozent. Zudem gibt es grosse Differenzen zwischen den…

Wer mit der Nahrung flavonoidreiche Lebensmittel wie Beeren oder Äpfel aufnimmt, kann den Blutdruck senken und dadurch Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenwirken. Dieser positive Effekt lässt sich zumindest teilweise durch eine grössere Vielfalt der…

In diesem Jahr setzten die ausstellenden Unternehmen vor allem auf gesunde, natürliche und nachhaltige Produkte. Ob pflanzenbasiert, mit gesundheitlichem Zusatznutzen oder energiefördernd, die Produktneuheiten berücksichtigen auf ganzer Linie die…

Sie sind optisch und haptisch ansprechend, ressourcenschonend und umweltfreundlich zugleich: Mit Full Wrap Etiketten erleben Konsumenten ihre Lieblingsmarke auf besonders innovative Art. Gleichzeitig unterstützen sie durch ihre Kaufentscheidung…

Obst und Gemüse lebt nach der Ernte weiter. Soll es bis zum Verzehr in der Verpackung frisch und appetitlich bleiben, müssen die Stoffwechselprozesse durch ein innovatives Verfahren reguliert werden.

Der ST3 ist ein vollautomatischer Heisswasser – Schrumpftank, konstruiert für die Produktion von idealen Schrumpfverpackungen aus dem Heisswasserbad. Er benötigt keine Druckluft und eignet sich auch für den Durchlaufbetrieb.

Wenn man Menschen über die Zusammenhänge zwischen Fleischkonsum, Gesundheit, Klima und Umwelt informiert, kann das zwar bei manchen von ihnen die Einstellung zu Schnitzel oder Steak verändern. Eine messbare Auswirkung auf das Verhalten hat das aber…

Die Vertical-Farming-Pilotanlage von YASAI und fenaco hat den Betrieb aufgenommen. Die neue Anbaumethode verspricht gegenüber herkömmlicher Produktion eine markante Steigerung der Produktivität bei massiv tieferem Wasserverbrauch und weniger oder…

Der Teigportionierer VDD807 von der VEMAG Maschinenbau GmbH Ist speziell für die schonende Teilung von weizenbasierten Teigen und für hohe Ausstossleistungen entwickelt worden. Die Werbung verspricht maximale Gewichtsgenauigkeit, hohe…

Handtmann verspricht für die Schneideinheit mit Transportband zum kontinuierlichen Teigteilen SE 442-1 gemäss Werbung viele Vorteile: Effiziente und wirtschaftliche Produktion durch konstant hohe Teil- und Portionierleistung, exzellente…

Teureres Getreide verteuert das Backmehl und letztlich somit auch die Backwaren. Getreidepreise sind auf dem Weltmarkt in die Höhe geschnellt. Die tiefen Erntemengen und die geringere Qualität des Schweizer Getreides führen zusammen mit den stark…

Weber Maschinenbau hat die Schneidmaschinen-Produktpalette um eine Slicer-Serie ergänzt. Bei mittlerer Leistung bieten sie Flexibilität zur Realisierung vieler Anwendungen in kleinen Chargen – und das auf kleinstem Raum – geeignet für…

Mit Wentus Skinfolie wird seit Jahren auf allen Kontinenten verpackt. Jetzt besticht gemäss Werbung die neue WENTOPRO SkinTight® 20 Serie mit noch mehr Glanz und Festigkeit. Einige Beispiele von Folien für Fleisch, Fisch und Convenience.

Die neu entwickelte Clip-Automat SVU6800 ist auf Vielseitigkeit und Zuverlässigkeit ausgelegt und gemäss Werbung der ideale Clipper für schwer zu verarbeitende ganze Muskelstücke, grosse Produkte, geräucherte oder getrocknete Würste und Salami, die…

Die Nachfrage nach Speisepilzen ist in den letzten fünf Jahren stetig gestiegen. Vor allem seit Beginn der Covid-Pandemie gab es einen Sprung bei den Absätzen des Detailhandels. So wurden von Januar bis Oktober 2021 bereits mehr Champignons im…

Obst und Gemüse lebt nach der Ernte weiter. Soll es bis zum Verzehr in der Verpackung frisch und appetitlich bleiben, müssen die Stoffwechselprozesse durch ein innovatives Verfahren reguliert werden. Mit FRESHSAFE von MULTIVAC steht ein neues…

Planted Foods hat das erste dünn geklopfte Schnitzel Wiener Art aus Pflanzenfleisch lanciert – ein veganes Schnitzel – gemäss Werbung dem Original verblüffend ähnlich. Es verbraucht 84% weniger CO2 und 82% weniger Wasser als ein tierisches…

Der ORACLE Fettanalysator wurde vor kurzem von der International Dairy Federation/ISO Dairy Committee als neuer Arbeitsvorschlag angenommen, ohne dass ein einziges nationales Mitglied gegen die Technologie stimmte.

Energiehungrige Klimaaggregate adieu: MULTIVAC kühlt seine Bearbeitungsmaschinen und eine Fertigungshalle neuerdings mit Brunnenwasser. In Kombination mit Wärmepumpen als Heizung reduziert der Verpackungsspezialist seinen CO2-Abdruck damit um 116…

Grüntee gilt aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien als gesund und lebensverlängernd. Forschende der ETH Zürich zeigen nun auf, dass diese Inhaltsstoffe anders wirken als bisher angenommen aber durchaus positiv. Sie warnen jedoch vor…

Die fallspezifische Gefahrenanalyse bildet immer den Ausgangspunkt eines zeitgemässen Schädlingsmonitorings. Die Ziele und konkreten Massnahmen werden auf dieser Grundlage in einem IPM-Konzept (Integrated Pest Management) verbindlich festgelegt.

Mit dem neuen „Lachs to pull“ greift die «Deutsche See» einen Gastronomie- und Streetfood-Trend auf und verleiht dem Lachs ein neues Gesicht. Für den „Lachs to pull“ räuchert die Firma Filetportionen in Handarbeit.

Die neue intelligente und vernetzbare Membrandosierpumpe Sigma X der Firma Prominent ist eine flexible Motor-Membrandosierpumpe, die gemäss Werbung in puncto Bedienkomfort, Zuverlässigkeit und Sicherheit neue Massstäbe setzt.

Der neu entwickelte SFC20 von Rinco Ultrasonics ist ein Ultraschall-Konverter mit integriertem Booster. Eingebaut in Automationslinien oder Roboterarme schneidet er mittels Ultraschall Lebensmittel ohne das Produkt zu verformen. Lebensmittel…

Loryma hat mit der Lory® Bind-Range ein Bindesystem entwickelt, das pflanzlichen Convenience- und Snackprodukten eine authentische Textur verleiht. Lory® Bind lässt sich mit weiteren Rezepturkomponenten wie Coatings, Panaden oder Texturaten…

Unterstützt von der Adalbert-Raps-Stiftung haben Forscher*innen der Universität Bayreuth einen Leitfaden für innovative Lebensmittelproduzenten erarbeitet: Unter Leitung von Prof. Dr. Kai Purnhagen wurde das EU-Regelungsumfeld für Produkte, die aus…

Hohe Verpackungsqualität, maximale Flexibilität und leichte Bedienbarkeit: Mit der VSM® Bulky setzt die Augsburger MBM innovations GmbH gemäss Werbung neue Massstäbe im Bereich des Vakuum-Verpackens. Das im Hygiene-Design ausgeführte Kompaktmodell…

Die neuen feinfaserigen Jackfruit-Bällchen sind ein bissfestes sowie saftiges Geschmackserlebnis. Sie sind vegan und bestehen aus Jackfruit-Fruchtfleisch, Zwiebeln und Ackerbohnenmehl, Sesamsamen, Kichererbsenmehl und vielen würzenden Zutaten.

Um die hohen Qualitätsansprüche im Herstellungsprozess von Lebensmitteln zu garantieren, dürfen keinerlei Fremdkörper die Produkte verunreinigen. Neben der Einhaltung hygienischer Standards ist dafür die Detektion in Lebensmitteln ein wichtiger…

Mit dem neuen Getreidefungizid Verben™ kommt ein Universalfungizid mit einem Wirkungsplus gegen alle relevanten Getreidekrankheiten - vor allem aber die Halmbruchkrankheit und Echtem Mehltau- auf den Markt.

Das Fachmagazin Fleischerei Technik würdigte den Messerdeckelstreifen der Kutter aus der Hygienic-Secure-Baureihe von K+G Wetter mit dem Fleischerei Technik Award 2021 in der Kategorie Hygienic Design. Die Preisverleihung fand auf der SÜFFA in…

Wie können Säfte aus roten Beeren ressourcenschonender hergestellt werden? Dieser Frage gehen Forschende der Universität Bonn nach. Zunächst suchten sie Strategien wie Trester, ein Nebenprodukt aus der Saftherstellung, zu einer wertvollen Zutat…

Die Plant-based Community wächst stetig: Immer mehr Konsumenten wünschen sich eine grössere Auswahl an pflanzenbasierten Lebensmitteln. Nach einer europaweiten Verbraucherumfrage von ProVeg International besteht in verschiedenen Segmenten nach wie…

Sacmi Packaging & Chocolate lanciert neue Modelle seiner Schlauchbeutel- und Wickelmaschinen für die Verpackung von Schokoladenprodukten, die auf die aktuellen Marktanforderungen zugeschnitten sind.

Nachhaltigkeit, Gesundheit und Convenience prägen die Innovationen der Anuga 2021. Trends sind pflanzliche Lebensmittel, alternative Fleischproteine und Produkte mit gesundheitsorientiertem Zusatznutzen, natürlichen Zutaten ohne künstliche…

Jungheinrich Brasilien macht die Intralogistik mit einer besonderen Vertriebskampagne ein Stück klimaneutraler: Für jeden Elektro-Stapler, der einen mit Diesel oder Treibgas betriebenen ersetzt, pflanzt das Unternehmen 20 Bäume im Atlantischen…

Die Renault Trucks (Schweiz) AG will die nachhaltige Entwick-lung von Logistik-Systemen vorantreiben und interessierten Un-ternehmern den Einstieg in die fossil- und lärmfreie Güterlogistik erleichtern. An der Transport.ch-Messe vom November 2021…

Economist Impact veröffentlicht die Ergebnisse des von Corteva Agriscience gesponserten Global Food Security Index (GFSI) 2021

Air Products hat eine kryogener Gefriertechnologie entwickelt mit verbesserter Effizienz. Die Technologie, im neuen Freshline® High-Performance-Schrank-Froster des Unternehmens integriert, verbessert gemäss Werbung auch die Gefrierhomogenität. Sie…

Die deutsche Firma Schnitzelmaster hat für Metzgereien mit hoher Verarbeitungsmenge von knochenlosem Fleisch eine Automatikversion des Mastergeräts entwickelt. Der Turbo erreicht eine Stundenleistung bis 400 kg. Bisher gab es nur Handgeräte.

Die MADO GmbH aus Dornhan hat den Lebensmitteltechnologie-Preis 2021 der DLG für ihr “Finger Protection System gewonnen, eine wegweisende Entwicklung hinsichtlich Innovation, Nachhaltigkeit und Effizienz.

Valrhona hat in Zusammenarbeit mit Koa «Oabika» entwickelt, das neue Kakaofruchtsaftkonzentrat für Gastroköche. Die aromareiche Zutat bietet gemäss Werbung ein neues Genusserlebnis mit einer sanften Textur und einem exotischen Geschmack.

Die grosse Schweizer Wein-Plattform winemaker.com hat eine völlig neue Dienstleistung freigeschaltet: Dank der Allianz mit dem kalifornischen Startup Tastry hilft ab sofort künstliche Intelligenz (KI) den Weinliebhabern mit dem wineMatcher ihre…

Wie lassen sich Lebensmittel, egal ob cremig, brüchig, gefroren oder zusammengesetzt mühelos schneiden? Mit Ultraschall.

Seit über 50 Jahren ist der Stikkenofen ein Trendsetter und ist jetzt noch ein gutes Stück besser geworden. Mit dem Modelljahr 2021 des MIWE roll-in e+ präsentiert MIWE deshalb einige wichtige Neuerungen und Verbesserungen wie Heat Flow,…

Mit „Hygienic Secure“ hat K+G Wetter die Industriemodelle VCM 360 und VCM 550 sowie ganz aktuell den VCM 200 aus der bewährten Vakuum-Kutter-Reihe komplett neu entwickelt. Die Schneidmischer bieten grösseren und grossen Betrieben in der…

Hamburg, September 2021: GoodMills Innovation belegt Platz 48 der 100 innovativsten Mittelständler Deutschlands. In der Kategorie „Nahrung“ wurden insgesamt 14 Unternehmen ausgezeichnet – hier schafft es der Hamburger Ingredientshersteller auf Platz…

Das digitale Angebot informiert über den Beitrag des Corteva Portfolios zu einer zukunftsorientierten und nachhaltigen Landwirtschaft

Weltweit erstmalig wird in Oberösterreich die Schulmilch in 100 Prozent nachhaltigen Bechern aus recyceltem PET (r-PET) abgefüllt. Das Gemeinschaftsprojekt der österreichischen Schulmilchbauern und der drei oberösterreichischen Unternehmen PET-MAN,…

Mit dem neuen OptiSlicer 6000 führt GEA eine Reihe technologischer Optimierungen für hocheffizientes Schneiden von Wurst und Käse auf dem Markt ein. Der GEA OptiSlicer 6000 steht gemäss Werbung für höhere Produktivität, reduzierte Stillstandzeiten,…

Handtmann stellt eine Vielzahl an Neuheiten und Weiterentwicklungen vor. Darunter auch die neuen VF 800 Vakuumfüller-Modelle VF 820 und VF 828 S. Sie sind universell für die Lebensmittelverarbeitung wie bei Fleisch, Fleischersatz, Backwaren, Vegan,…

Das Schweizer Lebensmittelunternehmen Bell Food Group steckt mitten in der digitalen Transformation. CIO Sven Friedli sind dabei zwei Pfeiler wichtig: ein zuverlässiger IT-Partner und die richtigen Technologien, um die Business-Ziele zu erreichen.

Planted hat mit seinem pflanzenbasierten Schnitzel den neuen GUINNESS WORLD RECORD aufgestellt. Ein 119 Meter langes veganes Schnitzel wurde auf Erbsenproteinbasis produziert, mehr als 11 Meter mehr als der vorherige Rekordhalter. Und das Schweizer…

Die innovative SPQ-Technologie (Sustainable Print Quality) von SÜDPACK verbessert die CO2-Bilanz beim Verpackungsdruck signifikant – und konnte auch die Fachjury des Deutschen Verpackungspreises 2021 überzeugen. Vorteile: Geringerer Verbrauch an…

Der Verein Schweizer Brot (VSB) bringt mit der neuen Marke Schweizer Brot mehr Transparenz in die Produktion, die Verarbeitung und den Verkauf von Schweizer Brot, Kleinbrot und Sandwichbroten. Für die Labelverwendung müssen vier Voraussetzungen…

Telemecanique Sensors baut sein Ultraschall-Portfolio weiter aus: Die Sensoren der Baureihe XX sind ab sofort mit einer Reichweite von bis zu 8 Metern erhältlich. Die neuen Modelle eignen sich insbesondere für die Detektion weit entfernter Objekte…

Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung sind immer mehr Menschen auf Fisch als Proteinquelle angewiesen. Eine Lösung hat die Bluu GmbH. Das Spin-off der Fraun hofer Uni hat sich auf die Produktion von zellbasiertem Fisch spezialisiert. Er wird aus…

MULTIVAC definiert mit dem Full Wrap Labelling das Etikettieren von Backwaren in Klappschalen neu. Mit dem neuen Transportbandetikettierer L 310 steht eine effiziente Lösung zur Etikettierung zur Verfügung, die ein sicheres Verschliessen der…

Ritter Sport hat das Start-up „CacaoVida“ gegründet und ein gleichnamiges Erfrischungsgetränk auf den Markt gebracht. Dieses basiert auf Kakaofruchtfleisch – einer Zutat, die bei der Kakaoernte sonst oft übrig bleibt.

Die Lockerung von Restriktionen in vielen Ländern hat in den letzten Wochen zu einem Nachfrageüberhang von verschiedenen Waren und Gütern geführt. Davon betroffen sind die Produktion, die Verarbeitung und der Transport aller Rohstoffe, Halbfabrikaten…

Dietlikon, 04. August 2021 – Wir führen unser bewährtes Roadshow-Konzept von 2020 fort und besuchen die verschiedenen Schweizer Regionen. In diesem Jahr haben wir ganz viele Linde Material Handling Neuheiten zu präsentieren. Unter Einhaltung der…

Mettler-Toledo Produktinspektion hat eine neue Serie washdown-fähiger, kombinierter Inspektionssysteme eingeführt, die hochmoderne Kontrollwäge- und Metallsuchtechnik in einem intelligenten Design vereinen. Sie eignen sich für verpackte Lebensmittel,…

Präbiotika werden häufig eingesetzt, um Lebensmittel ballaststoffreicher zu machen. Es sind Vielfachzucker, bestehend aus vielen Einfachzuckern (Mannosen), die auf bestimmte Weise verknüpft sind (β-1→4 glykosidisch). Ein Forschungsteam unter…

Für das präzise und automatisierte Abfüllen hat VEMAG ein neues Vorsatzgerät lanciert. Es erlaubt, pastöse und flüssige Massen einfach und sicher vollautomatisiert abfüllen mit Geschwindigkeiten bis zu 60 Portionen/Minute.

Heute verbrauchen Dampfschäler wesentlich weniger Dampf als jemals zuvor. TOMRA FOOD wirbt beim neuen Öko Dampfschäler mit hoher Schälgeschwindigkeit, Gleichmässigkeit der Schalenentfernung, geringen Schälverlust, Reduktion des Dampfverbrauchs und…

Skinfolien-Spezialist Wentus lanciert mit WENTOPRO® SkinTight 20 eine neue Folienserie und vereint innovative Lösungen für ein ressourcenschonenderes Verpacken mit den hohen Ansprüchen der Lebensmittelindustrie an Qualität, Hygiene und Optik.…

Mit der Tiefziehverpackungsmaschine F 286 lanciert MULTIVAC ein neues Modell, das sich insbesondere für die Herstellung von Vakuum- und MAP-Verpackungen für Snacks eignet. Die Maschine zeichnet sich durch eine hohe Flexibilität, Effizienz und…

Bis vor 100 Jahren war Dinkel das Schweizer Hauptbrotgetreide. Mit fortschreitender Mechanisierung und dem wachsenden Anbau von Weizen geriet er in Vergessenheit. Mitte der 1990er-Jahre wurde aber der Turnaround eingeläutet und heute sind…

Wie kann die wachsende Weltbevölkerung gesund und nachhaltig ernährt werden? Um die globalen Herausforderungen im Bereich Ernährung zu bewältigen, sind innovative Lösungen notwendig. Wissenschaftler haben im Rahmen des Projekts „Food for Future“…

Willkommen an der Hochschule Anhalt, einer der forschungsstärksten Hochschulen des Landes. Im Herzen Mitteldeutschlands bieten wir als innovative Hochschule Forschung und Lehre auf internationalem Niveau sowie beste Studien- und Lebensqualität.

GEA erweitert sein Sortiment um einen Thermoformer mit neuer Skinverpackungstechnik. Der PowerPak SKIN.50 ist ein neues Hochleistungssystem zum Verpacken von bis zu 100 mm hohen und bis zu 50 mm über die Verpackungsschale hinausragenden Produkten wie…

AxFlow vertreibt ab sofort den neuen APV Pilot 4T Homogenisator für den Kleinserien- und Laborbetrieb in der Lebensmittel-, Getränke- und Hygieneproduktion. Dieser Homogenisator ermöglicht das Testen verschiedener Rezepturen und den flexiblen Wechsel…

Warum? Jede Jahreszeit hat seine Aktivierungsgefahren. In der kalten Jahreszeit sind es die mobilen Heizungsaggregate, im Sommer Kühlaggregate oder Trockner. Erfahrungsgemäss stehen auch Kühlschränke, Mikrowellen- und Grillgeräte auf der Baustelle.…

Mikroalgen sind eine vielversprechende Zutat für innovative Lebensmittel. Denn sie versorgen den Körper mit wertvollem Eiweiss, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Kalzium, Eisen und Selen. In der Praxis ist der Algenanteil aber begrenzt, da…

BRITA lanciert einen neuen leitungsgebundenen Wasserspender VIVREAU Fill für grossen Trinkwasserbedarf. Dank seiner Kapazität füllt er zügig zwei Flaschen gleichzeitig. Er liefert hygienesicher ungekühltes stilles sowie gekühltes stilles oder…

Kaktussamenöl ist mit fast 80% ungesättigten Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure und seinen sekundären Pflanzenstoffen ernährungsphysiologisch besonders interessant. Deutsche Forscher haben die phenolischen Verbindungen von Kaktussamenöl zum ersten…

In der Eiweisspflanzenstrategie haben die Technische Universität Berlin und die Universität Hamburg ein vielversprechendes enzymatisch-mechanisches Verfahren entwickelt, mit dem sich die technofunktionellen Eigenschaften und der Nährwert von…

Loryma hat ein innovatives Konzept für veganes Hackfleisch auf Weizenbasis entwickelt, das gemäss Werbung die sensorischen Eigenschaften des Originals überzeugend nachbildet. Es verfügt über einen vergleichbaren Proteingehalt wie die Fleischvariante,…

Für die Kundinnen und Kunden, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, lanciert die Migros die neue Eigenmarke «The Mix». Unter der Marke werden Klassiker wie Würste, Gehacktes oder Burger neu aufgelegt und dabei Schweizer Fleisch mit pflanzlichen…

Die Universität Göttingen hat erstmals eine sehr frühe Impfung bei männlichen Ferkeln erprobt, um Ebergeruch im Fleisch zu vermeiden. Das Projektteam erhob Daten zu den Auswirkungen auf die Mastleistung, auf die Fleisch- und Fettqualität sowie auf…

Diese oder ähnliche Fragen sind bekanntermassen gefürchtet, aber Novasina kann einfache Lösungen vorstellen um Sie bei der Kalibration und Kontrolle zu unterstützen.

Einst wurden Nahrungsergänzungsmittel als Obstalternative gepriesen. Mit einem neuartigen Apfel will die Hochschule Osnabrück den Spiess nun wieder rumdrehen: Er enthält zehnmal mehr Selen als ein herkömmlicher und kann somit rund ein Drittel des…

Am Leibniz-Zentrum für Marine Tropenforschung gehen Wissenschaftler der Frage nach, inwieweit das Meer Nahrungsressourcen birgt, die bisher noch kaum genutzt wurden. Alternative eiweissreiche Meeresfrüchte wie zB Qualle benötigen wenig anspruchsvolle…

Wie alltägliche Lebensmittel gesünder und nachhaltiger werden erforschen Studenten der National University of Singapore und finden innovative Lösungen für Gemüsesaft und Schnittobst wie die Hochdruckpasteurisierung oder die probiotische Ummantelung.

Ob Lebensmittel, Konsumgüter oder medizinische und pharmazeutische Produkte, MULTIVAC ist einer der weltweit führenden Lösungsanbieter, wenn es um nachhaltige Verarbeitung und Verpackung geht. Unsere Kunden profitieren von umfassender Beratung,…

Der 6300 Mitarbeiter starke, weltweit führende Anbieter von fortschrittlichen Verarbeitungsmaschinen und Dienstleistungen für die Geflügel-, Fleisch- und Fischindustrie Marel sieht eine immer grössere Nachfrage nach hygienischeren Designs. Daher will…

Das 41. Lifefair Forum «Biodiversität: Chancen und Herausforderungen für die Wirtschaft» Anfang März in einem fachlich hochstehenden Online-Austausch. Die Biodiversität schwindet. Dies fordert das Überleben der Menschen und ihre wirtschaftliche…

In der Schweiz wurde 2020 über zehn Prozent weniger Schokolade produziert als im Vorjahr. Der Branchenumsatz sank um 14,5 Prozent. In der gleichen Zeit nahm die Menge importierter Schokolade zu. Nebst einer Fabrikschliessung war 2020 ein Rückgang der…

Aussergewöhnliche Situationen verlangen aussergewöhnliche Massnahmen. Dank der gemeinsamen Bemühungen von Produzenten, Viehhandel, Verarbeitern und Detailhandel, aber auch dank der guten Zusammenarbeit mit den Bundesbehörden, ist es gelungen, den…

Der stationäre Schweizer Detailhandel erwirtschaftete im Jahr 2020 mit Lebensmitteln einen Rekordumsatz von 29,9 Mrd. CHF, was einem Plus von 11,3 Prozent gegenüber 2019 entspricht. Ein Schweizer Privathaushalt gab damit in diesem Absatzkanal im…

Die Schweizer Netzwerke Swiss Food Research und Cluster Food & Nutrition koordinieren das Innosuisse Förderprogramm NTN Innovation Booster im Bereich Agro-Food mit dem Namen: «Swiss Food Ecosystems». Die Praxisumsetzung wird mit Austausch-Events und…

Der 6 300 Mitarbeiter starke, weltweit führende Anbieter von fortschrittlichen Verarbeitungsmaschinen und Dienstleistungen für die Geflügel-, Fleisch- und Fischindustrie Marel sieht eine immer grössere Nachfrage nach hygienischeren Designs. Daher…

Ab dem Frühlingssemester 2022 bietet die ZHAW den neuen Masterstudiengang «Preneurship for Regenerative Food Systems» im Bereich der nachhaltigen Lebensmittelwertschöpfung an. Dabei werden in der Ausbildung besonders die sozioökonomischen Aspekte…

Möchten Sie Ihre Primär- und Sekundärverpackungen mit möglichst wenig Klebstoff, aber trotzdem sicher und präzise verkleben? Robatech hat mit Vision ein smartes Schmelzgerät für thermoplastische Klebstoffe entwickelt, das diese Ansprüche bestens…

Eine Arbeitsgruppe der Universität Göttingen forscht seit langem an Herstellungsverfahren für Produkte aus Popcorn, die eine umweltfreundliche Alternative zu Styropor- oder Kunststoffprodukten darstellen könnten. Es ist ihr nun gelungen, ein…

Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von…

Erst im Kochtopf bilden flache Teigwaren ihre bekannten 3D-Formen. Der Pastateig wird dazu mit raffinierten Rillenmustern ausgestattet, die beim Kochen die gewünschte Formveränderung bewirken. Diese sogenannte Morphing-Pasta ermöglicht damit…

In der Pandemie achten Konsumenten beim Lebensmitteleinkauf mehr auf Nachhaltigkeit. Corona hat die Folgen des globalen Handels verstärkt sichtbar gemacht. Immer häufiger fällt daher die Wahl auf regionale Produkte. Das haben Untersuchungen an den…

Produkte mit dem Label von Fairtrade Max Havelaar erfreuen sich trotz Corona weiterhin grosser Beliebtheit. Der Umsatz stieg um 5.6% auf 860 Millionen Franken. Der Pro-Kopf-Konsum kletterte auf 99 Franken, was Weltrekord bedeutet! Davon profitierten…

Seit Langem wird nach umweltfreundlichen Alternativen zu Plastikverpackungen gesucht. Das ist Forschern nun bei Verpackungen für Lebensmittel gelungen. Statt Plastik setzen sie auf Papier, auf das eine bioaktive Beschichtung aus pflanzenbasierten…

Der Markt an Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) und angereicherten Lebensmitteln ist vielfältig und wächst stetig. Etwa ein Drittel der Erwachsenen greift regelmässig zu NEM. Allerdings: hoch dosierte NEM und zusätzlich angereicherte Lebensmittel sind…

Loryma, Experte für funktionelle Weizen-Ingredients, hat ein innovatives Konzept für veganen Bacon entwickelt, das die Sensorik des Originals nachbildet. Das typische Mundgefühl wird durch eine Weizen-Bindekomponente erreicht, der Geschmack…

Das Schweizer Startup „The Green Mountain“ lanciert eine «vegane Premium-Wurstalternative». Gemäss Werbung steht sie in Aussehen, Konsistenz und Haptik ihren tierischen Vorbildern um nichts nach: aussen knackig und innen saftig.

Forscher des Fraunhofer-Instituts wollen neuartige Proteinquellen als nachhaltige und massentaugliche Alternative vor allem zu Schweine- und Rindfleisch erschliessen. Proteine sind lebensnotwendige Nährstoffe, können aber zu Mangelware in der…

Eine neuartige funkwellenbasierte Analysetechnik des finnischen Hightech-Unternehmen Collo ermöglicht die kontinuierliche Überwachung des Zustands jeder in einem industriellen Verfahren verwendeten Flüssigkeit wie Emulsionen, Bier, Wasser,…

Auf der Suche nach Eiweisslieferanten für die menschliche Ernährung kommt als Alternative zu Sojabohnen, Erbsen und Ackerbohnen auch die Lupine ins Spiel. Ihr grosser Vorteil: Lupinen sind geschmackneutral.

Die Migros will Transparenz im Thema Nachhaltigkeit schaffen. Neu erscheint auf allen Migros-MarkenVerpackungen eine Nachhaltigkeits-Skala. Diese bewertet die verschiedenen Aspekte der Nachhaltigkeit wie Tierwohl oder Klima mit 1 bis 5 Sternen.

Wasser wird seit langem mit Chlor und UV-Strahlen desinfiziert, aber auch Ozon tötet Keime ab. Bislang wird Ozon als Oxidationsmittel bei grossen Wasseraufbereitungsanlagen eingesetzt. Ein Projektkonsortium entwickelt nun einen miniaturisierten…

Der Pro-Kopf-Konsum ist in der Schweiz im vergangenen Jahr um 5.5 Prozent gestiegen. 2020 konsumierte jeder Schweizer im Durchschnitt 23.1 Kilogramm Käse. Das Wachstum kam durch einen gesteigerten Konsum von Schweizer und ausländischem Käse in…

Schockgefrostete Lebensmittel bei Verbrauchern weiterhin hoch im Kurs – Bedeutung von Convenience- und pflanzenbasierte Produkten wächst

Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird weltweit verstärkt zum Ziel von Cyberkriminellen – Expertenkommentar von Grant Geyer, CPO von Claroty

Der Branchenumsatz der Schweizer Dauerbackwarenindustrie ist im 2020 erneut zurückgegangen. Die Importe stiegen stark an und sorgten für einen deutlichen Anstieg des Pro-Kopf-Konsum von Biscuits, so dass sich das Inlandgeschäft gut entwickelte.

Der Biomarkt in Europa wächst weiter gemäss dem Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL. Er legte im 2019 um weitere 8 Prozent auf 45,0 Milliarden Euro zu. Manche Märkte verzeichneten zweistellige Wachstumsraten.

Loryma, Experte für Inhaltsstoffe aus Weizen, stellt ein neuartiges Konzept für zukunftsweisende vegane Fischprodukte vor. Weizen-Stärken und -Proteine bilden im Zusammenspiel das Muskelfleisch von Fisch authentisch nach und sorgen für das typische…

Fermentierte Milchprodukte können unangenehme Bitterstoffe enthalten. Forscher der Universität Hohenheim vermuten: die Bitterpeptide stammen von Starterkulturen. Sie raten, die verschiedenen Bakterienkulturen optimal zu kombinieren.

Das Corona-Jahr 2020 hat Spuren im Agrar- und Lebensmittelmarkt hinterlassen. Geschlossene Gastronomie, mehr Einkäufe im Detailhandel und Online-Einkäufe haben das Einkaufsverhalten verändert. Das zeigt ein Sonderbericht des Fachbereichs Marktanalyse…

Im ersten Quartal 2020 stieg der Absatz veganer Fleischalternativen auf rund 20.000 Tonnen, das entspricht einem Anstieg um 37 Prozent gegenüber dem Vorjahresquartal. Eine dynamische Entwicklung wie nie zuvor wird für die kommenden Jahre erwartet.…

Food Waste ist der ständige Begleiter in der Küche. Seit 2020 gibt es einige Schweizer Pioniere der Care-Gastronomie, die mit einem neuen digitalen Tool ihre Lebensmittelabfälle überwachen und mit einem Benchmark vergleichen. Doch wie funktioniert…

Die Hochschule Albstadt-Sigmaringen prüft diverse Insektenarten auf allergenes Potenzial, denn bislang ist darüber sehr wenig bekannt. In der Fachwelt besteht aber die Befürchtung, dass insbesondere Menschen, die gegen Schalentiere oder…

Der Düsseldorfer Technologiekonzern GEA hat eine spezielle Sägezahn-Schneide für Sichelmesser entwickelt, die gemäss Werbung eine sehr gute Schnittqualität garantieren, ohne dass Produkte wie Brühwurst und Kochschinken im Vorfeld schockgefrostet…

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Aerosole zur Verbreitung von COVID-19 massgeblich beitragen. Aerosole, bis zu zehn Mikrometer gross und damit zehnmal kleiner als ein Haar, sieht, schmeckt, riecht, und fühlt man nicht, darüber hinaus verteilen…

Das patentgeschützte System HyperVision sortiert 15 Früchte pro Sekunde nach interner und externer Qualität und garantiert eine bislang auf dem Markt unerreichte Performance bei der Aussortierung defekter Ware.

Minebea Intec, Hersteller von Wäge- und Inspektionslösungen, bringt ein neues, modulares Preisauszeichnungssystem auf den Markt. Das innovative, hygienische System richtet sich insbesondere an Kunden aus der Lebensmittelindustrie (Fleisch, Fisch,…

Manche Menschen reagieren auf Weizenmehl-Backwaren mit schmerzhaften Verdauungsbeschwerden. Nach einer Studie der Universität Hohenheim können Teigruhezeiten von mindestens zwei Stunden Weizengebäck auch für empfindliche Personen bekömmlicher machen.

Beim schonenden Vakuumgaren wird ein Steak durch niedrige Temperaturen und Ausschluss von Sauerstoff besonders zart und saftig. Nun vermuten chinesische Wissenschaftler, dass auf diese Weise zubereitetes Fleisch auch besser verdaulich ist.

Coop hat eine umfassende Studie zur pflanzenbasierten Ernährung in Auftrag gegeben. Gemäss derselben ist die Zahl der Flexitarier seit 2016 um 15 Prozent gestiegen. Coop wird ihr Sortiment, das bereits über 1000 vegane Produkte umfasst, weiter…

Am Friedrich-Loeffler-Institut ist es gelungen, Schweine genetisch so zu modifizieren, dass sie trotz männlicher Chromosomen weibliche Geschlechtsmerkmale ausbilden. Dies könnte eine künftige Alternative zur Ferkelkastration darstellen, die dem…

Die seit mittlerweile acht Jahren verliehene Auszeichnung „Schweizer Metzger des Jahres“ geht 2020 erstmals an einen bestens ausgewiesenen Tessiner Fleischprofi. Der Schweizer Fleisch-Fachverband SFF hat Roberto Luisoni für seine grossen Verdienste…

Die meisten Menschen sterben weltweit an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Häufig ist dies auf Atherosklerose zurückzuführen. Gemäss einer australischen Studie verringert hoher Kreuzblütengemüse-Konsum Calciumablagerungen.

BENEO hat erstmals eine Instant-Reisstärke für Clean Label-Anwendungen lanciert, die sich insbesondere für kaltlösliche Applikationen sowie erschwerte Verarbeitungsbedingungen wie Scherkräfte oder Säure eignet. Diese waren bislang meist ein Fall für…

Ohne Truthahn ist ein US-amerikanisches Thanksgiving-Fest kaum vorstellbar. Die amerikanischen Bräuche schwappen immer stärker auch nach Europa über. Das spüren auch die Schweizer Truten-Produzenten und Metzgereien.

Ein neuartiges, an der Empa entwickeltes Trocknungsverfahren mittels Ionenwind verspricht ein energieeffizienteres, schnelleres und erst noch schonenderes Trocknen von Lebensmitteln.

Ein internationales Forscherteam hat eine elektronische "Nase" entwickelt, die zu 98,5% korrekt verdorbenes Fleisch identifiziert. Sie beurteilt die Frische von Fleisch anhand von Farbänderungen auf einem Barcode in der transparenten Verpackung.

Die Lefa wird neu zur zentralen Live Marketing-Plattform des verarbeitenden schweizerischen Lebensmittelgewerbes. Sie findet vom 20. bis 24. November 2021 parallel zur grössten Hospitality-Branchenplattform der Schweiz, der Igeho, in der Messe Basel…

Die Corona-Krise fordert Wirtschaft und Gesellschaft rund um die Erde. Was heisst das für die nachhaltige Entwicklung? Welche Ziele gewinnen nun an Gewicht (Arbeitsplätze, Biodiversität, Energie, Gesundheit, Klima, Sicherheit, Wirtschaftswachstum…

Als erste Schweizer Detailhändlerin bietet die Migros neu Eier an, bei denen keine männlichen Küken sterben müssen: «Respeggt»-Eier. Dank einer innovativen Geschlechterbestimmung im Ei werden nur die zukünftigen Legehennen ausgebrütet.

Ricola modernisiert ihren Hauptsitz im basellandschaftlichen Laufen: Die Tore von EFAFLEX halten das Klima in der Produktion stabil.

GoodMills Innovation lanciert einen ballaststoffreichen Compound, um Backwaren ernährungsphysiologisch und geschmacklich aufzuwerten. GOOD Fibres 10+1 enthält Getreide- und Gemüsesorten sowie Früchte und Weizenkeime. Bei ausreichender Dosierung sind…

Die Herstellung von Rohwurst und Rohpökelwaren erfordert besondere Sorgfalt, um das potenzielle Risiko einer Kontamination mit pathogenen Bakterien wie Listerien zu vermeiden. Frutarom stellt eine neue Zusatzkultur zum Schutz vor Listerien vor.

Zum Weltvegantag 1.11.2020 hat die Migros neuartige Joghurt-Alternativen lanciert. Die Rezeptur für diese weltweit erste pflanzliche Joghurt-Alternative auf Kichererbsen-Basis entwickelte die Migros-Tochter Elsa.

Neue innovative Verpackungen im Bereich Green Packaging sind nicht nur komplett recyclebar sondern haben auch ein Fenster aus einem Zellulosefasernetz, damit das verpackte Produkt sichtbar ist und atmen kann.

Anfang November lanciert die Frigemo ein neues trendiges Produkt: Hemp Bites. Dieser bekömmliche Fingerfood-Snack auf Kartoffelbasis ist angereichert mit Hanföl und Hanfsamen.

Man kann bei Dinkelmehl von einem allgemeinen Konsumbedürfnis und damit einem Wachstumstrend ausgehen. Der Absatz von Dinkelmehl hat innert einem Jahr um 745 Tonnen zugenommen, was einem Plus von 50% entspricht.