Inspiriert von der französischen Backkunst hat Romer’s Hausbäckerei ihr neustes Produkt erschaffen: ein grosses, leicht süsslich schmeckendes French Croissant mit einem Buttergehalt von 26 Prozent. Weitere Neuheiten: Kartoffel-Baumnuss-Brot, Pane…

Die Schweizer Spezialistin für Speiseöle und -fette, Nutriswiss AG, erweitert ihre Raffination mit einer neuen Anlage zur Kurzwegdestillation. Das Verfahren entfernt Verunreinigungen und isoliert Fettsäuren bei besonders niedrigen Prozesstemperaturen…

Der neu entwickelte SFC20 von Rinco Ultrasonics ist ein Ultraschall-Konverter mit integriertem Booster. Eingebaut in Automationslinien oder Roboterarme schneidet er mittels Ultraschall Lebensmittel ohne das Produkt zu verformen. Lebensmittel…

Loryma hat mit der Lory® Bind-Range ein Bindesystem entwickelt, das pflanzlichen Convenience- und Snackprodukten eine authentische Textur verleiht. Lory® Bind lässt sich mit weiteren Rezepturkomponenten wie Coatings, Panaden oder Texturaten…

Unterstützt von der Adalbert-Raps-Stiftung haben Forscher*innen der Universität Bayreuth einen Leitfaden für innovative Lebensmittelproduzenten erarbeitet: Unter Leitung von Prof. Dr. Kai Purnhagen wurde das EU-Regelungsumfeld für Produkte, die aus…

Hohe Verpackungsqualität, maximale Flexibilität und leichte Bedienbarkeit: Mit der VSM® Bulky setzt die Augsburger MBM innovations GmbH gemäss Werbung neue Massstäbe im Bereich des Vakuum-Verpackens. Das im Hygiene-Design ausgeführte Kompaktmodell…

Die neuen feinfaserigen Jackfruit-Bällchen sind ein bissfestes sowie saftiges Geschmackserlebnis. Sie sind vegan und bestehen aus Jackfruit-Fruchtfleisch, Zwiebeln und Ackerbohnenmehl, Sesamsamen, Kichererbsenmehl und vielen würzenden Zutaten.

Um die hohen Qualitätsansprüche im Herstellungsprozess von Lebensmitteln zu garantieren, dürfen keinerlei Fremdkörper die Produkte verunreinigen. Neben der Einhaltung hygienischer Standards ist dafür die Detektion in Lebensmitteln ein wichtiger…

Mit dem neuen Getreidefungizid Verben™ kommt ein Universalfungizid mit einem Wirkungsplus gegen alle relevanten Getreidekrankheiten - vor allem aber die Halmbruchkrankheit und Echtem Mehltau- auf den Markt.

Das Fachmagazin Fleischerei Technik würdigte den Messerdeckelstreifen der Kutter aus der Hygienic-Secure-Baureihe von K+G Wetter mit dem Fleischerei Technik Award 2021 in der Kategorie Hygienic Design. Die Preisverleihung fand auf der SÜFFA in…

Wie können Säfte aus roten Beeren ressourcenschonender hergestellt werden? Dieser Frage gehen Forschende der Universität Bonn nach. Zunächst suchten sie Strategien wie Trester, ein Nebenprodukt aus der Saftherstellung, zu einer wertvollen Zutat…

Die Plant-based Community wächst stetig: Immer mehr Konsumenten wünschen sich eine grössere Auswahl an pflanzenbasierten Lebensmitteln. Nach einer europaweiten Verbraucherumfrage von ProVeg International besteht in verschiedenen Segmenten nach wie…

Sacmi Packaging & Chocolate lanciert neue Modelle seiner Schlauchbeutel- und Wickelmaschinen für die Verpackung von Schokoladenprodukten, die auf die aktuellen Marktanforderungen zugeschnitten sind.

Nachhaltigkeit, Gesundheit und Convenience prägen die Innovationen der Anuga 2021. Trends sind pflanzliche Lebensmittel, alternative Fleischproteine und Produkte mit gesundheitsorientiertem Zusatznutzen, natürlichen Zutaten ohne künstliche…

Jungheinrich Brasilien macht die Intralogistik mit einer besonderen Vertriebskampagne ein Stück klimaneutraler: Für jeden Elektro-Stapler, der einen mit Diesel oder Treibgas betriebenen ersetzt, pflanzt das Unternehmen 20 Bäume im Atlantischen…

Die Renault Trucks (Schweiz) AG will die nachhaltige Entwick-lung von Logistik-Systemen vorantreiben und interessierten Un-ternehmern den Einstieg in die fossil- und lärmfreie Güterlogistik erleichtern. An der Transport.ch-Messe vom November 2021…

Economist Impact veröffentlicht die Ergebnisse des von Corteva Agriscience gesponserten Global Food Security Index (GFSI) 2021

Air Products hat eine kryogener Gefriertechnologie entwickelt mit verbesserter Effizienz. Die Technologie, im neuen Freshline® High-Performance-Schrank-Froster des Unternehmens integriert, verbessert gemäss Werbung auch die Gefrierhomogenität. Sie…

Die deutsche Firma Schnitzelmaster hat für Metzgereien mit hoher Verarbeitungsmenge von knochenlosem Fleisch eine Automatikversion des Mastergeräts entwickelt. Der Turbo erreicht eine Stundenleistung bis 400 kg. Bisher gab es nur Handgeräte.

Die MADO GmbH aus Dornhan hat den Lebensmitteltechnologie-Preis 2021 der DLG für ihr “Finger Protection System gewonnen, eine wegweisende Entwicklung hinsichtlich Innovation, Nachhaltigkeit und Effizienz.

Valrhona hat in Zusammenarbeit mit Koa «Oabika» entwickelt, das neue Kakaofruchtsaftkonzentrat für Gastroköche. Die aromareiche Zutat bietet gemäss Werbung ein neues Genusserlebnis mit einer sanften Textur und einem exotischen Geschmack.

Die grosse Schweizer Wein-Plattform winemaker.com hat eine völlig neue Dienstleistung freigeschaltet: Dank der Allianz mit dem kalifornischen Startup Tastry hilft ab sofort künstliche Intelligenz (KI) den Weinliebhabern mit dem wineMatcher ihre…

Wie lassen sich Lebensmittel, egal ob cremig, brüchig, gefroren oder zusammengesetzt mühelos schneiden? Mit Ultraschall.

Seit über 50 Jahren ist der Stikkenofen ein Trendsetter und ist jetzt noch ein gutes Stück besser geworden. Mit dem Modelljahr 2021 des MIWE roll-in e+ präsentiert MIWE deshalb einige wichtige Neuerungen und Verbesserungen wie Heat Flow,…

Mit „Hygienic Secure“ hat K+G Wetter die Industriemodelle VCM 360 und VCM 550 sowie ganz aktuell den VCM 200 aus der bewährten Vakuum-Kutter-Reihe komplett neu entwickelt. Die Schneidmischer bieten grösseren und grossen Betrieben in der…

Hamburg, September 2021: GoodMills Innovation belegt Platz 48 der 100 innovativsten Mittelständler Deutschlands. In der Kategorie „Nahrung“ wurden insgesamt 14 Unternehmen ausgezeichnet – hier schafft es der Hamburger Ingredientshersteller auf Platz…

Das digitale Angebot informiert über den Beitrag des Corteva Portfolios zu einer zukunftsorientierten und nachhaltigen Landwirtschaft

Weltweit erstmalig wird in Oberösterreich die Schulmilch in 100 Prozent nachhaltigen Bechern aus recyceltem PET (r-PET) abgefüllt. Das Gemeinschaftsprojekt der österreichischen Schulmilchbauern und der drei oberösterreichischen Unternehmen PET-MAN,…

Mit dem neuen OptiSlicer 6000 führt GEA eine Reihe technologischer Optimierungen für hocheffizientes Schneiden von Wurst und Käse auf dem Markt ein. Der GEA OptiSlicer 6000 steht gemäss Werbung für höhere Produktivität, reduzierte Stillstandzeiten,…

Handtmann stellt eine Vielzahl an Neuheiten und Weiterentwicklungen vor. Darunter auch die neuen VF 800 Vakuumfüller-Modelle VF 820 und VF 828 S. Sie sind universell für die Lebensmittelverarbeitung wie bei Fleisch, Fleischersatz, Backwaren, Vegan,…

Das Schweizer Lebensmittelunternehmen Bell Food Group steckt mitten in der digitalen Transformation. CIO Sven Friedli sind dabei zwei Pfeiler wichtig: ein zuverlässiger IT-Partner und die richtigen Technologien, um die Business-Ziele zu erreichen.

Planted hat mit seinem pflanzenbasierten Schnitzel den neuen GUINNESS WORLD RECORD aufgestellt. Ein 119 Meter langes veganes Schnitzel wurde auf Erbsenproteinbasis produziert, mehr als 11 Meter mehr als der vorherige Rekordhalter. Und das Schweizer…

Die innovative SPQ-Technologie (Sustainable Print Quality) von SÜDPACK verbessert die CO2-Bilanz beim Verpackungsdruck signifikant – und konnte auch die Fachjury des Deutschen Verpackungspreises 2021 überzeugen. Vorteile: Geringerer Verbrauch an…

Der Verein Schweizer Brot (VSB) bringt mit der neuen Marke Schweizer Brot mehr Transparenz in die Produktion, die Verarbeitung und den Verkauf von Schweizer Brot, Kleinbrot und Sandwichbroten. Für die Labelverwendung müssen vier Voraussetzungen…

Telemecanique Sensors baut sein Ultraschall-Portfolio weiter aus: Die Sensoren der Baureihe XX sind ab sofort mit einer Reichweite von bis zu 8 Metern erhältlich. Die neuen Modelle eignen sich insbesondere für die Detektion weit entfernter Objekte…

Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung sind immer mehr Menschen auf Fisch als Proteinquelle angewiesen. Eine Lösung hat die Bluu GmbH. Das Spin-off der Fraun hofer Uni hat sich auf die Produktion von zellbasiertem Fisch spezialisiert. Er wird aus…

MULTIVAC definiert mit dem Full Wrap Labelling das Etikettieren von Backwaren in Klappschalen neu. Mit dem neuen Transportbandetikettierer L 310 steht eine effiziente Lösung zur Etikettierung zur Verfügung, die ein sicheres Verschliessen der…

Ritter Sport hat das Start-up „CacaoVida“ gegründet und ein gleichnamiges Erfrischungsgetränk auf den Markt gebracht. Dieses basiert auf Kakaofruchtfleisch – einer Zutat, die bei der Kakaoernte sonst oft übrig bleibt.

Die Lockerung von Restriktionen in vielen Ländern hat in den letzten Wochen zu einem Nachfrageüberhang von verschiedenen Waren und Gütern geführt. Davon betroffen sind die Produktion, die Verarbeitung und der Transport aller Rohstoffe, Halbfabrikaten…

Dietlikon, 04. August 2021 – Wir führen unser bewährtes Roadshow-Konzept von 2020 fort und besuchen die verschiedenen Schweizer Regionen. In diesem Jahr haben wir ganz viele Linde Material Handling Neuheiten zu präsentieren. Unter Einhaltung der…

Die neuen Insektenproteinriegel von Essento sollen die trockenen, schwer verdaulichen und künstlichen Molkeproteinriegel ablösen. Seit Juni 2021 sind die trendigen CrossFit-Fitnesscenter daran, die Nachfrage im Fitnessmarkt zu testen.

Mettler-Toledo Produktinspektion hat eine neue Serie washdown-fähiger, kombinierter Inspektionssysteme eingeführt, die hochmoderne Kontrollwäge- und Metallsuchtechnik in einem intelligenten Design vereinen. Sie eignen sich für verpackte Lebensmittel,…

Präbiotika werden häufig eingesetzt, um Lebensmittel ballaststoffreicher zu machen. Es sind Vielfachzucker, bestehend aus vielen Einfachzuckern (Mannosen), die auf bestimmte Weise verknüpft sind (β-1→4 glykosidisch). Ein Forschungsteam unter…

Für das präzise und automatisierte Abfüllen hat VEMAG ein neues Vorsatzgerät lanciert. Es erlaubt, pastöse und flüssige Massen einfach und sicher vollautomatisiert abfüllen mit Geschwindigkeiten bis zu 60 Portionen/Minute.

Heute verbrauchen Dampfschäler wesentlich weniger Dampf als jemals zuvor. TOMRA FOOD wirbt beim neuen Öko Dampfschäler mit hoher Schälgeschwindigkeit, Gleichmässigkeit der Schalenentfernung, geringen Schälverlust, Reduktion des Dampfverbrauchs und…

Skinfolien-Spezialist Wentus lanciert mit WENTOPRO® SkinTight 20 eine neue Folienserie und vereint innovative Lösungen für ein ressourcenschonenderes Verpacken mit den hohen Ansprüchen der Lebensmittelindustrie an Qualität, Hygiene und Optik.…

Mit der Tiefziehverpackungsmaschine F 286 lanciert MULTIVAC ein neues Modell, das sich insbesondere für die Herstellung von Vakuum- und MAP-Verpackungen für Snacks eignet. Die Maschine zeichnet sich durch eine hohe Flexibilität, Effizienz und…

Bis vor 100 Jahren war Dinkel das Schweizer Hauptbrotgetreide. Mit fortschreitender Mechanisierung und dem wachsenden Anbau von Weizen geriet er in Vergessenheit. Mitte der 1990er-Jahre wurde aber der Turnaround eingeläutet und heute sind…

Wie kann die wachsende Weltbevölkerung gesund und nachhaltig ernährt werden? Um die globalen Herausforderungen im Bereich Ernährung zu bewältigen, sind innovative Lösungen notwendig. Wissenschaftler haben im Rahmen des Projekts „Food for Future“…

Willkommen an der Hochschule Anhalt, einer der forschungsstärksten Hochschulen des Landes. Im Herzen Mitteldeutschlands bieten wir als innovative Hochschule Forschung und Lehre auf internationalem Niveau sowie beste Studien- und Lebensqualität.

GEA erweitert sein Sortiment um einen Thermoformer mit neuer Skinverpackungstechnik. Der PowerPak SKIN.50 ist ein neues Hochleistungssystem zum Verpacken von bis zu 100 mm hohen und bis zu 50 mm über die Verpackungsschale hinausragenden Produkten wie…

AxFlow vertreibt ab sofort den neuen APV Pilot 4T Homogenisator für den Kleinserien- und Laborbetrieb in der Lebensmittel-, Getränke- und Hygieneproduktion. Dieser Homogenisator ermöglicht das Testen verschiedener Rezepturen und den flexiblen Wechsel…

Warum? Jede Jahreszeit hat seine Aktivierungsgefahren. In der kalten Jahreszeit sind es die mobilen Heizungsaggregate, im Sommer Kühlaggregate oder Trockner. Erfahrungsgemäss stehen auch Kühlschränke, Mikrowellen- und Grillgeräte auf der Baustelle.…

Mikroalgen sind eine vielversprechende Zutat für innovative Lebensmittel. Denn sie versorgen den Körper mit wertvollem Eiweiss, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Kalzium, Eisen und Selen. In der Praxis ist der Algenanteil aber begrenzt, da…

BRITA lanciert einen neuen leitungsgebundenen Wasserspender VIVREAU Fill für grossen Trinkwasserbedarf. Dank seiner Kapazität füllt er zügig zwei Flaschen gleichzeitig. Er liefert hygienesicher ungekühltes stilles sowie gekühltes stilles oder…

Kaktussamenöl ist mit fast 80% ungesättigten Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure und seinen sekundären Pflanzenstoffen ernährungsphysiologisch besonders interessant. Deutsche Forscher haben die phenolischen Verbindungen von Kaktussamenöl zum ersten…

In der Eiweisspflanzenstrategie haben die Technische Universität Berlin und die Universität Hamburg ein vielversprechendes enzymatisch-mechanisches Verfahren entwickelt, mit dem sich die technofunktionellen Eigenschaften und der Nährwert von…

Loryma hat ein innovatives Konzept für veganes Hackfleisch auf Weizenbasis entwickelt, das gemäss Werbung die sensorischen Eigenschaften des Originals überzeugend nachbildet. Es verfügt über einen vergleichbaren Proteingehalt wie die Fleischvariante,…

Für die Kundinnen und Kunden, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, lanciert die Migros die neue Eigenmarke «The Mix». Unter der Marke werden Klassiker wie Würste, Gehacktes oder Burger neu aufgelegt und dabei Schweizer Fleisch mit pflanzlichen…

Die Universität Göttingen hat erstmals eine sehr frühe Impfung bei männlichen Ferkeln erprobt, um Ebergeruch im Fleisch zu vermeiden. Das Projektteam erhob Daten zu den Auswirkungen auf die Mastleistung, auf die Fleisch- und Fettqualität sowie auf…

Diese oder ähnliche Fragen sind bekanntermassen gefürchtet, aber Novasina kann einfache Lösungen vorstellen um Sie bei der Kalibration und Kontrolle zu unterstützen.

Einst wurden Nahrungsergänzungsmittel als Obstalternative gepriesen. Mit einem neuartigen Apfel will die Hochschule Osnabrück den Spiess nun wieder rumdrehen: Er enthält zehnmal mehr Selen als ein herkömmlicher und kann somit rund ein Drittel des…

Am Leibniz-Zentrum für Marine Tropenforschung gehen Wissenschaftler der Frage nach, inwieweit das Meer Nahrungsressourcen birgt, die bisher noch kaum genutzt wurden. Alternative eiweissreiche Meeresfrüchte wie zB Qualle benötigen wenig anspruchsvolle…

Wie alltägliche Lebensmittel gesünder und nachhaltiger werden erforschen Studenten der National University of Singapore und finden innovative Lösungen für Gemüsesaft und Schnittobst wie die Hochdruckpasteurisierung oder die probiotische Ummantelung.

Ob Lebensmittel, Konsumgüter oder medizinische und pharmazeutische Produkte, MULTIVAC ist einer der weltweit führenden Lösungsanbieter, wenn es um nachhaltige Verarbeitung und Verpackung geht. Unsere Kunden profitieren von umfassender Beratung,…

Der 6300 Mitarbeiter starke, weltweit führende Anbieter von fortschrittlichen Verarbeitungsmaschinen und Dienstleistungen für die Geflügel-, Fleisch- und Fischindustrie Marel sieht eine immer grössere Nachfrage nach hygienischeren Designs. Daher will…

Das 41. Lifefair Forum «Biodiversität: Chancen und Herausforderungen für die Wirtschaft» Anfang März in einem fachlich hochstehenden Online-Austausch. Die Biodiversität schwindet. Dies fordert das Überleben der Menschen und ihre wirtschaftliche…

In der Schweiz wurde 2020 über zehn Prozent weniger Schokolade produziert als im Vorjahr. Der Branchenumsatz sank um 14,5 Prozent. In der gleichen Zeit nahm die Menge importierter Schokolade zu. Nebst einer Fabrikschliessung war 2020 ein Rückgang der…

Aussergewöhnliche Situationen verlangen aussergewöhnliche Massnahmen. Dank der gemeinsamen Bemühungen von Produzenten, Viehhandel, Verarbeitern und Detailhandel, aber auch dank der guten Zusammenarbeit mit den Bundesbehörden, ist es gelungen, den…

Der stationäre Schweizer Detailhandel erwirtschaftete im Jahr 2020 mit Lebensmitteln einen Rekordumsatz von 29,9 Mrd. CHF, was einem Plus von 11,3 Prozent gegenüber 2019 entspricht. Ein Schweizer Privathaushalt gab damit in diesem Absatzkanal im…

Die Schweizer Netzwerke Swiss Food Research und Cluster Food & Nutrition koordinieren das Innosuisse Förderprogramm NTN Innovation Booster im Bereich Agro-Food mit dem Namen: «Swiss Food Ecosystems». Die Praxisumsetzung wird mit Austausch-Events und…

Der 6 300 Mitarbeiter starke, weltweit führende Anbieter von fortschrittlichen Verarbeitungsmaschinen und Dienstleistungen für die Geflügel-, Fleisch- und Fischindustrie Marel sieht eine immer grössere Nachfrage nach hygienischeren Designs. Daher…

Ab dem Frühlingssemester 2022 bietet die ZHAW den neuen Masterstudiengang «Preneurship for Regenerative Food Systems» im Bereich der nachhaltigen Lebensmittelwertschöpfung an. Dabei werden in der Ausbildung besonders die sozioökonomischen Aspekte…

Möchten Sie Ihre Primär- und Sekundärverpackungen mit möglichst wenig Klebstoff, aber trotzdem sicher und präzise verkleben? Robatech hat mit Vision ein smartes Schmelzgerät für thermoplastische Klebstoffe entwickelt, das diese Ansprüche bestens…

Eine Arbeitsgruppe der Universität Göttingen forscht seit langem an Herstellungsverfahren für Produkte aus Popcorn, die eine umweltfreundliche Alternative zu Styropor- oder Kunststoffprodukten darstellen könnten. Es ist ihr nun gelungen, ein…

Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von…

Auf der deutschen Industriemesse im März 1971 in Hannover begann die mittlerweile 50-jährige Erfolgsgeschichte: Linde Material Handling (Linde MH) präsentierte seinen ersten Elektrostapler. Seither hat der Warenumschlagspezialist die Elektromobilität…

Erst im Kochtopf bilden flache Teigwaren ihre bekannten 3D-Formen. Der Pastateig wird dazu mit raffinierten Rillenmustern ausgestattet, die beim Kochen die gewünschte Formveränderung bewirken. Diese sogenannte Morphing-Pasta ermöglicht damit…

In der Pandemie achten Konsumenten beim Lebensmitteleinkauf mehr auf Nachhaltigkeit. Corona hat die Folgen des globalen Handels verstärkt sichtbar gemacht. Immer häufiger fällt daher die Wahl auf regionale Produkte. Das haben Untersuchungen an den…

Produkte mit dem Label von Fairtrade Max Havelaar erfreuen sich trotz Corona weiterhin grosser Beliebtheit. Der Umsatz stieg um 5.6% auf 860 Millionen Franken. Der Pro-Kopf-Konsum kletterte auf 99 Franken, was Weltrekord bedeutet! Davon profitierten…

Seit Langem wird nach umweltfreundlichen Alternativen zu Plastikverpackungen gesucht. Das ist Forschern nun bei Verpackungen für Lebensmittel gelungen. Statt Plastik setzen sie auf Papier, auf das eine bioaktive Beschichtung aus pflanzenbasierten…

Der 6300 Mitarbeiter starke, weltweit führende Anbieter von fortschrittlichen Verarbeitungsmaschinen und Dienstleistungen für die Geflügel-, Fleisch- und Fischindustrie Marel sieht eine immer grössere Nachfrage nach hygienischeren Designs. Daher will…

Das 41. Lifefair Forum «Biodiversität: Chancen und Herausforderungen für die Wirtschaft» Anfang März in einem fachlich hochstehenden Online-Austausch. Die Biodiversität schwindet. Dies fordert das Überleben der Menschen und ihre wirtschaftliche…

In der Schweiz wurde 2020 über zehn Prozent weniger Schokolade produziert als im Vorjahr. Der Branchenumsatz sank um 14,5 Prozent. In der gleichen Zeit nahm die Menge importierter Schokolade zu. Nebst einer Fabrikschliessung war 2020 ein Rückgang der…

Aussergewöhnliche Situationen verlangen aussergewöhnliche Massnahmen. Dank der gemeinsamen Bemühungen von Produzenten, Viehhandel, Verarbeitern und Detailhandel, aber auch dank der guten Zusammenarbeit mit den Bundesbehörden, ist es gelungen, den…

Der stationäre Schweizer Detailhandel erwirtschaftete im Jahr 2020 mit Lebensmitteln einen Rekordumsatz von 29,9 Mrd. CHF, was einem Plus von 11,3 Prozent gegenüber 2019 entspricht. Ein Schweizer Privathaushalt gab damit in diesem Absatzkanal im…

Die Schweizer Netzwerke Swiss Food Research und Cluster Food & Nutrition koordinieren das Innosuisse Förderprogramm NTN Innovation Booster im Bereich Agro-Food mit dem Namen: «Swiss Food Ecosystems». Die Praxisumsetzung wird mit Austausch-Events und…

Der Markt an Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) und angereicherten Lebensmitteln ist vielfältig und wächst stetig. Etwa ein Drittel der Erwachsenen greift regelmässig zu NEM. Allerdings: hoch dosierte NEM und zusätzlich angereicherte Lebensmittel sind…

Loryma, Experte für funktionelle Weizen-Ingredients, hat ein innovatives Konzept für veganen Bacon entwickelt, das die Sensorik des Originals nachbildet. Das typische Mundgefühl wird durch eine Weizen-Bindekomponente erreicht, der Geschmack…

Das 9. Ostschweizer Food Forum am 27. Mai 2021 in Weinfelden widmet sich dem Thema «Digitalisierung». Die Durchführung selbst wollen die beiden Organisatoren Agro Marketing Thurgau AG und das Kompetenznetzwerk Ernährungswirtschaft aber nicht nur…

Das Schweizer Startup „The Green Mountain“ lanciert eine «vegane Premium-Wurstalternative». Gemäss Werbung steht sie in Aussehen, Konsistenz und Haptik ihren tierischen Vorbildern um nichts nach: aussen knackig und innen saftig.

Forscher des Fraunhofer-Instituts wollen neuartige Proteinquellen als nachhaltige und massentaugliche Alternative vor allem zu Schweine- und Rindfleisch erschliessen. Proteine sind lebensnotwendige Nährstoffe, können aber zu Mangelware in der…

Eine neuartige funkwellenbasierte Analysetechnik des finnischen Hightech-Unternehmen Collo ermöglicht die kontinuierliche Überwachung des Zustands jeder in einem industriellen Verfahren verwendeten Flüssigkeit wie Emulsionen, Bier, Wasser,…

Auf der Suche nach Eiweisslieferanten für die menschliche Ernährung kommt als Alternative zu Sojabohnen, Erbsen und Ackerbohnen auch die Lupine ins Spiel. Ihr grosser Vorteil: Lupinen sind geschmackneutral.

Die Innovations-Gewinner der ISM 2021, der weltgrösste Fachmesse für Süsswaren und Snacks, sind die Confiserie Burg Lauenstein aus Deutschland mit einer Tee-Schokolade-Kombination, die Selectum aus Österreich mit Käsesnacks und die Firma Francois…

Die neue Food-Trendmap des Gottlieb Duttweiler Instituts GDI fasst die aktuellen Entwicklungen und Trends unserer Essgewohnheiten zusammen. Für besonders wichtig halten die ExpertInnen auf allen Stufen der Wertschöpfung Tech-Themen. Bei der…

Die Migros will Transparenz im Thema Nachhaltigkeit schaffen. Neu erscheint auf allen Migros-MarkenVerpackungen eine Nachhaltigkeits-Skala. Diese bewertet die verschiedenen Aspekte der Nachhaltigkeit wie Tierwohl oder Klima mit 1 bis 5 Sternen.

fenaco Landesprodukte hat in Bätterkinden (BE) eine europaweit einzigartige Roboterzelle für die Verpackung von Kartoffeln in Betrieb genommen. Entwickelt wurde sie zusammen mit einer Emmentaler Startup-Firma. Die neue Anlage optimiert die…

Bio-Milchprodukte sind bei den Konsumenten immer mehr gefragt, vor allem Biokäse und Biobutter. Im Detailhandel ist der Absatz von Biokäse im 2020 stark gestiegen. Einen Boom bei Bio erlebten Mozzarella, Emmentaler, Gruyère und Raclettekäse.

Wasser wird seit langem mit Chlor und UV-Strahlen desinfiziert, aber auch Ozon tötet Keime ab. Bislang wird Ozon als Oxidationsmittel bei grossen Wasseraufbereitungsanlagen eingesetzt. Ein Projektkonsortium entwickelt nun einen miniaturisierten…

Der Pro-Kopf-Konsum ist in der Schweiz im vergangenen Jahr um 5.5 Prozent gestiegen. 2020 konsumierte jeder Schweizer im Durchschnitt 23.1 Kilogramm Käse. Das Wachstum kam durch einen gesteigerten Konsum von Schweizer und ausländischem Käse in…

Schockgefrostete Lebensmittel bei Verbrauchern weiterhin hoch im Kurs – Bedeutung von Convenience- und pflanzenbasierte Produkten wächst

Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird weltweit verstärkt zum Ziel von Cyberkriminellen – Expertenkommentar von Grant Geyer, CPO von Claroty

Der Branchenumsatz der Schweizer Dauerbackwarenindustrie ist im 2020 erneut zurückgegangen. Die Importe stiegen stark an und sorgten für einen deutlichen Anstieg des Pro-Kopf-Konsum von Biscuits, so dass sich das Inlandgeschäft gut entwickelte.

Der Biomarkt in Europa wächst weiter gemäss dem Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL. Er legte im 2019 um weitere 8 Prozent auf 45,0 Milliarden Euro zu. Manche Märkte verzeichneten zweistellige Wachstumsraten.

Die in Norwegen ansässige Firma TAG-Sensors hat einen Temperaturlogger in Form eines Etiketts entwickelt. Die notwendigen Komponenten sind optimiert und derart dünn, dass sie auf einem Kunststoffträger aufgebracht sind. Das Resultat ist bahnbrechend:…

Loryma, Experte für Inhaltsstoffe aus Weizen, stellt ein neuartiges Konzept für zukunftsweisende vegane Fischprodukte vor. Weizen-Stärken und -Proteine bilden im Zusammenspiel das Muskelfleisch von Fisch authentisch nach und sorgen für das typische…

Fermentierte Milchprodukte können unangenehme Bitterstoffe enthalten. Forscher der Universität Hohenheim vermuten: die Bitterpeptide stammen von Starterkulturen. Sie raten, die verschiedenen Bakterienkulturen optimal zu kombinieren.

Das Corona-Jahr 2020 hat Spuren im Agrar- und Lebensmittelmarkt hinterlassen. Geschlossene Gastronomie, mehr Einkäufe im Detailhandel und Online-Einkäufe haben das Einkaufsverhalten verändert. Das zeigt ein Sonderbericht des Fachbereichs Marktanalyse…

Im ersten Quartal 2020 stieg der Absatz veganer Fleischalternativen auf rund 20.000 Tonnen, das entspricht einem Anstieg um 37 Prozent gegenüber dem Vorjahresquartal. Eine dynamische Entwicklung wie nie zuvor wird für die kommenden Jahre erwartet.…

Food Waste ist der ständige Begleiter in der Küche. Seit 2020 gibt es einige Schweizer Pioniere der Care-Gastronomie, die mit einem neuen digitalen Tool ihre Lebensmittelabfälle überwachen und mit einem Benchmark vergleichen. Doch wie funktioniert…

Die Hochschule Albstadt-Sigmaringen prüft diverse Insektenarten auf allergenes Potenzial, denn bislang ist darüber sehr wenig bekannt. In der Fachwelt besteht aber die Befürchtung, dass insbesondere Menschen, die gegen Schalentiere oder…

Der Düsseldorfer Technologiekonzern GEA hat eine spezielle Sägezahn-Schneide für Sichelmesser entwickelt, die gemäss Werbung eine sehr gute Schnittqualität garantieren, ohne dass Produkte wie Brühwurst und Kochschinken im Vorfeld schockgefrostet…

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Aerosole zur Verbreitung von COVID-19 massgeblich beitragen. Aerosole, bis zu zehn Mikrometer gross und damit zehnmal kleiner als ein Haar, sieht, schmeckt, riecht, und fühlt man nicht, darüber hinaus verteilen…

Das patentgeschützte System HyperVision sortiert 15 Früchte pro Sekunde nach interner und externer Qualität und garantiert eine bislang auf dem Markt unerreichte Performance bei der Aussortierung defekter Ware.

Minebea Intec, Hersteller von Wäge- und Inspektionslösungen, bringt ein neues, modulares Preisauszeichnungssystem auf den Markt. Das innovative, hygienische System richtet sich insbesondere an Kunden aus der Lebensmittelindustrie (Fleisch, Fisch,…

Manche Menschen reagieren auf Weizenmehl-Backwaren mit schmerzhaften Verdauungsbeschwerden. Nach einer Studie der Universität Hohenheim können Teigruhezeiten von mindestens zwei Stunden Weizengebäck auch für empfindliche Personen bekömmlicher machen.

Beim schonenden Vakuumgaren wird ein Steak durch niedrige Temperaturen und Ausschluss von Sauerstoff besonders zart und saftig. Nun vermuten chinesische Wissenschaftler, dass auf diese Weise zubereitetes Fleisch auch besser verdaulich ist.

Coop hat eine umfassende Studie zur pflanzenbasierten Ernährung in Auftrag gegeben. Gemäss derselben ist die Zahl der Flexitarier seit 2016 um 15 Prozent gestiegen. Coop wird ihr Sortiment, das bereits über 1000 vegane Produkte umfasst, weiter…

Am Friedrich-Loeffler-Institut ist es gelungen, Schweine genetisch so zu modifizieren, dass sie trotz männlicher Chromosomen weibliche Geschlechtsmerkmale ausbilden. Dies könnte eine künftige Alternative zur Ferkelkastration darstellen, die dem…

Die seit mittlerweile acht Jahren verliehene Auszeichnung „Schweizer Metzger des Jahres“ geht 2020 erstmals an einen bestens ausgewiesenen Tessiner Fleischprofi. Der Schweizer Fleisch-Fachverband SFF hat Roberto Luisoni für seine grossen Verdienste…

Die meisten Menschen sterben weltweit an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Häufig ist dies auf Atherosklerose zurückzuführen. Gemäss einer australischen Studie verringert hoher Kreuzblütengemüse-Konsum Calciumablagerungen.

BENEO hat erstmals eine Instant-Reisstärke für Clean Label-Anwendungen lanciert, die sich insbesondere für kaltlösliche Applikationen sowie erschwerte Verarbeitungsbedingungen wie Scherkräfte oder Säure eignet. Diese waren bislang meist ein Fall für…

Ohne Truthahn ist ein US-amerikanisches Thanksgiving-Fest kaum vorstellbar. Die amerikanischen Bräuche schwappen immer stärker auch nach Europa über. Das spüren auch die Schweizer Truten-Produzenten und Metzgereien.

Ein neuartiges, an der Empa entwickeltes Trocknungsverfahren mittels Ionenwind verspricht ein energieeffizienteres, schnelleres und erst noch schonenderes Trocknen von Lebensmitteln.

Ein internationales Forscherteam hat eine elektronische "Nase" entwickelt, die zu 98,5% korrekt verdorbenes Fleisch identifiziert. Sie beurteilt die Frische von Fleisch anhand von Farbänderungen auf einem Barcode in der transparenten Verpackung.

Die Lefa wird neu zur zentralen Live Marketing-Plattform des verarbeitenden schweizerischen Lebensmittelgewerbes. Sie findet vom 20. bis 24. November 2021 parallel zur grössten Hospitality-Branchenplattform der Schweiz, der Igeho, in der Messe Basel…

Die Corona-Krise fordert Wirtschaft und Gesellschaft rund um die Erde. Was heisst das für die nachhaltige Entwicklung? Welche Ziele gewinnen nun an Gewicht (Arbeitsplätze, Biodiversität, Energie, Gesundheit, Klima, Sicherheit, Wirtschaftswachstum…

Als erste Schweizer Detailhändlerin bietet die Migros neu Eier an, bei denen keine männlichen Küken sterben müssen: «Respeggt»-Eier. Dank einer innovativen Geschlechterbestimmung im Ei werden nur die zukünftigen Legehennen ausgebrütet.

Ricola modernisiert ihren Hauptsitz im basellandschaftlichen Laufen: Die Tore von EFAFLEX halten das Klima in der Produktion stabil.

GoodMills Innovation lanciert einen ballaststoffreichen Compound, um Backwaren ernährungsphysiologisch und geschmacklich aufzuwerten. GOOD Fibres 10+1 enthält Getreide- und Gemüsesorten sowie Früchte und Weizenkeime. Bei ausreichender Dosierung sind…

Die Herstellung von Rohwurst und Rohpökelwaren erfordert besondere Sorgfalt, um das potenzielle Risiko einer Kontamination mit pathogenen Bakterien wie Listerien zu vermeiden. Frutarom stellt eine neue Zusatzkultur zum Schutz vor Listerien vor.

Zum Weltvegantag 1.11.2020 hat die Migros neuartige Joghurt-Alternativen lanciert. Die Rezeptur für diese weltweit erste pflanzliche Joghurt-Alternative auf Kichererbsen-Basis entwickelte die Migros-Tochter Elsa.

Neue innovative Verpackungen im Bereich Green Packaging sind nicht nur komplett recyclebar sondern haben auch ein Fenster aus einem Zellulosefasernetz, damit das verpackte Produkt sichtbar ist und atmen kann.

Anfang November lanciert die Frigemo ein neues trendiges Produkt: Hemp Bites. Dieser bekömmliche Fingerfood-Snack auf Kartoffelbasis ist angereichert mit Hanföl und Hanfsamen.

Man kann bei Dinkelmehl von einem allgemeinen Konsumbedürfnis und damit einem Wachstumstrend ausgehen. Der Absatz von Dinkelmehl hat innert einem Jahr um 745 Tonnen zugenommen, was einem Plus von 50% entspricht.

Knusprige, haltbare Brötchen: Das wollen die KonsumentInnen. Hohe Effizienz in der Backstube: Das wollen die Gewerbe- und Industriebäckereien. Für beides sorgt die Vakuumkühlung. Die Durrer Spezialmaschinen AG verfügt über langjährige Erfahrung in…

Ein neuartiger Filter des deutschen TEchnologiekonzerns GEA ermöglicht eine passive Lake-Filtration mittels Schwerkraft und vermeidet Schaumbildung sowie die Aktivierung von Proteinen, um Verstopfen der Injektionsnadeln zu verhindern.

Die behördlichen Massnahmen zur Corona-Eindämmung haben das Einkaufsverhalten der Haushalte in der Schweiz geprägt. Die Nachfrage nach vielen Bioproduktarten stieg stark an wie zB nach Bioeiern, Biomehl, Biokartoffeln, Biokäse und Bioprodukten mit…

Die Nachfrage nach Kaffeekreationen reisst auch in der Gemeinschaftsgastronomie nicht ab. Das geht aus dem neuen Kaffeebar-Ranking der gv-praxis-Markt-Analyse hervor. Und die digitale Vernetzung via Internet hat auch die Kaffeemaschinen erreicht, so…

Der weltweite Markt für funktionelle Lebensmittel wird sich nach einem Corona-bedingten Einbruch voraussichtlich im 2023 erholen und eine jährliche Wachstumsrate von 7,4% erreichen. Die zunehmende Zahl von Krankheiten wird die Nachfrage ankurbeln.

Leinöl gilt aufgrund seines Reichtums an essentiellen Omega-3-Fettsäuren als sehr gesund. Das Speiseöl wird nach Anbruch aber schnell ranzig. Die Universität Wien präsentiert nun eine Methode, wie Leinöl hochwertiger und haltbarer produziert werden…

Der Konsum von Fair Trade Produkten in der Schweiz hat 2019 abermals zugenommen. Die Ausgaben für Fair Trade Produkte sind um 2.6% gestiegen und beliefen sich auf 886.9 Mio Franken. Mit 103 Franken pro Jahr erreicht der Pro-Kopf-Konsum von Fair Trade…

Der Vertrieb von Antibiotika für Tiere ist 2019 weiter gesunken gemäss eiem Bericht des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV). Dies ist vor allem auf einen vermehrten Vertrieb von Penicillinen – also nicht kritischen…

Kaffeeröster können Einkauf und Veredelung von Kaffeebohnen besser überwachen und steuern. Bei den Inhaltsstoffen der Bohnen sind Coffeingehalt und Feuchtegrad besonders interessant – sie lassen sich mit einer mobilen Nahinfrarot (NIR)-Spektroskopie…

Für Tafel-, Brau-, Ausmisch- und Verdünnungswässer werden immer häufiger rückstandsfreie Wässer gefordert. Keine unerwünschte Substanz darf mit der modernen Analytik nachweisbar sein, unabhängig davon, aus welcher Quelle das Wasser stammt. Ferner…

Die Corona-Pandemie trägt zu einem weiteren Wachstum des Bio-Segments bei. Enormes Wachstum verzeichnet vor allem das Segment der Bio-Snacks.

Nach Angaben der UNO steigt der Wasserverbrauch seit den 1980er Jahren weltweit um etwa 1% pro Jahr. Gründe seien unter anderem Bevölkerungswachstum, sozioökonomische Entwicklung und Konsumveränderungen. Bis 2050 soll die Nachfrage weltweit mit…

Bei den Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten entscheiden sich Verbraucher immer häufiger für Produkte aus pflanzlichen Proteinquellen. Aber diese sollen keine Allergene enthalten: die bisher vorherrschenden Sojaproteine verlieren an Bedeutung.…

Diskussionen um Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit, Gesundheitswert und Ressourcenschonung beeinflussen die Entwicklung neuer Produkte. Auch die Verteuerung oder Verknappung einzelner Rohstoffe oder veränderte Verbrauchervorlieben können…

Eine wichtige Weichenstellung der Verpackungsbranche ist der Digitaldruck. Nestlé hat hier bereits grössere Investitionen getätigt, Trends beobachtet und sich auf die speziellen Anforderungen an Lebensmittelverpackungen eingestellt.

Eine interessante Idee für die Getränkebranche ist die der Anreicherung von Wasser mit Ballaststoffen (Nahrungsfasern). Das Marktforschungsunternehmen Mintel zeigt in ihrer Global New Products Database (GNPD), wie von Mitte 2018 bis Mitte 2019 die…

Die US-Fast-Food-Kette Kentucky Fried Chicken (KFC) will künftig Chicken Nuggets im Labor per 3D-Drucker herstellen. Dafür arbeitet das Unternehmen mit der russischen 3D Bioprinting Solutions zusammen.

Die Migros lanciert als Erweiterung des Sortiments an pflanzenbasierten, vegetarischen und veganen Produkten drei Grillneuheiten aus eigener Entwicklung und eigener Produktion. Sie führt dazu per sofort die neue Marke V-Love ein.

Bei den aktuellen Trends im Backwarenbereich stechen zwei heraus: «reich an Protein» und «hoher Nahrungsfaserngehalt». Lösungen beides zu erreichen sind zum Beispiel die Verwendung von Proteinkonzentraten wie Mehl von Leinsamen, Mandeln,…

Die Schwyzer Max Felchlin AG bringt eine Weltneuheit auf den Schokoladenmarkt. Die neuartige Couverture aus bolivianischen Kakaobohnen wird mit Kakaofruchtsaft aus Ghana gesüsst – ohne zusätzlichen Zucker. Dem Schweizer-Ghanaischen Startup Koa ist es…

Im Zuge der fortschreitenden Automatisierung sind Roboter heute aus der modernen Lebensmittelindustrie nicht mehr wegzudenken. Sie übernehmen auch im direkten Kontakt mit Lebensmitteln immer mehr und diffizilere Aufgaben. Bei KMU finden sie ebenfalls…

Der deutsche Maschinenbauer K+G Wetter hat bei der Konstruktion seines neuartigen Mischwolfs U 200 für Metzgereien Mischteil und Wolfteil komplett voneinander getrennt. Mit diesem Verfahren werden sogenannte „Toträume“ beim Mischen vermieden.…

Ersatzprodukte für tierische Lebensmittel haben sich seit ihrer Markteinführung deutlich weiterentwickelt. Sie sind längst keine Nischenprodukte mehr, sondern haben für eine breitere Verbraucherbasis an Attraktivität gewonnen, erklärt man beim…

Auch 2019 hat das Bio-Segment im Schweizer Detailhandel erfolgreich weiter zugelegt gemäss einem Bericht des Bundesamtes für Landwirtschaft BLW. Der Bioprodukte-Umsatz ist in allen Bereichen gewachsen, wobei Gemüse inkl. Kartoffeln mit 464 Mio. CHF…

Die Retailbranche befindet sich in einem massiven Wandel. Keine Woche vergeht ohne neue Hiobsbotschaften. Die Umsätze im stationären Handel sind je nach Branche und Unternehmen in den letzten Jahren teilweise massiv geschrumpft. Läden wurden…

Die Grossmetzgerei Ernst Sutter AG und Volg haben neuartige ökologische Verpackungen für Fleischspezialitäten entwickelt, die bis zu 70 Prozent weniger Kunststoff enthalten. Damit können pro Jahr rund 40 Tonnen Kunststoff eingespart werden.

Trotz stagnierender Inflationsrate steigen in der Coronavirus-Krise die Lebensmittelpreise in Europa. So sind die Zutaten für ein Chili con Carne zwischen Februar und Mai 2020 um 7,5% teurer geworden.

Welche Veränderungen und Trends prägen unsere Gegenwart und welche Rückschlüsse lassen sich daraus für die Zukunft von Gesellschaft, Unternehmen und Kultur schliessen?

Etiket Schiller bietet umweltfreundliche Etiketten aus Graspapier von heimischen Ausgleichsflächen an.

Schweizer Legehennen haben erstmalig mehr als eine Milliarde Eier gelegt. Die Statistik des Aviforum zeigt ausserdem, dass sowohl mehr Bio- wie auch mehr nicht-Bio-Eier produziert wurden. Der Bio-Anteil erreichte mit 17,7 % einen neuen Rekord.

Die fial gab sich per Jahresbeginn 2020 eine neue Struktur, welche auf die anstehenden Herausforderungen ausgerichtet ist. Der Grossteil der Branchen der Nahrungsmittelindustrie stellt sich damit hinter die gemeinsamen Ziele und will in den Themen,…

Verpackungen leiden in der Schweiz und in ganz Europa zunehmend unter einem schlechten Image. Nicht zuletzt die sogenannte EU-Kunststoffstrategie hat Kunststoffverpackungen in den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit gerückt.

Der Fleischverbrauch pro Kopf ist in den letzten 10 Jahren praktisch unverändert geblieben. Trotz stetig wachsender Bevölkerung konnte die inländische Produktion die Bedürfnisse des Marktes über alle Fleischarten zu rund 80 Prozent decken.

In den letzten Jahren sind in der Schweiz verschiedene Projekte im Bereich Kreislaufwirtschaft entstanden. Eine Vielfalt an privaten Unternehmen und öffentlichen Organisationen verfolgen mit kreativen Lösungsansätzen und innovativen Initiativen das…

Cargo sous terrain (CST) ist ein Gesamtlogistiksystem für den flexiblen Transport kleinteiliger Güter. Tunnels verbinden Produktions- und Logistikstandorte mit städtischen Zentren. Oberirdisch verteilt CST die transportierten Güter in…

Der Lockdown-bedingte Ausnahmezustand führte Ende März zu Preisrückgängen auf dem Schlachtviehmarkt und die Befürchtungen, dass die Preise ins Bodenlose sinken würden, waren gross. Aber der Fleischmarkt erholt sich nun vom Coronaschock.

Der Kräuterbonbonhersteller gewinnt die Auszeichnung «Promarca Brand of the Year» nach 2017 zum zweiten Mal.

Nach dem Erfolg der 2019 auf den Markt gebrachten Eglibratwurst, lanciert der innovative Walliser Fischzuchtbetrieb Valperca AG Knackerli und Cipollata aus Schweizer Egli.

Der Blick auf die statistischen Zahlen des vergangenen Jahres zeigt ein erfreuliches Bild für die Schweizer Weinbranche. 2019 ist der Marktanteil von Schweizer Wein weiter gestiegen. Besonders gross war das Interesse der Konsumenten an Schweizer…

Nachfrage und Angebot an fair gehandelten Erzeugnissen nehmen weiter zu. Mit 864.7 Millionen Franken wurde in der Schweiz im 2018 so viel für Fair Trade Produkte ausgegeben wie noch nie. In Deutschland stiegen im 2019 die Verkäufe bei…

Die Qualität verderblicher Produkte wird in Labors überprüft. Das Start-up 1LIMS, das von einem ZHAW-Studenten und drei Alumni geführt wird, ermöglicht effizientere, transparentere und sicherere Kontrollen.

Am 27. März 2020 fand die Generalversammlung des Verbandes Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten (SMS) statt. Aufgrund der ausserordentlichen Lage wurde diese als Onlinebesprechung durchgeführt. SMS-Präsident Flavio Calligaris…

Der Fachbereich Marktanalysen des Bundesamts für Landwirtschaft (BLW) informiert regelmässig über die Entwicklungen auf den Agrarmärkten. Wir zeigen an dieser Stelle eine Auswahl. Aktuelle und vertiefte Informationen publiziert das BLW regelmässig…

Krisenzeiten rufen allen in Erinnerung: Zur Sicherstellung der Landesversorgung ist Kooperation gefragt. In solchen Momenten rückt die meist im Hintergrund wirkende «réservesuisse genossenschaft» ins öffentliche Blickfeld.

Die vom Innovationsnetzwerk Swiss Food Research organisierten Innovationsgruppen schaffen einen vertraulichen Rahmen zur Entwicklung technologischer Neuerungen und der daraus entstehenden Produktinnovationen.

Im November 2019 führte Robatech mit «Easy and Smart Control» das Konzept des Robatech Control System ein. Die integrierte All-inone-Plattform vereint alle Funktionalitäten rund um den Klebeprozess: einfache Systemintegration sowie einfache und…

Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von…

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie müssen Böden extrem strapazierfähig, rutschfest und zudem einfach im Handling sein. Unsere Bodenbeläge aus Kunstharz (DURACON PMMA Gastro) sind hygienisch, extrem belastbar und der grosse Vorteil, sehr…

2019 erreichten Bio-Lebensmittel in der Schweiz erstmals einen Marktanteil von 10,3 Prozent. Im regionalen Vergleich hat die Westschweiz die Deutschschweiz überholt (10,5 zu 10,4 Prozent Marktanteil).

Nestlé Waters lanciert in diesen Wochen sechs erfrischend vielseitige Innovationen für den Sommer, von neuen funktionalen Getränken für mehr Wohlbefinden über neue Flaschenformate und intensiven Fruchtgenuss bis zur eiskalten Erfrischung.

Interview mit Urs Häner, Managing Director European Logistics Switzerland

In den vergangenen Wochen haben trotz Lockdown 70% der Wirtschaft weiter funktioniert aber je nach Branche mit unterschiedlichem Trend.

Dosiertechnik & Pumpsysteme übernehmen heute in vielen Anwendungen eine Kernaufgabe - beispielsweise in der Wasseraufbereitung und Abwasserreinigung, generell in der Prozessindustrie (Chemie, Pharma, Food).

Eine Studie der Hochschule Luzern HSLU zeigt erstmals, wie sich das Konsumverhalten der Schweizer Bevölkerung in den letzten Monaten verändert hat – und befasst sich mit der Frage, ob die Krise einen nachhaltigeren Konsum fördert.

Neue Kundenwünsche, gesteigerte Qualität und höhere Durchsätze dynamisieren den Verpackungsdruck. Vor rund zwanzig Jahren wurden die ersten Etiketten digital gedruckt. Seither hat das Verfahren stetig an Boden gewonnen: Jedes zweite…

Welche rechtlichen Vorschriften gelten für die Herstellung und Vermarktung von Lebensmitteln in der EU und der Schweiz? Beschäftigt Sie das Lebensmittelrecht beruflich? Beispielsweise in der Qualitätssicherung, im Qualitätsmanagement oder in der…

Der Schweizer Milchmarkt präsentiert sich zurzeit insgesamt für die Milchproduktion – abgesehen von der Bio-Milch – positiv. Dabei muss die Versorgung des Schweizer Detailhandels aktuell Priorität haben. Die SMP begrüsst auch den angekündigten…

Jedes Jahr werden Millionen Küken geschreddert oder vergast, weil sie das falsche Geschlecht haben. Die Aufzucht männlicher Tiere sei nicht wirtschaftlich, weil sie weniger Fleisch ansetzen und keine Eier legen können. Schon seit Jahren sucht daher…

Von der aktuellen Situation sind zur Zeit auch viele Schulungsveranstaltungen betroffen. Zum Schutz von Teilnehmern und Referenten setzt Grundfos deswegen seine Präsenzseminare vorübergehend aus und erweitert kurzfristig sein Programm an…

Die gewerblichen Bäckereien-Confiserien können zwar geöffnet bleiben, kämpfen aber zum Teil mit massiven Umsatzeinbussen infolge der Corona-Krise. Aktive Betriebsinhaber nutzen ihre Flexibilität und Kreativität als Chance, beispielsweise für…

Exotische Superfood- bzw Powerbeeren sind geschmacklich spannend jedoch kostspielig und oft unökologisch. Die versprochenen Wirkungen sind meistens nicht fundert, und für eine gesunde Ernährung sind die Beeren nicht erforderlich. Dies ist auch mit…

Der Labelmarkt Fleisch steht unter Druck. Der Absatz in verschiedenen Fleischkategorien stagniert oder ist sogar rückläufig. Das wirkt sich auf die Tierwohlbewegung aus, die trotz der Förderprogramme des Bundes und der gegenwärtigen Sensibilitäten…

Am weltweit grössten Käse-Wettbewerb World Championship Cheese Contest, der alle zwei Jahre in Madison, Wisconsin, USA stattfindet, hat sich die Schweiz gegen die gesamte Konkurrenz durchgesetzt.

Plastik ist ein Problem für Umwelt und Gesundheit. Daher entwickeln Universitäten und Unternehmen verstärkt Verpackungsmaterialien für Lebensmittel, die sich schneller und ohne schädliche Rückstände abbauen und für die kein Erdöl gebraucht wird, sie…

Eine Forschergruppe um den Biologen Professor Peter Dörmann vom Institut für Molekulare Physiologie und Biotechnologie der Pflanzen (IMBIO) der Universität Bonn machte eine unerwartete Entdeckung: Cyanobakterien (Blaualgen) können mit Hilfe von Licht…

Anlässlich des internationalen Ausbruchs und der Ausbreitung von COVID-19, dem Coronavirus, verfolgt Easyfairs die Entwicklung der Situation aufmerksam, insbesondere unter Berücksichtigung aller Ratschläge und Empfehlungen der…

Die für nahezu alle Lebenslagen weltweit wichtigste, nachweisbar schwierigste, meistverwendete, umfangreichste und mehrsprachige Fachterminologie Duboux – Food und Nonfood! – sorgt international für Klarheit und präzise Übersetzungen. Sie ist nun…

Im Vergleich zum Vorjahr werden insbesondere die Flächen von Futterweizen, Gerste, Raps und Dinkel höher prognostiziert. Eine tiefere Fläche ist bei Brotweizen, bei Sonnenblumen und bei Roggen zu erwarten. Die Erntemenge an Brotgetreide wird Anfang…

CRC. Die poesia-gruppe aus Unterkulm (AG) macht den nächsten Wachstumsschritt und übernimmt per 1. März 2020 die Herzog Dichtungen AG in Urdorf.

„Wer zuerst kommt, mahlt zuerst!“ heißt es. Beim Mahlen zählt jedoch nicht nur Schnelligkeit, sondern auch das Verfahren: In einer herkömmlichen Mühle wird Getreide zu Mehl gemahlen. In einer Schälmühle bleibt im Gegensatz dazu der wertvolle…

Seit rund 25 Jahren forscht die Fredag AG auf dem Gebiet von pflanzlichem Fleischersatz und leistet mit den in der Schweiz hergestellten Produkten Pionierarbeit. Nun ist Fredag Dank der Weiterentwicklung der bestehenden Extrusionstechnik ein weiterer…

Volvo Trucks hat den neuen Volvo FH auf den Markt gebracht, der ein überarbeitetes Fahrerhaus, innovative Sicherheitsfunktionen und eine fahrerorientierte Arbeitsumgebung bietet. Ein wichtiges Ziel des neuen Designs ist es, dem Fahrer ein…

Auf den 1. Mai 2020 kommt es bei SwissPrimePack AG zu einem Führungswechsel. Neu wird Fabrizio Finazzi die Funktion des CEO übernehmen.

Bis 2025 will Nestlé weltweit 100% ihrer Verpackungen wiederverwertbar oder wiederverwendbar machen sowie 35% rezykliertes PET in ihren Flaschen einsetzen. Das Mineralwasser HENNIEZ geht nun bereits einen grossen Schritt weiter: Ab sofort bestehen…

Hochgenaue Messwerte auf nur 150 mm Gerät im Doppel-Messrohr-Design unempfindlich gegen Drücke, Stöße und Vibrationen.

2020 führt die Stiftung innocuisine bereits zum fünften Mal den 2wöchigen berufsbegleitenden Weiterbildungslehrgang «Avantgardistische Küche - Innovative Anwendung von Wissenschaft und Technologie in der Küche» durch.

Mit der MyIFCOTM App profitieren Unternehmen von einfacheren und schnelleren Arbeitsabläufen bei der Erfassung, Verwaltung und Bestellung von RPCs.

Die Firma WT Wärmeaustausch Technologien AG ist spezialisiert auf den Vertrieb, die Instandsetzung und die Wartung von verschiedenen Wärmetauschern.

Im letzten Jahr generierte der Schweizer Detailhandel bei den meisten Milchprodukten im Vergleich zum Vorjahr ein Umsatzwachstum. So wurde beim Käse eine Steigerung von 1,4 % und bei der Konsummilch eine solche von 0,7 % verzeichnet. Der…

Im Zuge der Digitalisierung stehen Betriebe heute vermehrt unter einem erhöhten Konkurrenz- und Handlungsdruck. Maschinen, Menschen und industrielle Prozesse sind immer komplexer miteinander vernetzt und kommunizieren teilweise bereits eigenständig.

Das Wetter 2018 war ausgesprochen warm und regenarm. Das wirkte sich umsatzsteigernd auf den Bierabsatz aus. Generell wächst jedoch das Bewusstsein für Qualität und Herkunft, auch beim Nachfragen nach naturnahen Erfrischungsgetränken und…

Gegenüber dem Vorjahr nahm das in der Schweiz produzierte Fleisch zu, die Importe hingegen nahmen ab. Das Gesamtangebot von Fleisch stieg 2018 um 1930 Tonnen Verkaufsgewicht (VG). Pro Person blieb der Konsum gegenüber dem Vorjahr praktisch stabil.

Am 1. Mai 2019 lancierte die Robatech-Gruppe mit Green Gluing einen neuen, modernen Firmenauftritt. Das neue Erscheinungsbild hebt die Werte und Leistungsversprechen des Unternehmens noch deutlicher hervor. Mit Innovationen, Effizienz, Nachhaltigkeit…

Spitzenlastoptimierung kann die Stromkosten um bis zu 30 Prozent senken, ohne Einfluss auf die betrieblichen Prozesse. Ein Praxisbericht des Emmi-Werks in Ostermundigen zeigt, wie dies realisiert wurde.

Die Herstellung von Lebensmitteln und Getränken erfordert ein hohes Mass an Sauberkeit und die Einhaltung strenger Industriehygiene-Standards, um die Verbraucher vor Gesundheitsgefährdungen zu schützen.

2018 wurde in der Schweiz weniger Schokolade gegessen als im Vorjahr. Trotz Rückgang des Pro-Kopf-Konsums und heissem Sommer resultierte dank guten Exportzahlen eine insgesamt positive Jahresbilanz. Politische Rahmenbedingungen werden jedoch zu einer…

In den letzten zehn Jahren hat der Import von Waren des Zollkapitels 19 (Zubereitungen auf der Grundlage von Getreide, Mehl, Stärke oder Milch; Backwaren) um 28 % (+170 Mio. CHF) zugenommen.

In der Schweizer Dauerbackwaren-Industrie setzte sich der Negativtrend der letzten Jahre auch im Jahr 2018 fort. Die Schweizer Hersteller verkauften erneut weniger Biscuits und verwandte Produkte. Auch der Gesamtumsatz ging zurück.

Die Schweizer Detailhändler investieren massiv in das wachstumsstarke und profitable Convenience-Segment.Der Gesamtumsatz lag 2018 bereits bei 4,5 Mrd. Franken. Gefragt sind Frische-Artikel und Zusatzservices wie mobile Bezahlsysteme.

Die vom Innovationsnetzwerk Swiss Food Research organisierten Innovationsgruppen sowie das jährlich stattfindende Agro-Food Innovation Forum bilden attraktive Plattformen zur Entwicklung technologischer Neuerungen und der daraus entstehenden…

Die stetig steigende Vielfalt an Getränken, flüssigen Nahrungsmitteln und Pharmazeutika stellt Anlagenbetreiber und Anlagenbauer vor grosse Herausforderungen. Hersteller setzen bei der Behälterform immer mehr auf individuelle Lösungen, um sich von…

Die Nahrungsmittelindustrie stellt höchste Anforderungen an Maschinen und Anlagen, vom Prozess über die Primär- bis hin zur Sekundär- und Endverpackung.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie müssen Böden extrem strapazierfähig, rutschfest und zudem einfach im Handling sein. Unsere Bodenbeläge aus Kunstharz (DURACON PMMA Gastro) sind hygienisch, extrem belastbar und, der grosse Vorteil, sehr…

Im letzten Jahr generierte der Schweizer Detailhandel bei den meisten Milchprodukten im Vergleich zum Vorjahr ein Umsatzwachstum. So wurde beim Käse eine Steigerung von 1,4 % und bei der Konsummilch eine solche von 0,7 % verzeichnet. Der…

Im Zuge der Digitalisierung stehen Betriebe heute vermehrt unter einem erhöhten Konkurrenz- und Handlungsdruck. Maschinen, Menschen und industrielle Prozesse sind immer komplexer miteinander vernetzt und kommunizieren teilweise bereits eigenständig.

Die Basisstudie der Logistikmarktstudie (LMS) Schweiz 2018 präsentiert Fakten zu strukturellen Veränderungen in der Wirtschaft, die 2016 ihre Spuren auf dem Schweizer Logistikmarkt hinterliessen. Zudem wagt die Studie, welche auch die Logistik…

Die Idee, gentechnische Ansätze im Landwirtschafts- und Lebensmittelbereich einzusetzen, ist nicht neu. Jetzt verspricht die Genom-Editierung wahre Wunder. Noch ist sie in einer gesetzlichen Grauzone, was sich bald ändern könnte. Vor welche…

Im vergangenen Jahr konsumierten die Einwohnerinnen und Einwohner der Schweiz durchschnittlich je 50 kg Fleisch und Fleischprodukte. Das ist zwar weniger als im Vorjahr. Eine aktuelle Umfrage zeigt jedoch, dass Fleisch – insbesondere Fleisch aus der…

2017 verkaufte die Schweizer Schokoladeindustrie weltweit mehr Schokolade als im Vorjahr. Für das gute Ergebnis sorgte erneut das Exportgeschäft. International wettbewerbsfähige Rahmenbedingungen werden immer wichtiger, geraten aber zunehmend unter…

In der Schweiz werden jährlich rund 28 Millionen Hektoliter Getränke in den Verkehr gebracht. Diese Zahl ver- steht sich ohne Leitungswasser, Milch oder Milchprodukte. Bei einer Bevölkerungszahl von 8,4 Millionen ergibt sich ein Getränke-Konsum von…

Die Aus- und Weiterbildung ist in der Lebensmittelindustrie von zentraler Bedeutung. Die Vertreter der Nahrungsmittelbranche sehen sich vor grossen Herausforderungen und passen ihre Herstellungsprozesse laufend neuen Bedürfnissen an. Entsprechend…

Der 11. «Branchenspiegel für das Bäckerei-, Konditorei- und Confiserie-Gewerbe» stellt die wichtigsten Markt-, Branchen- und Betriebskennzahlen des vergangenen Jahres dar. Fazit des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbands (SBC): Leider…

Die Schweiz ist bei Lebensmitteln ein stark importorientiertes Land. Vor allem pflanzliche Produkte werden importiert. Exporte beinhalten vor allem verarbeitete und zusammengesetzte Produkte. Wichtige Konsumtrends betreffen nachhaltige, regionale,…

Fristam ist weltweit anerkannt als Hersteller von Edelstahlpumpen einzigartiger Qualität. Unter Einhaltung höchster Standards baut Fristam Pumpen massgeschneidert und speziell für Ihr System gefertigt.

Das offene Design macht diesen neuen Zähler zu einem aussergewöhnlichen Messgerät für die Messungen einer Vielzahl von Flüssigkeiten wie Breie und andere viskose, nicht leitfähige Flüssigkeiten. Der RCT1000 kann Masse, Dichte und Temperatur von…

Wir kleben, was gut schmeckt. 1975 wurde die Robatech AG mit Sitz im schweizerischen Muri AG (Bezirkshauptort im Kanton Aargau) von Hans Meyer gegründet. Heute zählt Robatech zu den weltweit führenden Herstellern von nachhaltigen…

Der britische Lebensmittelkonzern Cadbury Schweppes hat vor kurzem in Skarbimierz (Polen) eine der modernsten Süsswarenfabriken der Welt in Betrieb genommen. Die Produktionsstätte in Skarbimierz ist das Ergebnis einer dreijährigen Bauphase und einer…

Allergien und Intoleranzen sind ein Problem von zunehmender volksgesundheitlicher und wirtschaftlicher Bedeutung. Ein Anteil von rund 30% der Schweizer Bevölkerung, davon überproportional viele Kinder und Jugendliche ist von einer Allergie oder…

Keine Frage, Industrie 4.0 ist auf dem Vormarsch und wird uns alle früher oder später erreichen. Doch welche Folgen haben Robotik und Digitalisierung für den Werkplatz Schweiz und die Logistik? Was sind die Auswirkungen in der Lebensmittel- und…

In der Schweiz werden jährlich rund 28 Millionen Hektoliter Getränke in den Verkehr gebracht. Diese Zahl versteht sich ohne Leitungswasser, Milch oder Milchprodukte. Bei einer Bevölkerungszahl von 8,4 Millionen ergibt sich ein Getränke-Konsum von…

Im vergangenen Jahr wurde in der Schweiz pro Kopf 50,98 kg Fleisch konsumiert, am meisten Schweinefleisch. Ein leicht höherer Inlandanteil und eine Zunahme der Inlandproduktion belegen bei gleichzeitig gesunkenen Fleischimporten die Beliebtheit von…

Die Statistiken der TSM Treuhand GmbH zeigen, dass die Milchproduktion im Jahr 2016 gegenüber dem Vorjahr um 1,5 Prozent zurückgegangen ist. Mit 3 433 975 Tonnen liegt sie ungefähr auf dem Niveau des Jahres 2010. Auch die Milchverarbeitung ist in…

2016 wurde weltweit mehr Schweizer Schokolade verkauft als im Vorjahr. Trotz schwierigem Währungsumfeld entwickelten sich die Exporte insgesamt gut. Rückschläge im Inlandgeschäft konnten dadurch kompensiert werden. International wettbewerbsfähige…

Die Schweiz ist bei Lebensmitteln ein stark import-orientiertes Land. Vor allem pflanzliche Produkte werden importiert. Exporte beinhalten vor allem verarbeitete und zusammengesetzte Produkte. Wichtige Konsumtrends betreffen regionale, gesunde,…

Die Branche der Bäckereien und Confiserien befindet sich stark im Umbruch. Wohin steuert dieser Gewerbe- und Industriezweig und wie können sich die Betriebe fit für die Zukunft trimmen? Zu diesem Fragenkomplex gab der Schweizerische…

KEOFITT® Membran-Probenahmeventile sind zur flüssigen Probenahme für physikalische, chemische und mikrobiologische Prozesse entwickelt worden.

Der britische Lebensmittelkonzern Cadbury Schweppes hat vor kurzem in Skarbimierz (Polen) eine der modernsten Süsswarenfabriken der Welt in Betrieb genommen. Die Produktionsstätte in Skarbimierz ist das Ergebnis einer dreijährigen Bauphase und einer…

Die Toggenburger Morga AG wollte ihre Produktion erhöhen, ohne dabei in einen teuren Neubau umziehen zu müssen. Das kühne Vorhaben gelang dank einer massgeschneiderten, horizontalen Mischanlage des Gossauer Traditionsbetriebs J&E MAIER AG.

Model produziert mit digitaler Druckmaschine bei 200 m/min. Der ganze Prozess ändert sich: Ein Doppelklick, die Produktion startet und die Druckmaschine läuft mit einer Geschwindigkeit von bis zu 200 m/min. Seit einem Jahr ist bei Model AG,…

Die Volland AG bietet eine Vielzahl industrieerprobter Produkte, welche den hohen Anforderungen der Lebensmittelindustrie gerecht werden. Dazu gehören die Erfüllung hoher Hygienestandards, eine hohe Temperaturbeständigkeit sowie eine hohe chemische…

Die Bauspezialisten gehen, die Bewohnerinnen und Bewohner ziehen ein – Krüger bleibt. Der Klimaspezialist beheizt im Werk3 die Baustelle und stattet die Trocknungsräume mit Secomat Wäschetrocknern aus.

Ob tiefgekühlt, gekühlt oder gewärmt – der Anteil an temperaturgeführt gelagerten und transportierten Gütern nimmt stetig zu. Gründe für diese Entwicklungen sind unter anderem striktere Gesetzesvorschriften und ein verändertes Konsumentenverhalten.

Mineralwasser belegen beim Getränkekonsum den ersten Platz, an zweiter Stelle folgen Softdrinks und an dritter Bier. Mineralwasser legt am stärksten zu. Herausforderungen der Getränkebranche sind die Swissness-Vorlage, die Verordnungsrevisionen LARGO…

2015 wurden in der Schweiz pro Kopf der Bevölkerung 51,35 Kilogramm Fleisch konsumiert. Der scheinbare leichte Konsumrückgang könnte am nicht erfassten Einkaufstourismus liegen. Die Menge der Inlandproduktion blieb praktisch auf dem Vorjahresniveau…

2015 wurde in der Schweiz so viel Käse produziert wie noch nie. Die eingelieferte Milchmenge war hingegen rückläufig, ebenso die Anzahl der Milchbauern. Die Schweizer Milchbranche rechnet in den nächsten 10 bis 15 Jahren mit einer vollständigen…

2015 wurde in der Schweiz zum zweiten Mal in Folge weniger Schokolade verkauft als im Vorjahr. Zudem griff Familie Schweizer vermehrt nach Importprodukten. In einem schwierigen Umfeld konnte sich die Schweizer Schokoladeindustrie dennoch behaupten.…

Die Schweizer Dauerbackwaren-Industrie verkaufte 2015 weniger Biscuits als im Vorjahr. Während die Verkäufe im Inland nur leicht zurückgingen, entwickelte sich das Exportgeschäft deutlich rückläufig. Dabei reduzierten sich die im Ausland verkauften…

Die Backwaren- und Konditorei-Branche ist sehr kreativ. Die Brotvielfalt ist in der kleinen Schweiz beeindruckend. Jährlich kommen neue Brotsorten dazu. Migros und Coop investieren derzeit in neue Grossbäckereien.

Convenience Food, ob tiefgekühlt oder in Dosen, leidet nach wie vor unter einem Imageproblem und begegnet vielen Vorurteilen: «Ungesund», «Schmeckt nicht», «Enthält massenweise Zusatzstoffe» sind einige davon. Dabei kann man die Geschichte der…

Die globale Landwirtschaft schaut auf ein sehr bewegtes Jahrzehnt zurück. Zu Beginn des neuen Jahrtausends herrschte auf den Märkten für landwirtschaftliche Produkte der Überfluss. Obwohl die Weltbevölkerung – und damit auch die Nachfrage nach…

Die Schweiz ist bei Nahrungsmitteln ein stark importorientiertes Land. Vor allem pflanzliche Produkte werden importiert und dies in allen Kategorien. Exporte betreffen insbesonders verarbeitete und zusammengesetzte Produkte. Derzeit wird das…