Kurzfristig sehr positiver Trend auf dem CH-Milchmarkt

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Der Schweizer Milchmarkt präsentiert sich zurzeit insgesamt für die Milchproduktion – abgesehen von der Bio-Milch – positiv. Dabei muss die Versorgung des Schweizer Detailhandels aktuell Priorität haben. Die SMP begrüsst auch den angekündigten Aufschlag beim Milchfett aus Molkereimilch ab 1. Juli 2020. Euphorie ist allerdings fehl am Platz.

Dass auf dem Schweizer Milchmarkt 2020 insgesamt Milchfett fehlen wird, hat sich bereits anfangs Jahr deutlich abgezeichnet. Einerseits ist die Milchproduktion 2019 gegenüber dem Vorjahr um 55 Mio. kg (-1.6%) gesunken, anderseits sind zusätzlich 15 Mio. kg in die Käseproduktion geflossen, was insgesamt 70 Mio. kg resp. 2.9% der nicht verkästen Milchmenge ausmacht. Der "grüne Teppich" mit "swissmilk green" wird im Markt gut aufgenommen.

Der Export entwickelt sich für die Schweizer Milch positiv, insbesondere beim Käse. Zudem sind die Käselager im Moment tief. Dies alles trägt zu den aktuell sehr tiefen Butterlagern bei, was nun in der Summe per 1. Juli 2020 zu einer Preiserhöhung beim Milchfett aus Molkereimilch führt.

"Corona-Effekte" auf den (Schweizer) Milchmarkt?
Die sehr positive Grundstimmung auf dem Milchmarkt wird seit anfangs März 2020 durch indirekte Einflüsse der Corona-Pandemie überlagert. Das führt nach Einschätzung der SMP insgesamt zu gegenläufigen und zeitversetzten Auswirkungen:

  • Kurzfristig steigt der Detailhandelsabsatz seit anfangs März 2020 in der Schweiz sehr stark an. Deshalb wird viel, teilweise sehr viel Industriemilch zu UHT- und Past-Milch sowie Frischmilchprodukten verarbeitet.
  • Ebenfalls seit anfangs März 2020 stellt die SMP deutlich höhere Zugriffszahlen auf der Swissmilk-Rezeptdatenbank fest. Es wird offensichtlich mehr selber gekocht und gebacken, was sich positiv auf den Absatz im Schweizer Detailhandel auswirkt und noch auswirken wird.
  • Seit dem 17. März existiert wegen dem eingeschränkten Grenzverkehr kein Einkaufstourismus mehr (Grenzschliessung).
  • Ebenfalls seit dem 17. März 2020 ist der Inlandabsatz im Ausserhauskonsum durch die Schliessung aller Restaurants, Cafés, viele Betriebskantinen etc. markant eingebrochen.
  • Mit einer Verzögerung von 1- 2 Monaten sehen wir aber auch mögliche Risikopositionen beim Milch-Export. Mit der weltweiten Reduktion der Flugaktivitäten wird der Export von Schokolade, Biscuits etc. und damit der Bedarf an Butter, Vollmilchpulver etc. zeitverzögert etwas leiden. Beim Käseexport schätzen wir die Lage ähnlich ein. Das ist in Italien bereits spürbar.
  • Ganz aktuell ist die Milchproduktion in der Schweiz wieder leicht steigend und die Schlachtzahlen bei den Kühen sinken deutlich.
  • In der EU sind Milchpulver- und die Milchpreise bei steigender Produktion unter Druck, wie dies aus der Warenterminbörse hervorgeht; u.a. auch aufgrund von weltweiten Logistikproblemen und allgemeiner Verunsicherung bei den Marktakteuren.

Die Bäume wachsen nicht in den Himmel
Insgesamt besteht kurzfristig auf dem Schweizer Markt eine positive und starke Nachfrage nach Schweizer Milch. Milch und Milchprodukte geniessen in der "Corona-Krise" das Vertrauen der Konsumentinnen und der Konsumenten. Deshalb muss die Belieferung des Schweizer Detailhandels Priorität haben. Die Schweizer Milchverarbeiter – ob gross oder klein - zeichnen sich unverändert durch sehr hohe Zuverlässigkeit und Lieferbereitschaft aus. Die Schweizer Milchproduzenten bedanken sich dafür bei ihren Branchenpartnern!

Mittelfristig gibt es positive und negative Effekte zu berücksichtigen. Es braucht nun Zeit, damit sich die gegenläufigen und zeitverzogenen Absatz- und Kanalverschiebungen etwas konsolidieren können, um für die zweite Jahreshälfte eine aktuelle Standortbestimmung vorzunehmen. Heute ist das mit zu viel Spekulation verbunden. (SMP)

EVENTS

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Das Swiss Green Economy Symposium ist die umfassendste Konferenz zu Wirtschaft und Nachhaltigkeit mit zunehmend internationaler Ausstrahlung. Seit 2013.

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Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

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VITAFOODS EUROPE

Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks

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LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows

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Automatica

Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 24.-27. Juni 2025

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SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 02.-04. September 2025

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AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

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Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 16.-18. September 2025

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CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 23.-26. September 2025

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POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 23.-25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 04.-08. Oktober 2025

Ort: Köln (D)

A + A

Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit

Datum: 04.-07. November 2025

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igeho

Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 15.-19. November 2025

Ort: Basel (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement.

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Swissbau

Führende Plattform der Bau- und Immobilienwirtschaft

Datum: 20.-23. Januar 2026

Ort: Basel (CH)

aqua pro

B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des globalen Wasserkreislaufs

Datum: 04.-06. Februar 2026

Ort: Bulle (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Ble.ch

Die führende Fachmesse der Blech-, Metall- und Stahlbearbeitung in der Schweiz.

Datum: 11.-13. März 2026

Ort: Bern (CH)

analytica

Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

Datum: 24.-27. März 2026

Ort: München (D)

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 04.-08. Mai 2026

Ort: München (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 07.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

INDEX

Weltweit führende Ausstellung für Vliesstoffe.

Datum: 19.-22. Mai 2026

Ort: Genf (CH)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 20.-21. Mai 2026

Ort: Zürich (CH)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Datum: 23.-26. März 2027

Ort: Köln (D)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 14.-18. Juni 2027

Ort: Frankfurt am Main (D)

drupa

Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 2028

Ort: Düsseldorf (D)

Bezugsquellenverzeichnis