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Vom Fass und Koa spannen zusammen für neuen Kakaofrucht Balsam-Essig

Publiziert

Die Essigmanufaktur vomFass hat aus der innovativen Kakaofrucht einen Balsam-Essig entwickelt. Die Hauptzutat hierfür kommt vom Start-up Koa, das die Kakaofrucht in Ghana verwertet, um Kakaobauern ein zusätzliches Einkommen zu ermöglichen. Das Besondere am Essig: Alle Zahlungen an Bauern sind verifiziert und transparent nachverfolgbar. Konsumenten können den Impact so direkt einsehen.

Von der Schokolade zum Essig. Die Kakaofrucht hat sich mittlerweile als vielfältige Zutat bewiesen. Bisher kam die Innovation vor allem in Süsswaren zur Anwendung, nun zeigt das Franchise-Unternehmen Vom Fass mit dem neuen Kakaofrucht Balsam-Essig, dass die nachhaltige Zutat auch im deftigen Bereich eingesetzt werden kann.

Für den Essig arbeitet Vom Fass mit dem Kakaofruchtsaft von Koa. Das Start-up ist dafür bekannt, das weisse Fruchtfleisch, das die Kakaobohnen umgibt, zu verwerten und so das Einkommen von ghanaischen Kleinbauern deutlich zu erhöhen. „Das grundlegende Problem in der Kakaoindustrie sind die niedrigen Erzeugerpreise, die nicht ausreichen, um die Existenz der Bauern abzusichern“, erklärt Tobias Haußmann, Nachhaltigkeitsmanager bei Vom Fass. “Durch die Verwertung des Fruchtfleischs bietet Koa eine Lösung zur Armutsbekämpfung von Kakaobauern.” Koa kooperiert bisher mit über 2'200 Bauern und wird dank der kürzlich eröffneten, zweiten Kakaofruchtfabrik mit weiteren 10'000 Kleinbauern arbeiten.

Nachhaltige Wertschöpfung und Verantwortung stehen bei der Kooperation der beiden Unternehmen Vom Fass und Koa im Mittelpunkt. Mit dem neuen Produkt geht das Unternehmen zudem einen Schritt weiter und lässt Konsumenten den Impact selbst nachverfolgen. Möglich macht dies ein wegweisendes Transparenzsystem des Berliner SaaS-Start-ups seedtrace, das diese 2022 zusammen mit Koa implementiert haben. 

Das System verifiziert mobile Geldtransaktionen, die von Koa an Kakaobauern gehen, in Echtzeit und speichert sie unwiderruflich auf einer emissionsarmen Blockchain ab. Über einen QR-Code auf dem Kakaofrucht Balsam-Essig können die Zahlungen direkt nachverfolgt werden. “Die Transaktionen sind öffentlich zugänglich und liefern Konsumenten den direkten Beweis, dass die Bauern das Geld erhalten haben”, erklärt Benjamin Kuschnik, gebürtiger Stuttgarter und Mitbegründer von Koa. Sein Ravensburger Kollege und Koas Geschäftsführer, Anian Schreiber, ergänzt: “Für uns bedeutet dies ein wichtiger Schritt, um mehr Transparenz im Kakaosektor zu schaffen und wir freuen uns, dass unser Partner Vom Fass hier mit gutem Beispiel vorangeht und Konsumenten so einen direkten Einblick verschafft.”
Um zu verstehen, wie Vom Fass-Kunden die Zahlungen sehen, folgen Sie diesem Link: https://products.seedtrace.org/kakao-balsam-essig  

Über Koa
Das schweizerisch-ghanaische Start-up Koa verändert die Kakaobranche durch die Verwertung von Teilen der Kakaofrucht, die bisher übersehen wurden. Mit dem Ziel, Kakaobauern ein zusätzliches Einkommen zu ermöglichen und einen positiven Einfluss auf den Planeten zu haben, definiert Koa Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung in der Branche neu. Als zertifizierte B Corp™ integriert das Unternehmen seine Mission in alle Geschäftsaktivitäten im Sinne der Triple-Bottom-Line: "People, Planet and Profit". Heute widmen sich 100 Mitarbeitende in Ghana und der Schweiz der Aufgabe, mit der Herstellung von Zutaten für die Gastronomie und die Lebensmittel- und Getränkeindustrie nachhaltig Impact zu erzielen.
www.koa-impact.com 

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Brennpunkt Nahrung

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Fachmesse für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Fleischindustrie

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Datum: 10.-13. November 2026

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ALL4PACK EMBALLAGE

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Veranstaltung für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

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Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

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Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflow.

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Datum: 22.-25. Juni 2027

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Datum: 21.-23. September 2027

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Fachmesse für die Etiketten-, flexible Verpackungs- und Faltschachtelindustrie, die sich auf Drucktechnologien, Materialien und Produktionslösungen

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A + A

Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten

Datum: 19.-22. Okotber 2027

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Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 24.-28. Oktober 2027

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transport-CH

Schweizer Fachmesse für Nutzfahrzeuge und Automobil-Werkstattbedarf

Datum: 10.-13. November 2027

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Datum: 1.-2.Dezember 2027

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Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 1.-2. Dezember 2027

Ort: Zürich (CH)

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Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 9.-17. Mai 2028

Ort: Düsseldorf (D)

IFFA

Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft

Datum: 13.-18. Mai 2028

Ort: Frankfurt am Main (D)

Drinktec Deutschland

Weltleitmesse für die Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 11.-15. September 2028

Ort: München (D)

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