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Neuer Vakuum-Konti-Kutter von Seydelmann

Publiziert

Der Seydelmann Konti-Kutter KK 254 arbeitet mit einem einzigartigen Loch- und Schneidplattensystem und ist gemäss der Werbung eine ideale Maschine zur Herstellung von Feinbrätsorten und feinsten Kochwurstsorten sowie auch Emulsionen. Auch die Herstellung von Wurstsorten aus grober Körnung ist möglich. Die Zerkleinerung erfolgt in mehreren vertikal angeordneten Schneidebenen. Die Platten stehen berührungsfrei in minimalstem Abstand zueinander. Durch die höhere Anzahl an Schnitten pro Zeiteinheit wird ein höherer Eiweissaufschluss erzielt.

 

Der Vakuum-Konti-Kutter KK 254 verfügt über einen geschlossenen Maschinenständer. Somit sind sämtliche Leitungen, Schläuche, Motoren und weitere Zubehöre in der Maschine integriert. Alle Flächen sind gerundet, mit handwerklicher Präzision poliert und verlaufen abfallend, so dass Wasser leicht ablaufen kann. Flächenbündig eingelassene Abdeckungen am rostfrei konstruierten Maschinenständer und eine geschlossene Ständerunterseite verhindern, dass Wasser ins Innere der Maschine eindringt oder Schmutz an den Öffnungen haften bleibt.

Die Maschinen sind besonders geeignet zum finalen Emulgieren und zur Zerkleinerung von bereits vorzerkleinerten Nahrungsmitteln. Neben Feinbrätsorten wie Lyoner oder Wiener Würstchen können auch Produkte mit Grobeinlage, sowie Jagd- oder Bierwurst in einem Durchgang produziert werden. Auch die Herstellung von Wurstsorten ausschliesslich aus grober Körnung bestehend, wie Bauernbratwurst oder Leberwurst, ist möglich. Babynahrung, Käseprodukte sowie Tiernahrung gehören ebenso zu den Anwendungsbereichen.

Das vorgemischte Schneidgut wird durch ein System aufeinanderfolgender Lochplatten gesaugt. Die Zerkleinerung erfolgt dabei in mehreren vertikal angeordneten Schneidebenen. Die Platten stehen dabei berührungsfrei in minimalstem Abstand zueinander. Dadurch wird ein Abrieb der Platten und somit eine Kontamination des Endproduktes mit Metallabrieb vollkommen vermieden und die Lebensdauer des Schneidsatzes beträchtlich verlängert. Während der Verarbeitung kommt es nur zu geringen Temperaturerhöhungen. Durch die höhere Anzahl an Schnitten pro Zeiteinheit wird ein höherer Eiweissaufschluss erzielt und ein feineres so wie homogeneres Brät gewonnen.

Die Standardausstattung umfasst u.a. einen 3, 5 oder 7-teiligen Schneidsatz, 6 stufenlos vorprogrammierbare Geschwindigkeiten, eine stufenlose, frequenzgeregelte Pumpe mit Drucksensor zur gleichmässigen druck- oder temperaturgesteuerten Produktzuführung in den Schneidsatz. Und ein mehrstufiges Vakuumsystem über Trockenlaufpumpe(n) an Trichter, Pumpe und Schneidsatz. Die gewünschte Endtemperatur kann eingestellt werden. Eine intelligente Steuerung regelt abhängig von Ausgangstemperatur, Endtemperatur, Schneidsatzdrehzahl und Schneidsatzzusammenbau den Druck über eine stufenlose Pumpe.

Weitere Informationen unter www.seydelmann.com

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Weltweit führende internationale Fachmesse für die Vliesstoffindustrie

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Datum: 18.-21. Oktober 2026

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Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 10.-13. November 2026

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ALL4PACK EMBALLAGE

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Datum: 23.-26. März 2027

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Weltleitmesse für Prozessindustrie

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Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 24.-28. Oktober 2027

Ort: München (D)

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Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 09.-17. Mai 2028

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Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft

Datum: 13.-18. Mai 2028

Ort: Frankfurt am Main (D)

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