Wie Marktzahlen von Innova Market Insights belegen, verbuchte der weltweite Markt für Milch-Desserts und Eiscreme im vergangenen Jahr ein Umsatzwachstum von 4,4 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Die Einführungen von Neuprodukten sind in den vergangenen fünf Jahren um knapp sechs Prozent gestiegen. Darüber hinaus bieten Desserts enormes Potenzial für weitere Kaufargumente, die die zentralen Bedürfnisse der Konsumenten erfüllen: Gesundheit und Genuss. Als Experte für besondere Genussmomente hat Hydrosol Stabilisierungssysteme entwickelt, mit denen Dessert-Anbieter die Trends von morgen umsetzen können.
Die Top Ten Trends 2026 von Innova Market Insights bestätigen es erneut: Lebensmittel und Getränke, die das körperliche und geistige Wohlbefinden fördern, haben grosse Chancen im Markt. Wenn sie dabei auch noch den Genuss-Aspekt bedienen, punkten sie gleich doppelt. Als Kraftpaket für ganzheitliches Wohlbefinden bezeichnet Innova den wichtigsten Trend fürs kommende Jahr: Konsumenten suchen proteinreiche Produkte, die bestenfalls mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind und die mentale Fitness unterstützen, gleichzeitig aber auch die Darmgesundheit und das Immunsystem. Healthy Aging, Gewichtsmanagement und sportliche Performance sind weitere wichtige Kriterien. Für diesen Anspruch hat Hydrosol ein Konzept für einen Pudding entwickelt, der sich speziell an die Zielgruppe der Best Ager richtet.
Der proteinreiche Pudding mit Karamell-Geschmack enthält zehn Prozent Eiweiss und nur ein Prozent Fett. Ausserdem ist das Produkt frei von zugesetztem Zucker. Durch die Anreicherung mit Calcium, Vitamin D3 und Vitamin K2 sind diverse EU Health Claims zur Auslobung möglich. Das gilt auch das Joghurt-Mousse mit frischem Zitronenaroma, das ebenfalls auf die Ansprüche der Best Ager ausgerichtet ist. Mit Hilfe des Stabilisierungssystems entsteht eine lockere Mousse, die aufgrund des Eiweissgehalts von 3,6 Prozent – was etwa 13,7 Prozent der Gesamtenergie entspricht – als Proteinquelle deklariert werden kann. Der reduzierte Zuckergehalt und der geringe Salzanteil sind weitere Vorteile.
Gefragt sind ferner vertraute Geschmackserlebnisse als auch neue Kreationen. Für beides bietet Hydrosol die passenden Inspirationen. Ein Beispiel ist Speiseeis nach türkischer und arabischer Art, dass sich durch eine typisch elastische Konsistenz und eine gute Schmelzbeständigkeit auszeichnet. Mit dem entsprechenden Stabilisierungssystem aus der Stabisol-Reihe lässt es sich problemlos umsetzen. Das System verhindert Eiskristalle und sorgt für ein stabiles Endprodukt mit charakteristischem Mundgefühl.
Neue spannende Sinnesfreuden ermöglicht hingegen das Funktionssystem für Pflanzenfettcreme. Mit einem Aufschlagvolumen von bis zu 300 Prozent und dem sahnigen Mundgefühl, das nahezu identisch mit Schlagsahne ist, bietet sie die Basis für eine Bandbreite an genussvollen Dessert-Kreationen. Diese müssen nicht einmal im Kühlschrank gelagert werden, sie halten eine Umgebungstemperatur von bis zu 25 °C stand.
Weitere Informationen unter www.hydrosol.de