Schonende Schnell-Pasteurisierung mit Mikrowelle und Radiofrequenz

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Für die Pasteurisierung von verpackten Lebensmitteln verschiedenster Arten hält das französische Unternehmen Sairem mit seiner industriellen Mikrowellen- und Radiofrequenztechnologie zeitgemässe Lösungen bereit. Moderne Anlagen ermöglichen eine komplett konservierungsmittelfreie und schonende Behandlung von Fertiggerichten, welche sich gemäss der Werbung besonders positiv auf Farbe, und Nährstoffe, Texturen und Geschmack auswirken.

Das Pasteurisieren mit MW- und RF-Technologie von Sairem ist ein Hochgeschwindigkeitsverfahren, wobei der gewünschte Pasteurisierungsgrad innerhalb von kürzester Zeit erreicht wird. Es erfolgt eine schnelle, gleichmässige und vollständige Erhitzung von verpackten Lebensmitteln in sämtlichen Formen – ob flüssig, pastös oder fest, weshalb diese Technologie zur Behandlung verschiedener Lebensmittel bis hin zu kompletten Fertiggerichten einsetzbar ist. Dabei sorgt das Verfahren für eine erhebliche Reduzierung der mikrobiellen Belastung im Kern und an der Oberfläche des behandelten Produkts.

Im Gegensatz zur zeitaufwändigen konventionellen Pasteurisation durch Dampf, Heissluft oder Heisswasser ist die Anwendung mit MW- und RF-Technologie ein schonendes Verfahren und ist daher auch für hitzeempfindliche Lebensmittel einsetzbar. Die Pasteurisation mit Sairem MW- und RF Technologie kann je nach Anwendung eine Verlängerung der Haltbarkeiten z. B. bei MAP Verpackten frischen Fertiggerichten bis zu 35 Tage bewirken.

Die hochmodernen Anlagen von Sairem führen eine sichere und schnelle Pasteurisierung durch. Je nach Produktionsvolumen können Anwender zwischen einer Behandlung in Chargen und einem kontinuierlich fliessenden Durchlauf durch einen Mikrowellentunnel wählen. Die jüngste Generation der Pasteurisierungstunnel, gemeinsam entwickelt mit dem französischen Institut CTCPA, führt das Tunnelpasteurisieren, abhängig von Produkt und gewünschter Pasteurisierungsstufe, bei einer Höchsttemperatur von 95 bis 100 °C durch.

Dabei lassen sich die Lebensmittel in Verpackungen aus unterschiedlichsten Materialien zuführen, z. B. Pappe, Papier, Kunststoff, Glas, Holz und mehr, womit auch Fertiggerichte und Menükomponenten den Prozess in versiegelten Verpackungen mit oder ohne MAP durchlaufen können. Ein Ventil ist nicht erforderlich.

Die je nach gewünschter Kapazität modulierbaren Anlagen stehen für exakt reproduzierbare Abläufe nach Prozessparametern, die individuell auf das jeweilige Lebensmittel abgestimmt werden und sich lückenlos rückverfolgen lassen. Die Anlagen zeichnen sich durch eine kompakte Bauweise aus und benötigen im Gegensatz zu herkömmlichen Systemen bei gleichem Durchfluss deutlich weniger Stellfläche. Ein weiterer Vorteil ist der schnelle und selektive Erwärmungsprozesses, der zu erheblichen Energieeinsparungen führt. Die Wärmeenergie wird mit MW- und RF-Technologie ohne Verluste an die umgebende Atmosphäre direkt in das Produkt übertragen.

Der zu 100 % elektrische Prozess spart im Vergleich zu herkömmlichen Verfahren (z. B. Gas) um bis zu 50 % Energie ein und reduziert den CO2-Footprint deutlich. Für die anwenderfreundlich gestalteten Anlagen sind abgesehen von der täglichen Reinigung kaum Wartungsmassnahmen erforderlich. Mithilfe innovativer Technologie ist es gemäss der Werbung gelungen, Geschmack und Qualität sowie höchste Lebensmittelsicherheit und lange Haltbarkeit bei reduziertem ökologischem Fussabdruck zu vereinen.
Weitere Informationen unter www.sairem.com

EVENTS

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Food-Contact-Materialien (FCMs) Welt mit den neuesten Entwicklungen in Wissenschaft, Wirtschaft, Advocacy und Regulierung

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Branchentreffpunkt für das verarbeitende schweizerische Lebensmittelgewerbe

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Datum: 18.-22. November 2023

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Die führende Plattform der Bau- und Immobilienwirtschaft in der Schweiz.

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The Future of Packaging Technology

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Circular Economy in der Lebensmittelverarbeitung - Innovative Technologische Ansätze

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International führende Fachmesse mit Kongress für Gedruckte Elektronik

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Der IFM-Day der ZHAW findet als Begegnungstag für FM-Ausbildung und FM-Praxis statt.

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Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel-und Getränkeindustrie

Datum: 19.-22. März 2024

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Die Entscheider- und Expertenkonferenz bringt das gesamte Wertschöpfungssystem rund um die additive Fertigung zusammen.

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Als internationale Weltleitmesse mit dem ausschließlichen Fokus auf Embedded-Technologien.

Datum: 09.-11. April 2024

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Datum: 09.-12. April 2024

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Lebensmitteltag

Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS

Datum: 18. April 2024

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Hannover Messe

TRANSFORMING INDUSTRY TOGETHER

Datum: 22.-26. April 2024

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IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

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VITAFOODS EUROPE

Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks

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Datum: 28. Mai-07.Juni 2024

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ArbeitsSicherheitSchweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz & Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 05.-06. Juni 2024

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Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 10.-14. Juni 2024

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SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 11.-13. Juni 2024

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all about automation

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Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

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Ilmac Lausanne

Networking. Forum. Aussteller

Datum: 25.-26. September 2024

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Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 08.-10. Oktober 2024

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SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 19.-23 Oktober 2024

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ZAGG

DER BRANCHENTREFFPUNKT MIT RELEVANTEN GASTRO-TRENDS

Datum: 20.-23. Oktober 2024

Ort: Luzern (CH)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 26.-29. Oktober 2024

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ALL4PACK EMBALLAGE

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 04.-07. November 2024

Ort: Paris (F)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 12.-15. November 2024

Ort: München (D)

CCE International

Europas wichtigster Branchenevent für die Wellpappen- und Faltschachtelindustrie.

Datum: 11.-13. März 2025

Ort: München (D)

IFFA

Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

Datum: 03.-08. Mai 2025

Ort: Frankfurt (D)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 05.-08. Mai 2025

Ort: Mailand (I)

LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows

Datum: 20.-22. Mai 2025

Ort: Messegelände Hannover (D)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 02.-04. September 2025

Ort: Bern (CH)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

index

Weltleitmesse für Vliesen

Datum: 21.-24. April 2026

Ort: Genf (CH)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 07.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Bezugsquellenverzeichnis