Der TMW75 ermöglicht das schnelle Temperieren oder Auftauen von tiefgekühlten Lebensmitteln

Innovative Wärmebehandlung für Lebensmittelsicherheit

Publiziert

Das französische Unternehmen Sairem, Experte für Mikrowellen- (MW) und Radiofrequenz- (RF)-Lösungen ist auf die Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit und Prozesseffizienz spezialisiert. Die massgeschneiderten Lebensmittellösungen führen gemäss der Werbung zu gesunden, qualitativ hochwertigen Produkten mit langer Haltbarkeit. Sie sind vollständig elektrisch und energieeffizient, darüber hinaus einfach zu installieren und zu warten.

Verbraucher verlangen nach sichereren und gesünderen Produkten, die den Geschmack und die Güte bewahren, ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe zu verwenden, insbesondere bei Fertiggerichten. Die MW-Pasteurisierung bietet all diese Vorteile. Die Sairem-Ausrüstung für MW-Pasteurisierung umfasst zB Tunnel für Fertiggerichte und Inline-Heizgeräte für pumpfähige Produkte wie Säfte und Marmeladen. Die MW-Pasteurisierung verbessert Geschmack, Qualität und Haltbarkeit. Dank des schnellen und gleichmässigen Erhitzungsprozesses wird eine erhebliche Reduktion der mikrobiellen Belastung sowohl im Kern als auch an der Oberfläche der Lebensmittel schnell erreicht.

Bei der Temperierung und dem Auftauen gehen Sicherheit und Geschwindigkeit Hand in Hand. Die Geschwindigkeit und Gleichmässigkeit der MW- und RF-Prozesse minimieren Produktverluste durch Abtropfen sowie Degradierung. Das gesamte Produkt wird schnell und homogen temperiert, wodurch Bakterien keine Zeit zum Wachsen haben. Diese Prozesse eignen sich ideal für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Obst und Gemüse sowie Butter. Farbe, Gewicht, Geschmack und Vitamine des Produkts bleiben vollständig erhalten. Kunden gewinnen Flexibilität, da es nicht erforderlich ist, Zutaten auszupacken – sie können innerhalb der Kunststofffolie, Kartonverpackung oder Plastikbox verarbeitet werden.

Die Firma bietet auch einen äusserst effizienten Prozess zur Entwesung und Dekontamination von Produkten mit geringem Wassergehalt wie Mehl, Getreide, Gewürzen, Körnern, Linsen, Bohnen, Pilzen, Kakaobohnen, Nüssen, Samen, Cannabis und Milchpulver. Der Prozess zerstört Schimmel, Bakterien, Larven und andere Insektenkolonien ohne den Einsatz umstrittener chemischer Produkte. Indem das Produkt einem MW- oder RF-Frequenzfeld in einer temperaturkontrollierten Verarbeitungshöhle ausgesetzt wird, wird das Produkt schnell und gleichmässig auf die erforderliche Temperatur gebracht, wodurch eine Veränderung seiner physikalischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften verhindert wird.

Wenn es um die Extraktion von Verbindungen im Labormassstab aus Pflanzen für die Lebensmittel- oder Aroma geht, ist die Erhaltung der organoleptischen sowie physikalisch-chemischen Eigenschaften eines Aromas entscheidend. Bei Verwendung traditioneller Technologien haben Kunden geringe Ausbeuten und unerwünschte Komponenten. Durch den Einsatz von Mikrowellen erzielt Sairem höhere Ausbeuten, reduziert die Verarbeitungsdauer dramatisch und verringert oder vermeidet sogar den Einsatz von Lösungsmitteln. Darüber hinaus hat die Firma einen kontinuierlichen mikrowellenunterstützten Extraktionsprozess für die Bedürfnisse der industriellen Produktion entwickelt, ein Durchbruch, der neue Möglichkeiten in der schnellen und effizienten MW-unterstützten Extraktion eröffnet.

Weitere Informationen unter www.sairem.com

EVENTS

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 13.-17. Mai 2024

Ort: München (D)

VITAFOODS EUROPE

Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks

Datum: 14.-16. Mai 2024

Ort: Genf (CH)

drupa

Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 28. Mai-07.Juni 2024

Ort: Düsseldorf (D)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 05.-06. Juni 2024

Ort: Zürich (CH)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 10.-14. Juni 2024

Ort: Frankfurt am Main (D)

SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 11.-13. Juni 2024

Ort: Nürnberg (D)

Swiss Green Economy Symposium

Das Swiss Green Economy Symposium ist die umfassendste Konferenz zu Wirtschaft und Nachhaltigkeit mit zunehmend internationaler Ausstrahlung. Seit 2013.

Datum: 27.-29. August 2024

Ort: Winterthur (CH)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 28.-29. August 2024

Ort: Zürich (CH)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 28.-29. August 2024

Ort: Zürich (CH)

Ilmac Lausanne

Networking. Forum. Aussteller

Datum: 18.-19. September 2024

Ort: Lausanne (CH)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 24.-26. September 2024

Ort: Nürnberg (D)

W3+ Fair Jena

Europas führende Plattform für Forschung und Innovationskraft

Datum: 25.-26. September 2024

Ort: Jena (D)

SÜFFA

Die Fachmesse für die Fleischbranche

Datum: 28. - 30. September 2024

Ort: Stuttgart (D)

IN.STAND

Die Messe für Instandhaltung und Services

Datum: 08.-09. Oktober 2024

Ort: Stuttgart (D)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 08.-10. Oktober 2024

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 19.-23 Oktober 2024

Ort: Paris (F)

ZAGG

DER BRANCHENTREFFPUNKT MIT RELEVANTEN GASTRO-TRENDS

Datum: 20.-23. Oktober 2024

Ort: Luzern (CH)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 26.-29. Oktober 2024

Ort: Stuttgart (D)

ALL4PACK EMBALLAGE

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 04.-07. November 2024

Ort: Paris (F)

Brennpunkt Nahrung

Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

Datum: 5. November 2024

Ort: Luzern (CH)

5. Future Food Symposium

 «Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität»

Datum: 8. Februar 2024

Ort: Online-Event (CH)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 12.-15. November 2024

Ort: München (D)

Fi Europe

Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

Datum: 19.-21. November 2024

Ort: Frankfurt (D)

BrauBeviale

Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 26.-28. November 2024

Ort: Nürnberg (D)

BioFach

Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 11.-14. Februar 2025

Ort: Nürnberg (D)

CCE International

Europas wichtigster Branchenevent für die Wellpappen- und Faltschachtelindustrie.

Datum: 11.-13. März 2025

Ort: München (D)

IFFA

Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

Datum: 03.-08. Mai 2025

Ort: Frankfurt (D)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 05.-08. Mai 2025

Ort: Mailand (I)

iba

Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 18.-22. Mai 2025

Ort: München (D)

LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows

Datum: 20.-22. Mai 2025

Ort: Hannover (D)

Automatica

Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 24.-27. Juni 2025

Ort: München (D)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 02.-04. September 2025

Ort: Bern (CH)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 16.-18. September 2025

Ort: Basel (CH)

AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 16.-17. September 2025

Ort: Luzern (CH)

CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 23.-26. September 2025

Ort: Berlin (D)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 23. - 25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 04.-08. Oktober 2025

Ort: Köln (D)

A + A

Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit

Datum: 04.-07. November 2025

Ort: Düsseldorf (D)

igeho

Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 15.-19. November 2025

Ort: Basel (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement.

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 26. - 27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

index

Weltleitmesse für Vliesen

Datum: 21.-24. April 2026

Ort: Genf (CH)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 07.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Bezugsquellenverzeichnis