ChoViva von Planet A Foods GmbH in Deutschland bietet ein neuartiges Schokoladenerlebnis, das ganz ohne Kakao auskommt und dabei auf ein klimafreundliches Konzept setzt. Die Neuheit wurde an der ISM 2024 als innovativstes neues Produkt prämiert.
Obwohl es ursprünglich als eigenständige Tafel angeboten wurde, liegt der Fokus des Unternehmens jetzt und in Zukunft darauf, ChoViva als sogenanntes Ingredient Brand in verschiedenen Produkten auf dem Markt zu platzieren. Der Geschmack ist dabei vergleichbar mit herkömmlicher Schokolade, aber bei einem deutlich besseren CO2-Fussabdruck.
Planet A Foods hat herausgefunden, dass der typische Schokoladegeschmack nicht allein aus der Kakaobohne stammt. Vielmehr werden bis zu 80 % der Aromen bei Herstellungsprozessen wie der Fermentation und Röstung gebildet. ChoViva schmeckt gemäss der Werbung wunderbar schokoladig, auch ohne Kakao. Es enthält mindestens 20% Hafer und Sonnenblumenkerne, nachhaltige, pflanzliche Fette, Zucker und Milchpulver oder bei den veganen Sorten Hafermehl. Ohne künstliche Aromen.
ChoViva wird in einem innovativen patentierten Prozess hergestellt, angelehnt an die traditionelle Schokoladenproduktion. Dabei werden Hafer und Sonnenblumenkerne ähnlich wie Kakaobohnen verarbeitet, geröstet und über mehrere Stufen vermahlen, bis ein aromatisches Konzentrat entsteht, das Kakaopulver entspricht. Im Anschluss wird dieses Konzentrat, je nach Rezeptur, mit weiteren Zutaten vermengt und sorgfältig conchiert. Das Ergebnis ist eine zartschmelzende Masse, die wie Schokolade aussieht, so schmeckt und auch so verwendet werden kann.
ChoViva ist nicht einfach ein Foodtrend, sondern eine nachhaltige Lösung, wie man sinnvoller und verantwortungsvoller geniessen kann mit Rücksicht auf Umwelt, Klima und Ressourcen. Die Firma produziert in Europa und bezieht die Rohstoffe regional, um den CO₂-Fussabdruck konsequent so gering wie möglich zu halten. Die vegane Sorte liefert nur 0,86 kg CO₂ per kg (herkömmliche Schokolade: 19 kg CO₂) Im Jahr 2022 hat die Firma eine eigene Produktionsstätte im tschechischen Pilsen eröffnet.
Weitere Informationen unter Planet A Foods GmbH
