Eine der grössten Herausforderungen für verarbeitende Metzgereibetriebe ist die zuverlässige Entfernung von Knochensplittern von weichen Gewebestrukturen unter gleichzeitigem Erhalt der Qualität der entsprechenden Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukte. Die neue Anlage von Provisur ist auf die Trennung von wertvollen Fleischanteilen von den Knochen ausgelegt, die nach dem manuellen Trimmen noch vorhanden sind.
So erzielen fleischverarbeitende Betriebe mit dem Einsatz der Bone Cannon maximalen Return-of-Investment aus ihren Rohstoffen. Die neukonzipierte Anlage erreicht einen weitaus höheren Anteil an Fleischrückgewinnung und verhindert effektiv das Entsorgen wertvoller Proteine. Damit kann der Bedarf an Proteinen zu erschwinglichen Preisen für die Herstellung von Hackbällchen, Würstchen und mehr bedient werden.
Darüber hinaus senkt die verbesserte Technologie der Anlage den Wasserverbrauch auf ein absolutes Minimum. Ihr neugestalteter Motor steht für höchste Energieeffizienz und ist deutlich leiser. Auch das Wartungskonzept der Anlage wurde weiter optimiert und ist nun noch anwendungsfreundlicher. Mit der benutzerfreundlichen Handhabung und der exzellenten Ertragsleistung wird die Bone Cannon im Re-Design damit zu einem Vorreiter in Bezug auf Hygiene und Nachhaltigkeit.
Der Soft-Tissue-Separator STS 2000 sorgt für die höchst effiziente Separation von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch. Er entfernt Sehnen, Knorpel, Knochensplitter und vieles mehr, während die Einheitlichkeit und Struktur der Faser der verschiedenen Fleischprodukte unbeeinträchtigt bleibt. Die Anlage lässt sich auch zur sauberen Separation weiterer Produkte verwenden, z. B. von Avocados zur Herstellung von Guacamole.
Darüber hinaus eignet sich der STS 2000 zum Entpacken von Lebensmitteln, z. B. wenn fehlerhafte Artikel aufgearbeitet werden sollen oder bei Produkten mit überschrittenem Haltbarkeitsdatum. Ganz gleich ob Gemüse, Fisch oder Fleisch – die Anlage sorgt für eine saubere Trennung von Produkt und Verpackung.
Weitere Informationen unter www.provisur.com
