Mit dem Normwagentumbler TT 200 X / TT 300 X und VTT 200 X / VTT 300 X ist eine noch schonendere aber trotzdem intensive Bearbeitung von Produkten möglich. Durch das spezielle Mischprinzip der Kreuzrotationsbewegung des Mischbehälters wird das Produkt verarbeitet, ohne dass es, wie bei Paddelachsen oder Mischarmen, Quetschugen erfährt. Ausserdem findet eine bidirektionale Rotation statt, wodurch sich der Normwagen in beide Richtungen bewegt.
Dieser Mischprozess ermöglicht sehr schonende, schnelle Verarbeitungsergebnisse. Da der Normwagen zugleich Produktbehältnis im Prozess bleibt, entfällt die Beladung und Entleerung der Maschine. Prozesszeiten innerhalb der Charge, als auch Chargenwechsel sind besonders schnell und Produktreste in der Maschine minimal. Dies führt zu einer enormen Zeitersparnis, einer Erleichterung im betrieblichen Ablauf und zu einer Produktivitätssteigerung gegenüber Mischern und Tumblern. Folgende Beispiele zeigen die vielen Einsatzmöglichkeiten dieser Maschine:
- Vermischung einzelner Zutaten bei der Herstellung von Feinkostsalaten
- Marinieren von Fleischstücken bei der Herstellung von marinierten Steaks
- Tumbeln von Produkten beider Dönerherstellung
- Trockensatzung von Fleisch oder Fisch bei der Herstellung von Schinken oder geräuchertem Fisch
- Vermischung von flüssigen und/oder trockenen Produkten bei der Herstellung von Saucen oder Marinaden
- Vereinzelung von getrockneten oder gefrorenen Fruchtblöcken für die Verarbeitung in der Backwarenindustrie
- Vermischung oder Coating bei der Herstellung von Gemüseprodukten
- Hydrierung von Rohstoffen bei der Herstellung veganer oder vegetarischer Produkte
Als flexibler Allrounder für verschiedenste Anwendungen und Produktbereiche, schafft er die Verbindung eines Mischers mit einem Vakuumtumbler, wobei ein Normwagen als Mischbehälter dient. Dieses System ermöglicht schnelle Produktwechsel, spart Zeit und minimiert Produktverluste bei der Entnahme. Bei der Modellreihe VTT 200 X / VTT 300 X ist optional die Verarbeitung unter einem permanenten Vakuum möglich. Grundsätzlich bewirkt das Vakuum bei gleichem Gewicht eine Volumenreduktion. Produkte ohne Luftsauerstoff haben zudem eine bessere Farbstabilität und eine längere Haltbarkeit. Durch die Steuerung Command 700 ist ein rezepturabhängiger, automatischer Betrieb möglich. (Maschinenfabrik Seydelmann KG)
Weitere Informationen unter www.seydelmann.com