Die Software CutVision zeichnet bei den Kuttern von K+G Wetter Messer- und Schüsselgeschwindigkeiten, Verbräuche wie bei der automatischen Wasserzugabe, die Höhe des gezogenen Vakuums und weitere Parameter automatisch auf. Als Option kann auch der Energieverbrauch erfasst werden, was zusätzliche wichtige Informationen für die Kalkulatation liefert. Grundsätzlich stehen alle Informationen über die produzierten Chargen mit Zeitangaben zur Verfügung.
Betriebe haben damit die Sicherheit, die Herstellung ihrer Produkte jederzeit überprüfen und nachweisen zu können – ein wichtiger Baustein für die Lebensmittelsicherheit, auch im Rahmen eines HACCP-Konzepts. Auch bei der Auswertung von Versuchsreihen oder bei der Rezepturentwicklung setzen viele Kunden von K+G Wetter auf CutVision. So werden Einsparpotential und Optimierungen unterstützt.
Ist zusätzlich zu CutControl ein Barcode-Scanner am Kutter im Einsatz, ist das eine weitere Sicherheitsstufe in der Produktion. Jede Zutat für ein Rezept wird bei der Arbeitsvorbereitung mit einem Barcode versehen, der beim entsprechenden Programmschritt zunächst gescannt wird. Nur bei korrektem Code kann der Mitarbeiter das Fleisch oder Gewürz zugeben und weiterverarbeiten. Fehlchargen durch falsche Zutaten oder Mengen sind damit so gut wie ausgeschlossen.
Die Software macht den Menschen nicht entbehrlich, aber die Mitarbeiter müssen nicht mehr jeden Schritt überwachen, anpassen und auslösen, sondern können parallel weitere Aufgaben im geschäftigen Produktionsbetrieb erledigen oder die nächste Zutat oder Charge vorbereiten. Entsprechend gross ist der Zeitgewinn.
Die Vorteile der Rezepturverwaltungssoftware CutControl überzeugen gemäss der Werbung viele K+G Wetter-Kunden: „Man muss nicht mehr jeden Schritt einzeln eingeben, sondern es wird einmal ein Rezept angelegt mit allen Arbeitsschritten und auch den genauen Zutaten und Mengen“, erklärt Patrick Stephan, Produktionsleiter bei der Steinemann Holding GmbH & Co. KG, einem langjährigen Kunden von K+G Wetter.
Weitere Informationen unter www.kgwetter.de