In der Fleischindustrie entscheiden Pressen, Slicen und das anschliessende Produkthandling massgeblich über Produktqualität, Ausbeute und Effizienz. Die neue durchgängige Linie bildet den gesamten Prozess vom Formpressen über das Hochleistungsslicen bis zum flexiblen Produkthandling und zur Verpackung ab. Alle Komponenten sind technisch aufeinander abgestimmt und kommunizieren über eine integrierte Steuerungsplattform kontinuierlich miteinander. So entstehen stabile, reproduzierbare Abläufe mit minimalem Bedienaufwand und maximaler Anlagenverfügbarkeit. Die Hochleistungslinie produziert Produkte von einheitlicher Qualität mit exakt kontrollierten Portionsgewichten und erreicht eine möglichst hohe Anzahl verkaufsfähiger Scheiben pro Produkt.
Den ersten Schritt der Prozesskette übernimmt die Hoegger X3 PRO Formpresse. Als Weiterentwicklung der etablierten X3 bereitet sie Bacon und andere Produkte optimal auf den Schneidprozess vor. Die servo-hydraulische Antriebstechnik ermöglicht schnelle und exakt definierte Bewegungsprofile. Eine intelligente Kraftregelung in Kombination mit dreidimensionaler Pressung sorgt dafür, dass jedes Produkt schonend und formstabil verarbeitet wird. Das integrierte Loadsensing-Modul zur bedarfsgerechten Hydrauliksteuerung ermittelt den erforderlichen Druck in Echtzeit.
Das Press-to-Slice-Modul von Provisur erweist sich in der Praxis als echter Gamechanger: Direkt nach dem Formpressen übernimmt es das Wiegen, Scannen und exakte Positionieren jedes Produkts, bevor dieses an den Slicer übergeben wird. Ein 3D-Scanner mit integrierter Waage liefert präzise Daten für die Weiterverarbeitung. Mithilfe von Blue-Light-Sensortechnik entsteht ein dreidimensionales Produktabbild, das die Portionierung schon vor dem Schneiden exakt definiert. Die durchgängige Kommunikation zwischen Modul und Slicer sichert präzise Portionsgewichte.
Zum Slicen des Bacons kommt ein Slicer der Hochleistungsklasse zum Einsatz: Der Formax SX550 ist mit einem Schneidschacht von 550 x 206 Millimetern und einer Messergeschwindigkeit von bis zu 2.000 Umdrehungen pro Minute für höchste Durchsätze ausgelegt. Zwei unabhängige Greiferantriebe ermöglichen das gleichzeitige gewichtsgenaue Slicen von zwei naturgewachsenen Produkten. Dank der präzisen Abstimmung zwischen Formgebung und Slicen erzielt der Formax SX550 maximale Ausbeute und standardisierte Portionen mit engen Gewichtstoleranzen.
Das Formax Free Movement System (FMS) ist die zentrale Innovation der neuen Linie. Statt klassischer Fördertechnik nutzt das System magnetisch angetriebene Transporteinheiten, sogenannte Mover, die kontaktlos über eine Arbeitsfläche schweben. Schienen, Förderbänder oder mechanische Führungssysteme werden damit überflüssig.
Die Mover bewegen sich frei über die gesamte Arbeitsfläche, können sich drehen, stoppen oder ihre Route dynamisch anpassen. Dadurch lassen sich Portionen exakt positionieren.
Gleichzeitig reduziert das System den Platzbedarf drastisch: Im Vergleich zu konventionellen Handlingsystemen benötigt das FMS bis zu 50 Prozent weniger Stellfläche, verarbeitet aber dennoch bis zu 100 Portionen pro Minute.
Weitere Informationen unter www.provisur.com