Fermentation hat eine jahrtausendealte Tradition und ist heute nach wie vor eine faszinierende Methode der Teigreifung. Natürliche Rohstoffe werden dank des gezielten Einsatzes von Mikroorganismen wie Hefe und säuernden Bakterien veredelt. Das Verfahren entwickelt reiche Aromafacetten und bringt authentische Backwaren mit unverwechselbarem Charakter und ursprünglichem Geschmack hervor.
Seit über 280 Jahren setzt Uniferm auf die Kraft der Fermentation. Die Experten arbeiten täglich daran, die besten Lösungen für Bäckerinnen und Bäcker zu finden. Mit der Produktlinie Ferm Fresh bietet die Firmka gemäss der Werbung moderne Fermentationsprodukte, die höchsten Anforderungen an Effizienz, Sicherheit und Qualität gerecht werden.
Ferm Fresh – die Vorteile auf einen Blick:
- Natürliche Zutaten für Clean-Label-Deklaration: naturbelassene Rohstoffe.
- Zeit für Reifung: schonenden Verfahren entfalten die tiefgründigen Aromen der Rohstoffe.
- Höchste Flexibilität: Ob pastös, flüssig oder trocken – Ferm Fresh passt sich den individuellen Verfahren und Rezepturen perfekt an.
- Lange Verzehrsfrische: die Produkte sorgen dafür, dass die Backwaren länger saftig und frisch bleiben.
- definierter Reifegrad und gleichbleibendes Aromaprofil bringt Sicherheit in die Produktion
Die fermentierten pastösen Frischprodukte der Firma überzeugen durch ihre natürliche stückige Textur. Dafür verwendet sie ganze naturbelassene Getreidekörner wie Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Saaten oder Keimlinge. Durch die Zugabe von hauseigenen frischen Sauerteigen führt sie sie einem definierten Reifungsprozess zu.
Die fermentierten Getreidekörner in Ferm Fresh überzeugen durch ihre hervorragenden Verarbeitungseigenschaften bei Knet- und Backprozess. Im Gebäck sorgen sie für einen deutlich wahrnehmbaren angenehmen Biss. Die eingeschlossene Feuchtigkeit sorgt zudem für eine längere Verzehrsfrische der Backwaren. Für die vollautomatische, industrielle Verarbeitung bietet die Firma pumpbare Varianten an.
Die fermentierten Vorteigprodukte werden auf Basis ausgesuchter Getreiderohstoffe und mit hauseigener Aromahefe fermentiert. Sie verleihen Weizengebäcken durch die Vorteignote ein besonderes Aroma. Die sichere Vorteigqualität gewährleistet eine hohe Verarbeitungssicherheit.
Weitere Informationen unter www.uniferm.de