Innovative Messtechnik für Kaffeeröstereien

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Kaffeeröster können Einkauf und Veredelung von Kaffeebohnen besser überwachen und steuern. Bei den Inhaltsstoffen der Bohnen sind Coffeingehalt und Feuchtegrad besonders interessant – sie lassen sich mit einer mobilen Nahinfrarot (NIR)-Spektroskopie schnell und einfach bestimmen.

 

Viele Faktoren beeinflussen das Röstergebnis und damit das Kaffeeerlebnis. Dazu gehören Sorte, Anbaugebiet, Qualitätsklasse, aber auch Lagerung, Transport sowie zahlreiche Verarbeitungs- und Veredlungsschritte. Die Bestimmung des Koffeingehalts und der Restfeuchte unterliegt einem aufwändigen analytischen Prozess. Anders als Grossröstereien können Kleinbetriebe, die den jeweiligen Gehalt in ihren Kreationen bestimmen wollen, keine eigenen Laborkapazitäten nutzen. Die Informationen über den Koffeingehalt ermöglicht es dem Röster, seine Kaffeekomposition noch feiner auf unterschiedliche Geschmacksprofile abzustimmen. Dieses Wissen gibt Sicherheit.

Ein geeignete Messtechnik ist beispielsweise die NIR-Spektroskopie-Lösung der Firma TrinamiX. Und ihr Anwendungsbereich ist nicht auf das Rösten beschränkt. Mit entsprechenden Messungen kann die Feuchtigkeit der Bohnen während der gesamten Lieferkette dokumentiert und verfolgt werden – von der Ernte über den Transport bis hin zur Lagerung. So lassen sich kritische Phasen genau beobachten und rechtzeitig gegensteuern. „Ein hoher Wasseranteil bedeutet nicht nur hohes Gewicht bei geringerer Ausbeute, sondern birgt auch Schimmelgefahr,” erklärt Patrick Hellberg, Manager Business Development Spectroscopy Solutions bei trinamiX. Weitere Parameter zur NIR-Spektroskopie-Lösung sollen künftig hinzukommen. Die Firma arbeitet derzeit daran, die Bestimmung des Säuregehalts zu ermöglichen.

(trinamiX)

EVENTS

Fi Europe

Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

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Schweizer Fachmesse für Bäckerei-, Konditorei- und Confiseriebedarf

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Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks

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LogiMat

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Schweizer Planertag

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INTERNORGA

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EuroCIS

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Anuga FoodTec

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LOPEC

International führende Fachmesse mit Kongress für Gedruckte Elektronik

Datum: 23. - 25. März 2021

Ort: München (D)

Hannover Messe

Weltleitmesse der Industrie - Industrie 4.0 trifft Logistik 4.0

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LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und für die Optimierung von Labor-Workflows

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TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

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SENSOR + TEST

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Die Schweizer Fachmesse

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Lebensmitteltagung

Circular Economy in der Lebensmittelverarbeitung - Innovative Technologische Ansätze

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Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 13. - 17. September 2021

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Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

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AM Expo

Formen und Bauteile aus dem Drucker

Datum: 14. - 15. September 2021

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Die Fachmesse für die Fleischbranche

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Datum: 20. - 24. November 2021

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Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 20.- 24. November 2021

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The Future of Packaging Technology

Datum: 26. - 27. Januar 2022

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aqua pro gaz

DIE SCHWEIZER MESSE DER TRINKWASSER-, ABWASSER- UND GASFACHLEUTES

Datum: 09. - 11. Februar 2022

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Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS

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POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 26. - 28. April 2022

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IFFA

Internationale Leitmesse für Fleischverarbeitung

Datum: 14. - 19. Mai 2022

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IFAT

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Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 22. - 25. September 2022

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Chillventa

Fachmesse für Energieeffizienz

Datum: 11. - 13. Oktober 2022

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SIAL

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Datum: 15. - 19. Oktober 2022

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ZAGG

Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie & Gemeinschaftsgastronomie Luzern

Datum: 23. - 26. Oktober 2022

Ort: Luzern (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 26. Februar - 03. März 2023

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Bezugsquellenverzeichnis