Empack Schweiz
Schweizer Fachmesse für Verpackungslösungen und -technologien
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Agroscope hat veganes Raclette entwickelt
Forschung
Im letzten Jahr generierte der Schweizer Detailhandel bei den meisten Milchprodukten im Vergleich zum Vorjahr ein Umsatzwachstum. So wurde beim Käse eine Steigerung von 1,4 % und bei der Konsummilch eine solche von 0,7 % verzeichnet. Der Konsumentenpreis stieg ebenfalls an. Bei einigen Milchprodukten gingen die Verkaufsmengen allerdings leicht zurück.
Im Jahr 2018 nahm der Käseumsatz im Schweizer Detailhandel im Vergleich zum Vorjahr um 1,4 % zu und belief sich auf knapp 1,6 Milliarden Franken. Die verkaufte Menge war gleichzeitig leicht rückläufig (−0,3 % auf 95 496 t). Bei den meisten Frischmilchprodukten war ebenfalls eine Umsatzsteigerung zu verzeichnen, insbesondere bei Konsummilch, Butter und Konsumrahm. Dieses Umsatzwachstum ist in erster Linie auf den höheren Konsumentenpreis zurückzuführen.
Frischkäse immer beliebter
Während 2018 der Gesamtabsatz von Käse im Vergleich zum Vorjahr leicht rückläufig war (−264 t resp. −0,3 %), nahm der Frischkäseabsatz zu (+1,1 %). Bei den meisten Hart- und Weichkäsesorten ist ein Verkaufsrückgang festzustellen. Es wurde mehr Mozzarella verkauft (+1,9 %); beim Emmentaler war das Gegenteil der Fall (−1,7 %).
Zwischen 2016 und 2018 erhöhte sich der Marktanteil von Frischkäse kontinuierlich von 28,2 % auf 29,4 % des Gesamtkäseabsatzes im Detailhandel. Gruyère verkauft e sich im letzten Jahr sowohl bezüglich Menge (+2,6 %) als auch bezüglich Umsatz (+3,5 %) deutlich besser. In den letzten zwei Jahren verzeichnete der Detailhandel einen kontinuierlichen Anstieg des Umsatzes aus dem Käseverkauf (2018: +1,4 %; 2017: +0,2 %). Die Umsatzsteigerung im Jahr 2018 ist auf den höheren Konsumentenpreis für Käse zurückzuführen (+1,7 % auf durchschnittlich 16,65 Fr./kg). Der Umsatz stieg sowohl beim Schweizer als auch beim ausländischen Käse. Der Anteil an ausländischem Käse, der im Schweizer Detailhandel verkauft wurde, blieb mengenmässig jedoch praktisch unverändert (2017: 32,3 %; 2018: 32,4 %).
Höherer Konsumentenpreis für Frischmilchprodukte
Im Jahr 2018 lagen die Umsatzzahlen bei den meisten berücksichtigten Frischmilchprodukten im Plus, das gilt insbesondere für Butt er (+3,5 %), Konsumrahm (+1,5 %), Konsummilch (+0,7 %) und Milchgetränke (+7,5 %). Die Absatzmenge bei Konsummilch (−2,5 %) und Konsumrahm (−0,8 %) nahm dagegen ab, während sie bei Butt er (+0,6 %) und bei den Milchgetränken (+3,1 %) höher ausfi el. Jogurt verkaufte sich weniger gut, was sich sowohl auf den Umsatz (−1,8 %) als auch die Menge (−2,5 %) auswirkte.
Im letzten Jahr legte der Konsumentenpreis für alle Gruppen von Frischmilchprodukten zu. So erhöhten sich die durchschnittlichen Detailhandelspreise für Konsummilch (+3,2 % resp. +5 Rp./l) und für Butter (+2,9 % auf 14,32 Fr./kg). Der Rohstoffpreis (für Rohmilch) verzeichnete 2018 ebenfalls eine Zunahme.
BLW-Marktbeobachtung
Der Fachbereich «Marktanalysen» des Bundesamts für Landwirtschaft BLW informiert regelmässig über die Preisentwicklung in den Agrarmärkten mit dem Ziel, die Marktt ransparenz zu erhöhen und langfristige Entwicklungen aufzuzeigen. Dazu werden v. a. die Preise entlang der Wertschöpfungskett en erhoben und ausgewiesen. Die daraus gewonnenen Erkenntnisse sollen den Beteiligten Akteuren hilfreiche Anhaltspunkte für die Marktentwicklungen und die Marktmechanismen liefern.
❱ Quelle und weitere Informationen: www.blw.admin.ch/blw/de/home/markt/marktbeobachtung/milch.html
Community Führer Lebensmittel- und Getränkeindustrie (KLI) Ausgabe 37 / 2019
Schweizer Fachmesse für Verpackungslösungen und -technologien
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Fachmesse für Intralogistik, Distribution, Transport und E-Logistik in der Schweiz
Datum: 28.-29. Januar 2026
Ort: Bern (CH)
Kongress über aktuelle Entwicklungen, Innovationen und Herausforderungen im Bereich Recycling
Datum: 30. Januar 2026
Ort: Biel/online (CH)
Weltleitmesse für Süsswaren und Snacks
Datum: 1.-4. Februar 2026
Ort: Köln (D)
Internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie
Datum: 1.-4. Februar 2026
Ort: Köln (D)
Nationale Handelstage für Schweizer Käse
Datum: 2.-3. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
Weltweite Messe aller Frisch-Produkte
Datum: 4.-6. Februar 2026
Ort: Berlin (D)
Schweizer Fachmesse für die Bereiche Trinkwasser, Abwasser und Gas
Datum: 4.-6. Februar 2026
Ort: Bulle (CH)
Schweizer Fachmesse und ein Treffpunkt für die Getränkeindustrie, insbesondere für Brauer und Getränkeproduzenten
Datum: 5.-6. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
Konferenz und Messe, die sich mit der Zukunft der Ernährung
Datum: 8.-10. Februar 2026
Ort: Stuttgart (CH)
Kongress für Trend-Getränke für Handel & Gastronomie
Datum: 9. Februar 2026
Ort: Aarau (CH)
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Datum: 10.-13. Februar 2026
Ort: Nürnberg (D)
Fachmesse für Retail Technology (Einzelhandelstechnologie)
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels
Datum: 22.-26. Februar 2026
Ort: Düsseldorf (D)
International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik
Datum: 24.-26. Februar 2026
Ort: München (D)
Fachmesse für Design, Entwicklung und Beschaffung von Kunststoffprodukten
Datum: 25.-26. Februar 2026
Ort: Ulm (D)
Fachveranstaltung für die Ernährungswirtschaft in der Ostschweiz
Datum: 5. März 2026
Ort: Weinfelden (CH)
Fachtagung über aktuelle Themen und Herausforderungen im Facility Management (FM)
Datum: 6. März 2026
Ort: Wädenswil (CH)
Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien
Datum: 13.-17. März 2026
Ort: Hamburg (D)
Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen
Datum: 15.-17. März 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Internationale Fachmesse für Intralogistik
Datum: 24.-26. März 2026
Ort: Stuttgart (D)
Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference
Datum: 24.-27. März 2026
Ort: München (D)
Festival für nachhaltige und faire Schokoladenproduktion
Datum: 29. März 2026
Ort: Zürich (CH)
Messe für den gesamten industriellen Sektor in Frankreich und darüber hinaus
Datum: 30. März-02. April 2026
Ort: Paris (F)
International Messe für alle Technologien rund um die industrielle Transformation
Datum: 20.-24. April 2026
Ort: Hannover (D)
Führende Schweizer Fachtagung für die Lebensmittelbranche
Datum: 23. April 2026
Ort: Luzern (CH)
Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft
Datum: 4.-7. Mai 2026
Ort: München (D)
Internationale Messe für Nahrungsergänzungsmittel
Datum: 5.-6. Mai 2026
Ort: Barcelona (ESP)
Internationale Fachmesse für die Verpackungsindustrie und die zugehörige Prozessindustrie
Datum: 7.-13. Mai 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Veranstaltung für Fachleute aus dem Bereich Lebensmittelrecht
Datum: 8. Mai 2026
Ort: Wädenswil (CH)
Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik
Datum: 9.-11. Juni 2026
Ort: Nürnberg (D)
Internationale Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 11.-14. Mai 2026
Ort: Mailand (I)
Weltweit führende internationale Fachmesse für die Vliesstoffindustrie
Datum: 19.-22. Mai 2026
Ort: Genf (CH)
Internationale Fachmesse für Produkte wie Frisch-, Kühl- und TK-Lebensmittel, Getränke und haltbare Lebensmittel sowie Non-Food-Kategorien wie Kosmetika, Gesundheits- und Schönheitsartikel sowie Haushalts- und Küchenprodukte.
Datum: 19.-20. Mai 2026
Ort: Amsterdam (NL)
Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz
Datum: 20.-21. Mai 2026
Ort: Zürich (CH)
Konferenz für die Berufsbildung in der Schweizer Tech-Industrie
Datum: 23. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Internationale Fachmesse und Konferenz für funktionelle, vegane und Bio-Lebensmittel sowie deren Zutaten
Datum: 16.-17. Juni 2026
Ort: Wien (A)
Konferenz für Innovationen und Lösungen im Bereich der Standardisierung, Identifikation und Geschäftsprozesse
Datum: 18. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Internationale Fachmesse für Filter- und Trenntechnologie
Datum: 30. Juni-02. Juli 2026
Ort: Köln (D)
Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management
Datum: 26.-27. August 2026
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für Industrieautomation
Datum: 26.-27. August 2026
Ort: Zürich (CH)
Konferenz zum Thema Wirtschaft und Nachhaltigkeit in der Schweiz
Datum: 2.-4. September 2026
Ort: Winterthur (CH)
Messe für Instandhaltung und Services
Datum: 15.-19. September 2026
Ort: Stuttgart (D)
Fachmesse für Schmierstofftechnologie
Datum: 15.-17. September 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie
Datum: 23.-24. September 2026
Ort: Basel (CH)
Fachmesse und Branchentreff für die Chemie- und Life-Science-Industrie in der Westschweiz
Datum: 23.-24. September 2026
Ort: Lausanne (CH)
Internationale Fachmesse für Technologien zur Verarbeitung von Pulvern, Feststoffen und Flüssigkeiten
Datum: 29. September -1.Oktober 2026
Ort: Nürnberg (D)
Events für Hightech-Innovationen aus den Schlüsseltechnologien Optik, Photonik, Elektronik und Mechanik
Datum: 23.-24. September 2026
Ort: Jena (D)
Health 2.026
Datum: Oktober 2026
Ort: Rüschlikon (CH)
Weltleitmesse der Kältetechnik
Datum: 13.-15. Oktober 2026
Ort: Nürnberg (D)
Internationale Fachmesse für die Lebensmittelindustrie
Datum: 17.-21. Oktober 2026
Ort: Paris (F)
Fachmesse für die Gastronomie- und Hotelleriebranche
Datum: 18.-21. Oktober 2026
Ort: Luzern (CH)
Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk
Datum: 24.-27. Oktober 2026
Ort: Stuttgart (D)
Weiterbildung für sensorische Eigenschaften von Schokolade systematisch zu erkennen, zu prüfen und nach internationalen Standards zu beurteilen
Datum: 26. Oktober 2026
Ort: Wädenswil (CH)
Führende Fachkonferenz für Trends und Perspektiven in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft
Datum: 3. November 2026
Ort: Luzern (CH)
Fachmesse für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Fleischindustrie
Datum: 7.-9. Novmber 2026
Ort: Stuttgart (D)
Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft
Datum: 10.-12. November 2026
Ort: Nürnberg (D)
Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik
Datum: 10.-13. November 2026
Ort: München (D)
Beyond-i
Datum: November 2026
Ort: Rüschlikon (CH)
Leitmesse für die Verpackungs- und Intralogistikbranche
Datum: 24.-26. November 2026
Ort: Paris (F)
Veranstaltung für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Datum: Februar 2027
Ort: Wädenswil (CH)
Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 23.-26. März 2027
Ort: Köln (D)
Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflow.
Datum: Mai 2027
Ort: Hannover (D)
Weltleitmesse für Prozessindustrie
Datum: 14.-18. Juni 2027
Ort: Frankfurt am Main (D)
Weltleitmesse für intelligente Automation und Robotik
Datum: 22.-25. Juni 2027
Ort: München (D)
Schweizer Messe für industrielle Automatisierung
Datum: 31. August- 2. September 2027
Ort: Bern (CH)
Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene
Datum: 21.-24. September 2027
Ort: Berlin (D)
Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik
Datum: 21.-23. September 2027
Ort: Nürnberg (D)
Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt
Datum: 9.-13. Oktober 2027
Ort: Köln (D)
Fachmesse für die Etiketten-, flexible Verpackungs- und Faltschachtelindustrie, die sich auf Drucktechnologien, Materialien und Produktionslösungen
Datum: 5.-8. Oktober 2027
Ort: Barcelona (ESP)
Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten
Datum: 19.-22. Okotber 2027
Ort: Düsseldorf (D)
Führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks
Datum: 24.-28. Oktober 2027
Ort: München (D)
Schweizer Fachmesse für Nutzfahrzeuge und Automobil-Werkstattbedarf
Datum: 10.-13. November 2027
Ort: Bern (CH)
Veranstaltungs zum Thema Sicherheit mit Fokus auf der Integration von Sicherheitsmassnahmen
Datum: 27. November 2025
Ort: Basel (CH)
Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement
Datum: 1.-2.Dezember 2027
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse
Datum: 1.-2. Dezember 2027
Ort: Zürich (CH)
Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien
Datum: 9.-17. Mai 2028
Ort: Düsseldorf (D)
Weltleitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft
Datum: 13.-18. Mai 2028
Ort: Frankfurt am Main (D)
Weltleitmesse für die Getränke- und Liquid-Food-Industrie
Datum: 11.-15. September 2028
Ort: München (D)