Poke Bowls: trendige Alternative zu Sushi

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Sushi war gestern. Heute wird roher Fisch in einer Schale mit frischem Gemüse, Algen und Reis serviert. „Poke Bowl“ nennt sich das Nationalgericht aus Hawaii, das von der japanischen Küche inspiriert ist.

 

Inzwischen findet man diese Spezialität auch hierzulande – nicht nur in Restaurants sondern auch als vorverpacktes Frisch-Produkt im Detailhandel. In hiesigen Supermärkten und Takeaways stehen oft Poke Bowls mit Poulet im Angebot, denn roher Fisch ist nicht jedermanns Geschmack.

Die Machart von Poke ist einfach: Fisch und Meeresfrüchte werden in mundgerechte Würfel geschnitten, denn „poke“ bedeutet auf Hawaiianisch „in kleine Stücke schneiden“. Anschliessend wird der rohe Fisch zum Beispiel in Sojasauce, Sesamöl, etwas Honig oder Limettensaft mariniert und auf Sushi-Klebreis gebettet – oder auf Vollkornreis, Wildreis, Quinoa, Hirse, Couscous. Hinzu kommen weitere Zutaten wie zum Beispiel Algensalat, Cherrytomaten, Salatgurke, Karotten, Frühlingszwiebeln und Gewürze je nach Geschmack. Sie werden auf den Fisch und den Reis geschichtet, aber nicht wie in einem Salat vermengt.

Auf Hawaii hat Poke (ausgesprochen Poh-Kay) eine lange Tradition und ist ein beliebtes Streetfood. Das Gericht ist wahrscheinlich auf Fischer zurückzuführen, die ihren Fang mit Meersalz haltbar machten und mit Öl und Meeresalgen würzten. Erst später kam der Reis hinzu. Heute ist Poke Bowl eine leckere Alternative zu üblichem Salat. Mit frischen Zutaten kann das Gericht einen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten.

(BZfE) 

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Datum: 23. - 25. März 2021

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Datum: 12. - 16. April 2021

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SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

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Achema

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Securite Lausanne

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Automatica

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SINDEX

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Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

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Formen und Bauteile aus dem Drucker

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iba

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The Future of Packaging Technology

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Internationale Zuliefermesse für Süsswaren- und Snackindustrie

Datum: 31. Januar - 02. Februar 2022

Ort: Köln (D)

aqua pro gaz

DIE SCHWEIZER MESSE DER TRINKWASSER-, ABWASSER- UND GASFACHLEUTES

Datum: 09. - 11. Februar 2022

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Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS

Datum: 07. April 2022

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POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 26. - 28. April 2022

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IFFA

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Datum: 14. - 19. Mai 2022

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IFAT

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Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 22. - 25. September 2022

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Chillventa

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Datum: 11. - 13. Oktober 2022

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Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 15. - 19. Oktober 2022

Ort: Paris (F)

ZAGG

Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie & Gemeinschaftsgastronomie Luzern

Datum: 23. - 26. Oktober 2022

Ort: Luzern (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 26. Februar - 03. März 2023

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Bezugsquellenverzeichnis